10 variedades de peras desde Anjou hasta Williams

Variedades de pera desde Anjous hasta Seckels

La mayoría de las peras de América del Norte se cultivan en Oregón y Washington, y los meses de cosecha que se enumeran aquí lo reflejan. Puede encontrar alguna variedad de pera en temporada en América del Norte desde agosto hasta mayo (e incluso hasta junio algunos años). La mejor opción para encontrar peras locales es en los mercados de agricultores: pregunte al productor cuándo puede esperar la cosecha y cuánto tiempo puede durar.

Peras Anjou

Las peras Anjou tienen un sabor suave y una textura firme, pero siguen siendo dulces y jugosas. Las peras Anjou maduras chorrean si las comes sin cogerlas, así que asegúrate de tener una servilleta a mano.

Las peras Anjou pueden ser verdes o rojas (que suelen etiquetarse como “Red Anjou”), pero el color no indica ninguna diferencia importante de sabor o textura, y se pueden usar indistintamente en las recetas. Busque peras Anjou que se sientan pesadas para su tamaño, con cáscaras brillantes y tensas y una textura relativamente firme cuando las aprieta ligeramente con la palma de la mano. Nunca presione ni pinche las peras con los dedos para comprobar su madurez, ya que es muy probable que se magullen.

Las peras Anjou son excelentes para comerlas solas o para cocinar . Las peras Anjou suelen estar disponibles desde octubre hasta mayo.

Peras rojas Anjou

Las peras rojas Anjou son casi idénticas a las verdes Anjou, pero tienen un llamativo y glorioso color rojo óxido. Esa es razón suficiente para comprarlas, ya que son una decoración de mesa sencillamente hermosa y también un refrigerio delicioso.

Peras asiáticas

Las peras asiáticas son súper crujientes, más parecidas a las manzanas crujientes que otras peras. También se parecen más a las manzanas que a las peras. Si bien hay muchas variedades de peras asiáticas, las que se encuentran con mayor frecuencia en los EE. UU. son de color tostado mate con un poco más de textura y aspereza en la piel que otras manzanas o peras.

Las peras asiáticas son excelentes para comer crudas , especialmente cuando se cortan en rodajas o en cubos para ensaladas. Tienen una textura más parecida a la de una manzana crujiente que a la de una pera suave y granulada. Son tan buenas crudas que no es necesario cocinarlas, pero si tienes un exceso de ellas, debes saber que funcionan de maravilla en tartas y patatas fritas, como esta pera asiática crujiente .

Busque peras asiáticas desde agosto hasta el invierno.

Peras Bartlett / Peras Williams

Las peras Bartlett* son las más jugosas cuando se comen crudas. Pueden causar un verdadero desastre, pero son tan deliciosas cuando están maduras y jugosas que vale la pena dejar marcas de goteo en tu camisa.

Como las peras Barlett son tan jugosas, pierden su forma cuando se cocinan. Si desea preparar salsa de pera o mantequilla de pera , las peras Barlett son las peras adecuadas para usted, ya que se convierten en papilla al menor contacto con el calor. Por el contrario, si desea servir elegantes peras escalfadas o una tarta de pera con bonitas rodajas a la vista, elija otra pera.

Al igual que con todas las frutas, busque las Bartlett que se sientan pesadas para su tamaño. Serán un poco más flexibles si las aprieta cuando están maduras, pero evite revisarlas demasiado ya que se magullan fácilmente.

Las peras Barlett se cosechan de julio a octubre.

*Nota: Las peras Bartlett también se conocen como peras Williams.

Peras Bosc

Las peras Bosc son crujientes cuando están crudas y mantienen su forma maravillosamente cuando se cocinan. Tienen el mejor ejemplo de la textura suave pero granulada que se asocia clásicamente con las peras. Su piel de color marrón rojizo es fácil de reconocer, al igual que su forma clásica de pera, sin mencionar su embriagador aroma a pera, especialmente cuando se huele el tallo.

Las peras Bosc maduras cederán un poco si las sostienes con firmeza en la mano. Evita presionar la pera con los dedos para comprobar su madurez, ya que puedes magullarla. También desprenderán un delicioso olor a pera, así que acerca la nariz al extremo del tallo y huélela con fuerza. Si no hueles mucho a pera, sigue adelante.

Utilice las peras Bosc en cualquier receta que requiera cocinar peras y en la que desee que la pera entera, cortada por la mitad, en rodajas o picada mantenga su forma mientras se cocina. Úselas para hacer postres como una  tarta de pera . Las peras Bosc también son deliciosas crudas, especialmente cortadas en rodajas para ensaladas.

Las peras Bosc se pueden encontrar a partir de septiembre y durante todo el invierno, y las peras de algunos huertos se pueden encontrar hasta abril.

Peras Comice

Las peras Comice son quizás las mejores peras para comer crudas. Tienen un gran aroma y sabor afrutado, así como una textura ligeramente más fina y menos granulada que otras variedades de pera. Son casi un cruce entre una pera Bosc y una pera asiática.

Las peras Comice son un poco más redondeadas y tienen forma de manzana que otras peras. Busque peras Comice que se sientan pesadas para su tamaño y pruebe la fruta alrededor del tallo para ver si la pera está madura: debe estar bastante tierna y oler como se esperaría.

Las peras Comice suelen estar disponibles de septiembre a febrero.

Peras Concorde

Las peras Concorde tienen hermosos cuellos largos y afilados. También son una especie de combinación ideal de peras Comice y peras Bosc. Son jugosas, suaves y no se doran demasiado al cortarlas, por lo que son excelentes para comer como las peras Comice, pero su pulpa densa mantiene su forma cuando se cocina como las peras Bosc, por lo que funcionan bien como peras escalfadas o en tartas de pera.

La temporada de peras Concorde comienza en otoño y se extiende hasta febrero. Se pueden comer recién cosechadas, cuando están crujientes, y se las deja madurar más hasta que adquieren una textura más suave y un sabor más dulce con aroma a vainilla.

Las peras Concorde pueden ser completamente verdes o adquirir un tono rojizo o rojizo, que es un signo de exposición al sol, no de madurez. Para determinar si están maduras, busque peras Concorde que estén un poco blandas en el cuello.

Peras Forelle

Las peras Forelle son un poco más grandes que las peras Seckel, pero no mucho. Al igual que las Seckel, son una fruta excelente para picar gracias a su tamaño.

Las peras Forelle están en temporada desde octubre hasta febrero.

Peras con mantequilla francesa

Las peras francesas son excelentes para cocinar y, siempre que las dejes madurar por completo, tienen una textura suave y rica para comer crudas también. Pueden tener un bonito color verde, pero algunas adquieren un color más dorado cuando maduran. Como todas las peras, la verdadera madurez se puede determinar por la ternura de la pulpa alrededor del tallo más que por el color.

Busque peras de mantequilla francesas en el otoño.

Peras Seckel

Las peras Seckel son pequeñas (a veces se pueden morder un poco) y tienen una pulpa firme. Son ideales para hornear, enlatar y escalfar. Su textura firme y su sabor ácido hacen que sea un poco más difícil comerlas directamente, especialmente si esperas la experiencia suave y dulce de una pera Anjou o Bartlett madura.

Las peras Seckel están disponibles desde agosto hasta diciembre.