El abeto / Pete Scherer
Cuando se prepara una ensalada, el trabajo consiste en reunir el grupo adecuado de ingredientes y mezclarlos con naturalidad. De hecho, las mejores ensaladas, en última instancia, trascienden la suma de sus partes, no a través de un proceso o una técnica compleja, sino más bien por medio de la magia culinaria. Combine el umami picante de la anchoa y el parmesano con el crujido dulce de la lechuga romana y obtendrá la gran ensalada César. La combinación contraintuitiva de manzanas, apio, uvas y nueces da lugar a la inmortal ensalada Waldorf. Y la simple superposición de tomate, mozzarella y albahaca da como resultado la ultraclásica ensalada Caprese .
Aquí, peras maduras, queso azul desmenuzado, nueces tostadas, estragón fresco y vinagre balsámico añejo cantan una hermosa canción al tocar todas las notas (dulce, salado, amargo, ácido, cremoso, crujiente, afrutado, funky y herbáceo) en perfecta armonía.
Si te gusta esta ensalada y crees que merece un nombre especial, para figurar para la posteridad en el paseo de la fama de las ensaladas, déjalo en los comentarios.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3 onzas de lechuga romana bebé
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2 onzas de escarola
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1 onza de radicchio
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1 pera grande (madura pero aún firme), cortada en trozos de 1/2 pulgada
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1/2 taza de nueces
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1/2 taza de queso azul desmenuzado
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1/4 taza de hojas de estragón fresco , ligeramente compactadas
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3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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3 cucharadas de vinagre balsámico añejo
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1 cucharadita de mostaza de Dijon
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Precaliente el horno a 350 F.
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Mientras tanto, lava y seca las hojas verdes. Corta las hojas en trozos grandes pero del tamaño de un bocado, agrégalos a un tazón grande y revuelve para mezclar bien.
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Tuesta las nueces a 175 ºC durante unos 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y desprendan su aroma. Pícalas en trozos grandes y déjalas enfriar.
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Divida la lechuga en cuatro platos.
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Coloque la mayoría de las peras, nueces, queso azul y hojas de estragón sobre la lechuga, reserve una pequeña porción para los toques finales.
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Combine el aceite, el vinagre y la mostaza en un frasco de vidrio, enrosque la tapa y agite vigorosamente. Alternativamente, mezcle los ingredientes del aderezo en un recipiente pequeño que no reaccione.
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Cuando el aderezo parezca estar bien emulsionado, pruébelo. Agregue sal y pimienta a gusto. Agite, pruebe y repita hasta que esté satisfecho.
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Rocíe ligeramente el aderezo sobre la ensalada. Sirva el resto junto con la ensalada para que los invitados puedan agregar más si así lo desean.
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Coloque el resto de la fruta, las nueces, el queso y el estragón entre las hojas y sirva inmediatamente.
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¡Disfrutar!
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 289 | Calorias |
| 24 gramos | Gordo |
| 15 gramos | Carbohidratos |
| 7 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 289 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 24 g | 30% |
| Grasa saturada 5g | 27% |
| Colesterol 13 mg | 4% |
| Sodio 237 mg | 10% |
| Carbohidratos totales 15 g | 5% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| Azúcares totales 8g | |
| Proteína 7g | |
| Vitamina C 8 mg | 42% |
| Calcio 136 mg | 10% |
| Hierro 1 mg | 8% |
| Potasio 306 mg | 7% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |