La picea come / Julia Hartbeck
La crema de limón es una crema para untar hecha con limones, huevos, azúcar y mantequilla. Su textura es perfecta para usarla en capas, para rellenar y para untar en postres durante todo el año. La clave para una crema de limón deliciosa es utilizar ingredientes de alta calidad como mantequilla europea sin sal, huevos frescos y cítricos de temporada.
Preparar cuajada en la olla instantánea hace que esta receta pase de ser una técnica tediosa y de revolver constantemente a una técnica que prácticamente te permite prepararla y olvidarte de ella. El método de olla instantánea también es perfecto para duplicar o triplicar la cantidad y luego regalar la cuajada acompañada de bollos de vainilla o galletas dulces.
Ten en cuenta que al principio esta cuajada parecerá cuajada, pero no te asustes. Solo recuerda seguir batiendo mientras agregas la mantequilla y la mezcla adquirirá una consistencia sedosa y suave. Si parece líquida, recuerda que también se espesará a medida que se enfríe. La clave de esta receta es confiar en el proceso.
“Nunca había preparado un postre en mi Instant Pot y me encantó preparar esta receta. Sale perfecta y fácilmente, y casi no requiere limpieza. Fácil y rápido, es un postre dulce (y ácido) que no requiere manipulación”. — Tracy Wilk
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 huevos grandes
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2 yemas de huevo grandes
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3/4 tazas de azúcar granulada
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2 cucharaditas de ralladura de limón
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1/2 taza de jugo de limón recién exprimido
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1/2 cucharadita de sal
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5 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Julia Hartbeck
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En un tazón mediano, bata los huevos, las yemas, el azúcar, la ralladura y el jugo de limón y la sal hasta que estén bien combinados.
La picea come / Julia Hartbeck
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Transfiera la mezcla a un recipiente de vidrio resistente al calor lo suficientemente grande como para que quepa en la olla instantánea. Cubra bien el recipiente con papel de aluminio.
La picea come / Julia Hartbeck
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Vierta 1 taza de agua en la olla instantánea equipada con un trípode y coloque con cuidado el recipiente sobre el trípode.
La picea come / Julia Hartbeck
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Selle la tapa de la olla instantánea. Cocine a presión alta durante 3 minutos y luego suelte naturalmente durante 10 minutos.
La picea come / Julia Hartbeck
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Retire con cuidado el recipiente de la olla instantánea. La mezcla de huevo debe quedar espesa y cuajada como una natilla con pequeñas burbujas en la superficie.
La picea come / Julia Hartbeck
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Añade la mantequilla, 1 cucharada a la vez, batiendo entre cada adición hasta que se derrita bien. A medida que bates, la mezcla debe pasar de grumosa a suave y cremosa.
La picea come / Julia Hartbeck
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Tapar bien y dejar enfriar la mezcla durante unos 30 minutos. Llevar al refrigerador durante al menos cuatro horas o hasta toda la noche antes de servir.
La picea come / Julia Hartbeck
Consejo
Esta receta funcionará perfectamente en todos los tamaños de ollas instantáneas, desde la de 3 cuartos hasta la de 10 cuartos. Sin embargo, si desea duplicar o triplicar la receta para regalar esta cuajada, necesitará al menos la de 6 cuartos.
Cómo utilizar la crema de limón en olla instantánea
Hay muchas formas deliciosas de utilizar esta crema de limón, y todas son bastante simples y rápidas.
- Puedes untarlo entre las capas del pastel o mezclarlo con crema de mantequilla americana para mejorar tu típico pastel de capas de vainilla .
- También puedes usarlo para rellenar mini tartas para hacer tartas de limón y cubrirlas con crema batida y flores comestibles.
- Para aplicaciones más sencillas, úntelo sobre tostadas, sobre helado, sirva con galletas o cubra una tarta de queso clásica comprada en la tienda.
- Siempre que quieras agregar un toque de sabor cítrico ácido a tus platos de desayuno o postre favoritos, esta crema de limón es tu opción ideal.
Cómo almacenar y congelar
- Guarde la crema de limón en un frasco de vidrio con tapa hermética en el refrigerador hasta por dos meses.
- Si desea congelar esta crema de limón para disfrutarla más tarde, guárdela en el mismo frasco de vidrio con una tapa hermética, pero asegúrese de dejar aproximadamente una pulgada de espacio en la parte superior. Esto permitirá que se expanda en el congelador. Descongélela en el refrigerador durante la noche.
¿La cuajada de limón es lo mismo que la mermelada de limón?
Tanto la crema de limón como la mermelada de limón aportan un sabor cítrico intenso a pasteles, galletas y tartas, pero existe una ligera diferencia entre ambas. La crema de limón se elabora con huevos y mantequilla, mientras que las mermeladas y jaleas se preparan cocinando fruta con azúcar.
¿Puede explotar la olla instantánea?
La olla Instant Pot cuenta con muchas funciones de seguridad y es mucho mejor que las ollas a presión del pasado, por lo que es poco probable que explote. Asegúrese siempre de leer el manual antes de usarla e infórmese completamente sobre cómo operar todos los electrodomésticos de cocina.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 182 | Calorias |
| 10 g | Gordo |
| 20 gramos | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 182 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10 g | 13% |
| Grasa saturada 5g | 27% |
| Colesterol 135 mg | 45% |
| Sodio 174 mg | 8% |
| Carbohidratos totales 20 g | 7% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 19g | |
| Proteína 4g | |
| Vitamina C 3 mg | 14% |
| Calcio 21 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 3% |
| Potasio 57 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |