Es fácil comprar una caja de mezcla para pastel, pero seamos honestos: estás sacrificando sabor y frescura por comodidad. Si nunca has preparado un pastel desde cero, te sorprenderá lo simple que es y probablemente tengas todos los ingredientes en tu despensa y refrigerador.
El abeto/Cara Cormack
Esta receta utiliza el método de batido inverso (o método de pasta), que consiste en mezclar el azúcar y los ingredientes secos con la manteca hasta formar una masa arenosa y luego agregar los demás ingredientes húmedos de a uno por vez. Este método ayuda a obtener pasteles con una miga uniforme y una forma uniforme que se mantienen unidos para apilarlos y decorarlos.
Este pastel de vainilla esponjoso y húmedo es lo suficientemente resistente como para cubrirlo con glaseado y, al mismo tiempo, es liviano y tierno. Cubre con glaseado y decora con tu glaseado favorito para un cumpleaños, una celebración o incluso una boda. O hazlo simple con bayas y crema batida para un postre rápido.
Quizás te preguntes cuál es la diferencia entre un pastel blanco y uno amarillo. El blanco es un pastel esponjoso y ligero que normalmente se hace con claras de huevo para mantenerlo perfectamente blanco. El pastel de vainilla suele contener huevos enteros y vainilla, lo que le da un color blanquecino con mucho sabor a vainilla.
Hay algunas razones por las que este pastel puede quedar más seco y más parecido al pan de maíz de lo esperado. Primero, es importante que lleves la mantequilla, los huevos y la leche a temperatura ambiente antes de comenzar la receta. Si están demasiado fríos, la masa no formará una emulsión y tu pastel no quedará liviano ni esponjoso. Luego, asegúrate de no mezclar demasiado la masa; sigue las instrucciones de la receta para los tiempos de mezclado. Por último, un pastel demasiado horneado quedará seco, así que revísalo pronto. Si tu horno tiende a calentarse, considera usar un termómetro de horno para controlar mejor todos tus productos horneados.
Tabla de Contenidos
Consejos para una tarta perfecta
- La cosa real—Para obtener el mejor sabor a vainilla, utilice extracto de vainilla puro.
- Intercambio por harina para repostería.Esta receta utiliza harina común para que sea más fácil. Si tienes harina para repostería, puedes usarla para hacer un pastel más liviano.
- Engrase el pergamino.Para retirarlo con mayor facilidad, engrase el molde y cubra el fondo con un círculo de papel pergamino.
- Divertirse-Decorar tu pastel casero es la mitad de la diversión. Ya sea que tenga capas o no, deja que el pastel se enfríe por completo antes de glasearlo y asegúrate de que el glaseado esté a temperatura ambiente. Necesitarás aproximadamente cinco tazas de glaseado para un pastel redondo de 23 cm y dos capas.
- Sello de capa de migajas—Para las capas, es mejor nivelar los pasteles (si es necesario) antes de glasearlos para que queden planos. Luego, aplica una capa de “migas” para sellar las migas del pastel, deja que se enfríe y se asiente, y termina con el glaseado restante. También puedes agregar algunas fresas frescas, algunos dulces divertidos o practicar tus habilidades con la manga pastelera para darle al pastel un aspecto especial .
- Opciones infinitasEl glaseado de crema de mantequilla funciona de maravillas para pasteles en capas y se puede colorear o aromatizar para adaptarse a cualquier ocasión, o puede probar un glaseado de crema agria de chocolate o un glaseado de cacao para una combinación de vainilla y chocolate.
“Este es un bizcocho muy bueno para todos los días, leudado con levadura en polvo. Es relativamente liviano, no lleva mucha manteca y solo lleva 2 huevos y 2 % de leche. El mío quedó perfectamente horneado después de 30 minutos. Después de 10 minutos en la rejilla para enfriar, el bizcocho se desprendió fácilmente de los moldes”. — Diana Rattray
Ingredientes
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1/2 taza (4 onzas) de mantequilla ablandada sin sal , cortada en trozos de 2 cucharadas, más según sea necesario
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2 1/4 tazas de harina común , más según sea necesario
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1 1/3 tazas de azúcar granulada
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1 cucharada de levadura en polvo
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1/2 cucharadita de sal fina
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1 cucharada de extracto puro de vainilla
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1 taza de leche al 2 por ciento, a temperatura ambiente
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2 huevos grandes , a temperatura ambiente
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes. Coloca una rejilla en el centro del horno y caliéntalo a 350 °F.
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Unte con mantequilla y enharine dos moldes para torta de 9 pulgadas. Si lo desea, cubra el fondo con un círculo de papel pergamino.
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Combine 1 1/3 tazas de azúcar granulada, 2 1/4 tazas de harina común, 1 cucharada de polvo para hornear y 1/2 cucharadita de sal fina en el tazón de una batidora de pedestal equipada con el accesorio de paleta. Mezcle hasta que se combinen los ingredientes secos.
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Con la batidora a la velocidad más baja, agregue 1/2 taza (4 onzas) de mantequilla blanda sin sal, cortada en trozos de 2 cucharadas, un trozo a la vez, y mezcle hasta que la mezcla tenga un aspecto arenoso, entre 30 segundos y 1 minuto. Raspe el tazón y la paleta con una espátula de goma.
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Agregue 1 cucharada de extracto de vainilla puro y, con la batidora a velocidad baja, vierta 1 taza de leche al 2 por ciento a temperatura ambiente. Detenga la batidora y raspe, luego mezcle durante 1 minuto más.
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Añade el primero de los dos huevos grandes a temperatura ambiente y mezcla a velocidad media-baja hasta que se incorpore por completo. Añade el segundo huevo y haz lo mismo. Raspa los restos del bol y mezcla hasta que la mezcla quede esponjosa a velocidad media, unos 30 segundos.
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Vierta la mezcla en los moldes preparados y golpee cada uno de ellos con fuerza sobre la mesada para eliminar las burbujas de aire. Traslade los moldes al horno precalentado.
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Hornee hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio o con una o dos migajas adheridas, aproximadamente 30 minutos. La parte superior debe estar dorada, los bordes deben separarse de los lados del molde y los bizcochos deben recuperar su forma original al tocarlos.
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Deje enfriar los pasteles en sus moldes sobre una rejilla durante 10 minutos y luego afloje los bordes pasando un cuchillo por los costados del molde. Desmolde los pasteles sobre la rejilla y déjelos enfriar durante al menos 1 hora antes de glasearlos.
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Cubra con el glaseado de su elección, sirva y ¡disfrute!
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¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
- Campanas de boda: esta receta de pastel de vainilla rendirá aproximadamente cuatro tazas de masa de pastel, lo que significa que llenará dos moldes de pastel de 9 pulgadas. También es fácil duplicar o triplicar la receta si está haciendo un pastel de bodas de varios niveles. Para un pastel estándar de tres niveles con un nivel inferior de 10 pulgadas, un nivel intermedio de 8 pulgadas y un nivel superior de 6 pulgadas (dos capas cada uno), esta receta rendirá solo el nivel superior. Deberá duplicar la cantidad para hacer el nivel intermedio y triplicarla para el nivel inferior.
- Bizcocho: Este bizcocho se puede hacer en un molde de 9×13 (hornear durante 35-40 minutos) o en moldes de 24 cupcakes (hornear durante 20-25 minutos).
- Sabor a limón: Prepare este pastel de limón sustituyendo una cucharadita de extracto de limón y una cucharadita de ralladura de limón por el extracto de vainilla.
Cómo almacenar y congelar
- Los pasteles horneados se pueden conservar bien envueltos hasta cuatro días, aunque con el tiempo empezarán a perder algo de humedad. Cubra bien un pastel glaseado y guárdelo hasta tres días.
- Los pasteles sin glaseado se pueden envolver herméticamente y congelar hasta por un mes. Descongélelos antes de decorarlos.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 265 | Calorias |
| 9 gramos | Gordo |
| 42 gramos | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 265 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9 g | 12% |
| Grasa saturada 5g | 27% |
| Colesterol 53 mg | 18% |
| Sodio 233 mg | 10% |
| Carbohidratos totales 42 g | 15% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 23g | |
| Proteína 4g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 103 mg | 8% |
| Hierro 1 mg | 8% |
| Potasio 70 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |