Receta de sopa de papas y puerros con tocino

By /
Sopa de patata y puerro

David Marsden / Fototeca / Getty Images


Deberes:
25 minutos

Cocinar:
45 minutos

Total:
70 minutos

Porciones:
6 porciones

Sopa cremosa y deliciosa de puerro y papa con tocino. Muy económica y reconfortante para los días fríos de otoño o las noches frías de invierno. Esta receta está lista en aproximadamente una hora y el aroma que se esparce por toda la casa hará que prepares un tazón para servir un poco de esta fabulosa sopa. El tocino cocido y desmenuzado le da sabor a esta abundante sopa de papa, junto con los puerros y las cebollas. Espolvorea con el tocino y perejil fresco picado o las puntas de cebolla verde en rodajas para darle un toque final decorativo y delicioso.

Seleccione una papa con almidón, como las papas Russet o Yukon Gold, ya que se mantienen bien unidas y son ideales para agregar a las sopas. Prepare su propio caldo de pollo o use caldo de verduras en su lugar. 

Los puerros frescos están más disponibles entre septiembre y abril y suelen comprarse en manojos de cuatro. Busque puerros que tengan un bulbo limpio, blanco y delgado y las puntas sean de color verde oscuro, enrolladas y firmes. Los puerros son parte de la familia de las cebollas y tienen un sabor suave y ligeramente dulce. Para esta sopa, solo debe usar la parte blanca del puerro.

Sírvelo con panecillos crujientes o pan de maíz y una ensalada mixta para una comida satisfactoria. También puedes optar por cortar algunas rebanadas gruesas de pan casero para mojar en la sopa.

Ingredientes

  • 4 rebanadas de tocino

  • 2 puerros grandes , solo la parte blanca, cortados en rodajas finas

  • 1 cebolla mediana cortada en cubitos

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

  • 3 cucharadas de harina común

  • 3 tazas de caldo de pollo

  • 2 tazas de papas cortadas en cubitos

  • 2 tazas de leche mitad y mitad , o leche entera

  • 1 cucharada de perejil fresco picado 

  • Sal al gusto

  • Pimienta negra recién molida , al gusto

  • Cebolletas cortadas en rodajas finas o más perejil picado para decorar

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes. 

  2. Cocine el tocino en una cacerola grande a fuego medio hasta que esté casi crocante; retire el tocino y colóquelo sobre toallas de papel y desmenúcelo. Déjelo a un lado. Retire toda la grasa que quede, menos 1 cucharadita.

  3. Agregue los puerros y la cebolla picada junto con la mantequilla y el aceite. Cocine la mezcla, revolviendo, hasta que los puerros estén tiernos, aproximadamente 10 minutos.

  4. Espolvoree la harina sobre la mezcla de cebolla y mezcle. Agregue el caldo de pollo y las papas. Cocine revolviendo hasta que espese.

  5. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, aproximadamente 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

  6. Incorpore mitad leche y mitad leche o leche entera, según sea el caso, y caliente.

  7. Añade el perejil picado y sal y pimienta al gusto.

  8. Decorar con tocino desmenuzado y perejil fresco picado o puntas de cebolla verde en rodajas finas.

Consejos

Utilice patatas russet o Yukon Gold para las patatas.

Variación de la receta

Sustituya el caldo de pollo por caldo  de verduras .

Cómo almacenar y congelar sopa

La sopa debe enfriarse antes de guardarla.

  • La sopa se puede conservar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por cuatro días.
  • Esta sopa de papas y puerros también se puede congelar. Colóquela en recipientes aptos para el congelador o en bolsas para congelar, extrayendo el exceso de aire, y guárdela en el congelador, donde podrá conservarse hasta tres meses. 

Información nutricional (por porción)
289 Calorias
18 g Gordo
26 g Carbohidratos
9 gramos Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
Scroll to Top