Nancy Gaifylia
En griego, esta sabrosa comida callejera se conoce como μπουγάτσα με κρέμα, que se pronuncia bu-GHAHT-sah meh KREH-mah. Esta receta de la comida callejera y tentempié griego favorito, la bougatsa, se elabora tradicionalmente con láminas de masa filo muy grandes hechas a mano. Las láminas se enrollan muy finas y luego se doblan varias veces antes de doblarlas finalmente sobre el relleno. Hacer láminas de masa filo caseras es una técnica de cocina muy avanzada y lleva bastante tiempo.
Esta versión de bougatsa requiere masa filo comercial. Se puede encontrar en las mejores tiendas de comestibles en el pasillo de alimentos congelados, generalmente cerca de las masas de tarta. Asegúrese de leer atentamente las instrucciones de descongelación. La masa filo congelada generalmente tiene que alcanzar la temperatura ambiente durante algunas horas antes de poder usarse, por lo que debe calcular correctamente el tiempo de preparación y cocción. Este delicioso dulce tiene un relleno de natillas cremosas y se corta en rodajas y se sirve tibio, espolvoreado con azúcar glas y canela .
Tenga en cuenta que la receta requiere cáscara de limón cortada en rodajas. Déjela en una o dos rodajas grandes, ya que se utilizará solo para dar sabor y será necesario retirarla. Si las rodajas son demasiado pequeñas o numerosas, será bastante complicado retirarlas.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 1/4 tazas de leche entera
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1 cáscara de limón cortada en rodajas
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1 1/4 tazas de azúcar granulada
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3/4 taza de sémola
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4 huevos grandes
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1/4 cucharadita de extracto puro de vainilla
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12 hojas de masa filo
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6 onzas (12 cucharadas) de mantequilla sin sal , derretida
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Azúcar glas , opcional para espolvorear.
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Canela molida para espolvorear
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Calienta la leche y la cáscara de limón en una cacerola. Incorpora la sémola con una cuchara de madera hasta que la mezcla esté bien mezclada y espesa.
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En un tazón, bata los huevos, el azúcar y la vainilla hasta que estén livianos y agréguelos a la sartén, revolviendo a fuego medio-bajo hasta que la mezcla alcance una consistencia cremosa de natillas.
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Retirar del fuego, retirar y desechar la cáscara de limón y dejar enfriar por completo. Revolver de vez en cuando para evitar que se forme una costra en la superficie de las natillas.
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Precaliente el horno a 350 F (180 C).
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Pincele ligeramente un molde para hornear (13 x 9 x 2 o equivalente) con mantequilla.
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Forrar el fondo del molde con 8 láminas de masa filo, pincelando bien entre cada lámina con la mantequilla derretida. Añadir el relleno de natillas.
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Dobla el exceso de masa filo que recubre el molde sobre las natillas.
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Cubrir con el resto de la masa filo, untando cada uno con mantequilla.
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Utilice tijeras para recortar las hojas superiores al tamaño del molde.
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Rocíe ligeramente la parte superior con agua y hornee a 350 F (180 C) durante 30 a 40 minutos, hasta que la parte superior esté dorada.
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Retirar del horno, espolvorear con azúcar glas y canela mientras está caliente y servir tibio.
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¡Disfrutar!
Consejo
- En Grecia, la bougatsa se corta con un cortador de pizza. Es una forma sencilla de cortarla y garantizar líneas rectas y un corte profundo. No recalentar.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 1324 | Calorias |
| 74 gramos | Gordo |
| 151 gramos | Carbohidratos |
| 13 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 1324 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 74 g | 95% |
| Grasa saturada 31g | 157% |
| Colesterol 101 mg | 34% |
| Sodio 1100 mg | 48% |
| Carbohidratos totales 151 g | 55% |
| Fibra dietética 5g | 17% |
| Azúcares totales 25g | |
| Proteína 13g | |
| Vitamina C 1 mg | 6% |
| Calcio 139 mg | 11% |
| Hierro 3 mg | 18% |
| Potasio 332 mg | 7% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |