La picea come / Theresa Chiechi
Antes de empezar, no puedes usar tu parrilla exterior en interiores, ni siquiera en tu garaje. Las parrillas de carbón y gas producen grandes cantidades de monóxido de carbono e incluso pequeñas cantidades pueden matarte. Esto puede parecer obvio, pero cada año una docena de personas mueren por usar una parrilla exterior en interiores. Las parrillas interiores deben hacerse en una parrilla o una sartén para parrilla diseñadas para parrillas interiores.
Es hora de disipar algunos mitos sobre las parrillas de interior y la cocción en el interior. En primer lugar, a menos que utilice una parrilla de interior a gas (y con ventilación), no podrá disfrutar del sabor de una parrilla al aire libre con un aparato de interior. Nunca será lo mismo.
En segundo lugar, las parrillas de interior no necesariamente producen alimentos más seguros y saludables. Si bien las parrillas de exterior pueden generar sustancias químicas que causan cáncer, también lo pueden hacer las parrillas de interior. No importa cómo cocines a la parrilla, quemar grasa a fuego alto hace que se formen estos carcinógenos, algo que debes tener en cuenta.
El último mito que hay que desmentir es la idea de que las parrillas de interior reducen significativamente la cantidad de grasa de los alimentos. Algunas parrillas de contacto tienen impresas las palabras “lean, mean fat reduction” (magro, reducción de grasa significativa) en el aparato, pero cuando Consumer Reports investigó estos productos, no encontró “ninguna diferencia significativa” entre freír en sartén y usar la parrilla. Si piensa en el hecho de que freír en sartén es una de las formas menos saludables de cocinar, entonces debe tomar estas afirmaciones como lo que son: una excelente manera de vender electrodomésticos.
Echemos un vistazo rápido a los tipos de parrillas de interior que hay en el mercado. Básicamente, existen dos tipos: la parrilla abierta y la parrilla de contacto plegable. La parrilla abierta es similar en estilo de cocción a una parrilla de exterior. Estos aparatos eléctricos tienen un elemento calefactor y una superficie de cocción similar a una parrilla. Si bien hay que dar la vuelta a los alimentos para que se cocinen de manera uniforme, la experiencia de asar a la parrilla es mucho más auténtica y el sabor es más parecido al real. Un buen ejemplo de este tipo de parrilla es la parrilla eléctrica de interior Zojirushi EB-CC15 .
La plancha para paninis Cuisinart Griddler GR-4 es básicamente una prensa para paninis, que es el origen de todas las parrillas de contacto plegables como la popular parrilla Foreman. Estas han sido populares en Europa durante décadas y son excelentes para hacer sándwiches. Por supuesto, en realidad están usando el término parrilla como en el caso del sándwich de queso a la parrilla. No es algo que harías en una parrilla de gas de tamaño completo, pero estos aparatos son versátiles. La ventaja de una parrilla de contacto es que cocinan de ambos lados simultáneamente y requieren menos atención.
Relativamente económica y de fácil acceso, una sartén para parrilla, como la sartén para parrilla de hierro fundido Lodge , es una excelente opción para asar en interiores. Esta sartén resistente sella mejor y las ranuras de la superficie evitan que la grasa se acumule en la base de la sartén. Esta sartén durará años si se cuida adecuadamente.
Ahora que tenemos el equipo en orden, veamos el proceso de asar a la parrilla. Al igual que asar a la parrilla al aire libre, asar a la parrilla en interiores requiere atención. No te alejes de la parrilla. Recuerda que ahora estás en el interior; todo el humo que se produce al encender un fuego o al quemar alimentos no se lo llevará el viento. Para reducir la grasa y el humo que genera tu parrilla de interior, recorta el exceso de grasa de las carnes. Algunas parrillas abiertas pueden dejar que la grasa gotee sobre los elementos calefactores. Esto puede provocar un incendio, aunque el riesgo es mínimo. Ten un extintor de incendios en la cocina. También es bueno utilizar parrillas de interior con un respiradero abierto o una ventana abierta.
Entonces, ¿qué puedes asar en tu parrilla de interior? Casi todo lo que harías al aire libre. Las parrillas de interior no pueden drenar líquidos tan bien como las parrillas de exterior, y no quieres que los adobos se derramen por la encimera, así que cuando ases carnes marinadas, déjalas escurrir primero en una rejilla para enfriar. Si bien puedes rociar con una parrilla de interior, debes hacerlo con moderación. Pincela ligeramente los alimentos con la solución para rociar, con cuidado de no derramarla. Aparte de eso, puedes cocinar casi cualquier cosa que quepa en tu parrilla.