Cazuela de arroz con pollo

Esta sencilla receta de cazuela de arroz con pollo tiene mucho sabor y es muy fácil de preparar. Se cocina mientras preparas una ensalada o un postre, o simplemente te relajas. El pollo se cocina sobre un pilaf de arroz repleto de verduras.

Si lo deseas , puedes hacer esta receta con muslos de pollo . No uses pechugas de pollo porque se cocinan mucho más rápido que la carne oscura y se cocinarán demasiado en el tiempo que tarda el arroz en ablandarse. De todos modos, los muslos o contramuslos de pollo son más económicos que las pechugas de pollo y tienen más sabor.

Esta receta no se puede preparar con anticipación, ya que no se puede cocinar parcialmente la carne y luego enfriarla y guardarla para cocinarla más tarde. Eso hace que la carne pase por la zona de peligro de 40 °F a 140 °F demasiadas veces. Como no es necesario hacer nada mientras la cazuela está en el horno, simplemente prepárela aproximadamente una hora antes de la hora de la cena.

Utilice arroz blanco o integral de grano largo en esta receta. El arroz de grano corto o mediano tiene demasiado almidón y el pilaf quedará pegajoso en lugar de tierno. No es necesario enjuagar el arroz antes de mezclarlo con las verduras y el caldo de pollo; eso eliminará el almidón de la superficie que la receta necesita para volverse cremosa.

Utilice sus verduras favoritas en esta receta casera, fácil y reconfortante. También puede utilizar calabacín o calabaza de verano en rodajas, o guisantes, maíz o champiñones o cremini en rodajas. 

Sirva esta comida de un solo plato con una ensalada verde o de frutas y un poco de vino blanco. Es ideal para recibir invitados, ya que la receta es bastante sofisticada, pero lo suficientemente simple para una comida familiar entre semana.