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Los berros frescos absorben el sabor de las albóndigas de carne sazonadas durante la cocción al vapor en esta receta del libro de cocina Have Some Dim Sum , de Evelyn Chau. Aprenda a preparar albóndigas de carne al vapor con dim sum.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 pizca de bicarbonato de sodio
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1 libra de carne molida
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1/3 cucharadita de cáscara de cítricos secos
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3 cucharaditas de maicena
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1/2 taza de agua fría
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2 cucharaditas de aceite vegetal
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1 pizca de pimienta blanca
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1/4 cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de caldo de pollo
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1/2 cucharadita de azúcar
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4 gotas de aceite de sésamo
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1 cucharadita de salsa de ostras
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1 manojo de berros
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Añade bicarbonato de sodio a la carne y mezcla bien.
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Dejar reposar 3 o 4 horas en el frigorífico.
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Remojar la cáscara de los cítricos en agua tibia hasta que se ablande. Escurrir y picar finamente.
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Tome la carne con la mano y forme una bola grande.
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Luego echa la carne con algo de fuerza en un bol grande.
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Repita esto de 10 a 15 veces. Esto hace que la carne se desmorone menos al cocinarla. Una alternativa es agregar un huevo batido a la mezcla junto con los condimentos.
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Disolver la maicena en agua fría. Revolver bien y añadir a la carne.
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Agregue cáscara de cítricos picada, aceite, pimienta blanca , sal, caldo de pollo, azúcar, aceite de sésamo y huevo opcional, dejando la salsa de ostras para el final.
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Forme bolas de carne con aproximadamente 2 cucharadas de carne en sus manos ahuecadas y enróllelas suavemente.
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Forrar una fuente grande con abundante berros. Colocar encima las albóndigas de carne. Si se utilizan fuentes pequeñas, se puede cocinar la carne al vapor en tandas.
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Cocine al vapor a fuego alto durante 8 minutos después de que el agua haya hervido.
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Sirva con una mezcla de salsa Worcestershire y salsa de soja.
Consejos
- La cáscara seca de cítricos o la cáscara seca de mandarina se pueden comprar en los mercados chinos y asiáticos.
- Si utilizas la cáscara fresca de los cítricos el sabor a naranja será más fuerte.
Variaciones de recetas
- Forre una vaporera de bambú con brotes de guisantes cuando sea temporada.
- Tome una hoja de soja y pásela por agua tibia durante unos segundos para ablandarla. Cubra un plato con ella y cocínela al vapor como de costumbre.
- Algunos restaurantes ponen unas cucharadas de guisantes verdes crudos alrededor de la carne.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 92 | Calorias |
| 7 gramos | Gordo |
| 1 gramo | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 16 a 20 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 92 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 7 g | 9% |
| Grasa saturada 2g | 10% |
| Colesterol 20 mg | 7% |
| Sodio 72 mg | 3% |
| Carbohidratos totales 1 g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 6g | |
| Vitamina C 1 mg | 4% |
| Calcio 9 mg | 1% |
| Hierro 1 mg | 4% |
| Potasio 92 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |