Este clásico glaseado de mostaza bourbon le aporta brillo y una corteza deliciosamente dulce y ácida a su jamón horneado . Es fácil de hacer, solo tiene que rociar el jamón con el glaseado durante todo el proceso de horneado.
La carne de cerdo se beneficia de la humedad y el sabor dulce que le aportan los glaseados, y es un maravilloso plato central para una mesa festiva o una cena de celebración. La miel dulce, la melaza oscura y el bourbon forman una base dulce y distintiva que recibe un toque especial de la mostaza de Dijon.
La receta es relativamente sencilla, por lo que además de glasear el jamón de vez en cuando, puedes aprovechar el tiempo para trabajar en las guarniciones, o usar el mismo tiempo del horno para hacer un gratinado de patatas o verduras asadas.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 taza de miel
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1/2 taza de melaza
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1/2 taza de bourbon de Kentucky de buena calidad
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1/4 taza de jugo de naranja
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2 cucharadas de mostaza de Dijon
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1 jamón completamente cocido (de 6 a 8 libras)
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Precaliente el horno a 325 F.
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Combine la miel y la melaza calentándolas brevemente en el microondas. Otra opción es colocarlas en una cacerola sobre la hornalla a temperatura media-baja. Una vez que estén combinadas y calientes, agregue el bourbon, el jugo de naranja y la mostaza. Si usa la hornalla, tenga en cuenta que el alcohol puede quemarse y encenderse. Si es así, retire la cacerola del fuego y deje que se consuma. Mezcle bien y reserve.
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Quite toda la grasa del jamón, menos 1/4 de pulgada. Coloque el jamón en una asadera y vierta 2/3 del glaseado encima, asegurándose de que todo el jamón esté bien cubierto con la mezcla.
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Hornee el jamón durante 90 minutos en el horno precalentado (aproximadamente 10 minutos por libra).
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Rocíe de vez en cuando el jamón con la mezcla de miel y bourbon.
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Cuando un termómetro para carne alcance la temperatura mínima segura para el consumo de carne de cerdo de 145 °F, retire el jamón del horno y déjelo reposar.
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Pasar la salsa a una cacerola y añadir el resto de la mezcla de miel. Llevar a ebullición y dejar cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Pasar la mezcla por un colador y servir aparte.
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Cortar el jamón en rodajas y emplatarlo.
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Disfrutar.
Cómo adobar carnes
Al rociar la carne con aceite, le agrega humedad y sabor. Lo ideal es usar una jeringa para pavo o un pincel de cocina para distribuir adecuadamente los jugos sobre la carne. Estos son los aspectos principales que debe saber para rociar el jamón de manera segura y adecuada:
- Aunque la mayoría de la gente rocía la carne en el horno, no deberías hacerlo. Por un lado, al mantener la puerta del horno abierta, estás perdiendo calor y alterando el tiempo de cocción. Por otro, corres el riesgo de quemarte las manos al manipular la jeringa o el pincel, y no cubrirás toda la superficie de la carne, dejando algunas partes sin atender. Saca la bandeja para asar, cierra el horno, rocía la carne con el aceite y vuelve a colocar la bandeja.
- Si no tienes una jeringa o un cepillo para pavo, simplemente usa una cuchara grande e intenta alcanzar todas las partes de la carne, teniendo cuidado de no derramar líquidos calientes sobre ti.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 826 | Calorias |
| 23 g | Gordo |
| 56 gramos | Carbohidratos |
| 101 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 826 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 23 g | 30% |
| Grasa saturada 4g | 22% |
| Colesterol 290 mg | 97% |
| Sodio 4542mg | 197% |
| Carbohidratos totales 56 g | 21% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 56g | |
| Proteína 101g | |
| Vitamina C 4 mg | 20% |
| Calcio 67 mg | 5% |
| Hierro 5 mg | 28% |
| Potasio 1917 mg | 41% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |