Imágenes de Getty Images
Comprobar si un trozo de carne está listo o asegurarse de que el azúcar haya alcanzado la temperatura adecuada para elaborar dulces implica algo más que una mera suposición. La precisión es fundamental para preparar adecuadamente estos alimentos y, para ello, se necesita el termómetro adecuado.
Además de la temperatura de los alimentos, los termómetros también pueden brindarle una indicación precisa de la temperatura interior de su horno, refrigerador y congelador. El indicador incorporado de su electrodoméstico puede ser inexacto (los hornos son los culpables más conocidos); un termómetro le dará la tranquilidad de que sus alimentos fríos se mantendrán fríos y sus pasteles se hornearán de manera uniforme.
-
Tabla de Contenidos
Termómetro de lectura instantánea
Imágenes de PeteerS/Getty
El termómetro de lectura instantánea es un termómetro de sonda, disponible en estilos analógicos y digitales, que permite al cocinero tomar lecturas instantáneas de la temperatura de un alimento. Son ideales para comprobar el punto de cocción de un trozo de carne o de ave mientras se cocina, pero no están diseñados para dejarse dentro durante la cocción. Simplemente hay que insertar la sonda en el alimento, comprobar la temperatura y luego retirarla.
Los termómetros de lectura instantánea también se pueden usar para medir la temperatura de alimentos calientes en una bandeja de vapor o una fuente para calentar alimentos, así como de alimentos fríos en una barra de ensaladas, y para medir la rapidez con la que se enfría una sopa o salsa (para garantizar que no pase un tiempo excesivo en la zona de peligro de temperatura ).
Continúe hasta el paso 2 de 5 a continuación -
Termómetro para carne
Imágenes de Brett Stevens/Getty
Un termómetro para carne es similar a uno de lectura instantánea, pero tiene un dial más grande (en los tipos analógicos) para que sea más fácil de leer. La principal diferencia es que, a diferencia de un termómetro de lectura instantánea, un termómetro para carne se inserta en una pieza de carne o en un pollo (o pavo) entero , donde permanece durante todo el proceso de asado. Para controlar la temperatura, simplemente mire el dial.
Las versiones digitales son más sofisticadas. Se pueden programar para que emitan un pitido que indique que se ha alcanzado la temperatura deseada. En este caso, la sonda está situada en el extremo de un cable largo apto para horno que se fija al propio aparato, que normalmente se puede fijar al exterior del horno con un imán.
Incluso puedes dejar la sonda en la carne después de sacarla del horno, para monitorear la temperatura de la carne mientras la reposas .
Continúe hasta el paso 3 de 5 a continuación -
Termómetro para dulces y frituras
Tosca M. White/Imágenes Getty
Los termómetros para dulces y frituras están hechos de vidrio y se utilizan para medir temperaturas mucho más altas.
Mientras que la carne y las aves se pueden cocinar a temperaturas entre 130 F y 175 F, los dulces requieren cocinar azúcar a temperaturas de hasta 300 F, y freír requiere que el aceite esté a 375 F o más.
Puedes conseguir termómetros para dulces y para freír por separado, pero por lo general, se combinan y funcionan bien para los cocineros caseros. Por lo general, tienen un clip que puedes usar para asegurar el termómetro al borde de la olla, junto con una guía que muestra los niveles de temperatura para cada alimento.
Por qué es importante: En repostería, el azúcar debe alcanzar la temperatura adecuada , ni demasiado fría ni demasiado caliente, para lograr la consistencia adecuada para el tipo de dulce que estás preparando. De manera similar, dependiendo de lo que estés friendo y del tipo de aceite que estés usando, si está demasiado fría, el producto puede quedar grasoso y, si está demasiado caliente, el aceite puede comenzar a humear e incluso incendiarse.
LEER A CONTINUACIÓN: Probamos los mejores termómetros para hacer dulces y freírContinúe hasta el paso 4 de 5 a continuación -
Termómetro de horno
Imágenes de Kimberrywood/Getty
Los diales del horno no son una medida confiable de la temperatura real dentro del horno. Cuando configura su horno a 350 F o 400 F, podría ser entre 25 y 50 grados más alta o más baja que eso. Peor aún, su horno podría tener puntos calientes o puntos fríos (regiones donde la temperatura es constantemente más alta o más baja que otras partes del interior del horno), lo que puede afectar los tiempos de horneado.
Para averiguarlo, consiga un termómetro de horno, que puede colocar en la rejilla (o colgarlo de un gancho en una de las rejillas del horno). Cuando configure el horno a 350 F, el termómetro le indicará si está realmente a esa temperatura o no. Es normal que haya cierta fluctuación, pero si nota que su horno marca constantemente 25 grados más caliente que la temperatura configurada, puede ajustar la temperatura en consecuencia. ¡Se acabaron las galletas ennegrecidas !
Continúe hasta el 5 de 5 a continuación -
Termómetro para refrigerador
Lee Serenethos/Imágenes Getty
Un frigorífico mal calibrado puede causar problemas. Si el frigorífico no enfría lo suficiente, pueden crecer bacterias patógenas. La temperatura en el interior del frigorífico debe estar entre 33 °F y 40 °F . Pero para asegurarse, consiga un termómetro para frigorífico . Funciona de la misma forma que el termómetro del horno: colóquelo en el frigorífico y mostrará la temperatura del interior del frigorífico. (Los termómetros para congelador también miden la temperatura del interior del congelador, que debe ser de 0 °F).