El abeto/Samantha Merritt
Con fresas frescas y dulces, nueces confitadas crujientes , cebollas rojas, queso feta y pechuga de pollo en rodajas servidas sobre un lecho de verduras, esta ensalada es un clásico perfecto para el verano (¡o para cualquier momento!). Es ligera, refrescante y se está volviendo una ensalada cada vez más popular. Sin embargo, lo que realmente distingue a esta ensalada de pollo y fresas del resto es su aderezo de vinagreta de champán.
El aderezo suena sofisticado y tiene un sabor exquisito, pero en realidad es sorprendentemente sencillo de mezclar y preparar. Para obtener mejores resultados, combine todos los ingredientes en un frasco de vidrio o en otro recipiente con tapa resellable, cierre bien la tapa y agite bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Otra opción es batir todo junto en un tazón pequeño, pero a mí me gusta más este método del frasco de vidrio. También sirve como una forma sencilla de almacenar cualquier resto de aderezo que pueda tener (y reduce la cantidad de platos, lo que siempre es una ventaja).
Esta ensalada de pollo y fresas es ideal con pollo precocido o sobrante, o puedes asar u hornear pechugas de pollo específicamente para esta receta. Las instrucciones para hacerlo se incluyen al final de la receta.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para el aderezo:
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1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
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1/4 taza de vinagre de champán
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2 cucharadas de mostaza Dijon de grano entero
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1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
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2 cucharadas de miel
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1/2 cucharadita de sal
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1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1/4 cucharadita de ajo en polvo
Para la ensalada:
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9 onzas de pollo cocido , aproximadamente 3 tazas picado
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5 onzas de mezcla de espinacas y col rizada tiernas
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8 onzas de fresas , sin las puntas y cortadas en cuartos
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1 taza de nueces glaseadas
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1 taza de queso feta
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1/3 taza de cebolla roja finamente picada
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Primero prepare el aderezo de champán combinando aceite de oliva virgen extra, vinagre de champán, mostaza Dijon de grano entero, jugo de limón, miel, sal, pimienta y ajo en polvo en un frasco Mason con tapa.
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Cierra bien la tapa y agita bien hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Refrigera mientras preparas la ensalada.
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Si comienza con pechuga de pollo cruda, prepare el pollo pincelando ligeramente 3 pechugas de pollo con aceite de oliva y espolvoreando con sal y pimienta.
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Colóquelo en un molde forrado con papel de aluminio o papel pergamino y hornee a 350 °F durante 25 minutos hasta que la temperatura interna del pollo alcance los 165 °F.
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Corte el pollo en trozos. En lugar de hornearlo, la pechuga de pollo se puede asar a la parrilla , pero sustituyéndola por pechuga de pollo deshuesada.
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Combine el pollo, las fresas cortadas en cuartos, las nueces, la cebolla morada y el queso feta en un bol grande. Mezcle generosamente. Cubra con una cama de verduras mixtas.
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Sirva junto con el aderezo de champán; asegúrese de agitar o batir bien el aderezo antes de servir, ya que los ingredientes se asentarán.
Consejo
- Asegúrate de preparar primero el aderezo para la ensalada, ya que eso le da tiempo extra para que los sabores se combinen bien.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 288 | Calorias |
| 21 g | Gordo |
| 13 g | Carbohidratos |
| 12 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 288 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 21 g | 28% |
| Grasa saturada 6g | 28% |
| Colesterol 47 mg | 16% |
| Sodio 477 mg | 21% |
| Carbohidratos totales 13 g | 5% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 10g | |
| Proteína 12g | |
| Vitamina C 23 mg | 113% |
| Calcio 131 mg | 10% |
| Hierro 2 mg | 9% |
| Potasio 276 mg | 6% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |