Esta cazuela de tacos baja en carbohidratos está llena de sabor y será un éxito para toda la familia; incluso los que odian la coliflor no podrán decirle que no a esta cazuela. El arroz de coliflor adquiere los sabores intensos de los tacos y combina muy bien con la carne molida, la salsa y el queso.
Siéntete libre de cambiar los ingredientes que tengas a mano. Si no tienes salsa, usa tomates cortados en cubitos o hazla con pavo o pollo molido en lugar de carne molida. Puedes usar queso Pepper Jack o una mezcla de quesos mexicanos en lugar de queso cheddar, o puedes usar una mezcla de queso Colby y Monterey Jack.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 paquete (12 onzas) de coliflor congelada en arroz (aproximadamente 3 tazas)
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1 cucharada de aceite vegetal
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1/2 taza de cebolla picada
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2 dientes de ajo picados
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2 libras de carne molida
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1/2 pimiento morrón picado
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2 paquetes (1,25 onzas) de condimento para tacos (aproximadamente 4 cucharadas)
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3 tazas de queso cheddar rallado , divididas
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1 taza de salsa
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1 taza de crema espesa
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Cilantro fresco picado , guarnición opcional.
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes. Calienta el horno a 350 °F.
La Picea / Diana Rattray
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Coloque la coliflor descongelada en arroz sobre unas cuantas hojas de papel toalla dobladas o un paño de cocina y escurra el exceso de humedad. Déjela a un lado.
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Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina, revolviendo, durante 2 minutos. Agrega la carne molida y el pimiento morrón y continúa cocinando hasta que la carne esté dorada.
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Agregue el condimento para tacos y revuelva hasta que esté bien mezclado.
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Coloque aproximadamente la mitad de la mezcla de carne en una fuente para hornear o cazuela de 2 cuartos de galón; cubra con aproximadamente 1/2 taza de queso rallado.
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Cubre la carne molida y el queso con el arroz de coliflor y otra 1/2 taza de queso rallado.
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Cubra con la carne restante y otra 1/2 taza de queso rallado.
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Vierta la salsa uniformemente sobre la segunda capa de carne molida y queso.
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Calienta la crema en una cacerola a fuego medio. Agrega 1 taza de queso rallado y cocina, revolviendo, hasta que el queso se derrita, aproximadamente dos minutos.
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Vierta la mezcla de crema y salsa de queso sobre la capa de salsa. Cubra con la 1/2 taza restante de queso rallado.
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Hornee la cazuela durante 30 a 40 minutos o hasta que esté caliente y burbujeante. Adorne con cilantro picado, si lo desea.
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Sirva la cazuela con aderezos, como salsa extra, cebollas verdes picadas, rodajas de aguacate, guacamole, tomates cortados en cubitos, aceitunas en rodajas, aros de chile jalapeño o crema agria.
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Advertencia sobre utensilios de vidrio para hornear
En el caso de los guisos preparados o las sobras que se encuentran en una fuente de vidrio para horno y que se han refrigerado, no los coloque directamente en un horno caliente, ya que el vidrio puede romperse. En su lugar, coloque cualquier fuente de vidrio para horno fría en un horno frío para que se caliente mientras se precalienta. O bien, deje que la fuente para horno descanse fuera del refrigerador durante 30 minutos para que alcance la temperatura ambiente mientras se precalienta el horno.
Consejos
- Para recalentar toda la cazuela, sáquela del refrigerador unos 30 minutos antes. Cubra bien la fuente para hornear con una tapa o papel de aluminio y hornéela a una temperatura de entre 160 y 175 °C durante 25 a 30 minutos o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro registre al menos 74 °C.
Variaciones de recetas
- Para obtener una cazuela más picante, agregue unas cucharadas de chiles jalapeños picados a la mezcla de carne molida o reemplace los pimientos morrones picados con una lata de chiles verdes picados.
- Se puede sustituir la carne molida de res por carne molida de pavo o de pollo.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 656 | Calorias |
| 46 gramos | Gordo |
| 14 gramos | Carbohidratos |
| 43 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 656 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 46 g | 60% |
| Grasa saturada 22g | 112% |
| Colesterol 176 mg | 59% |
| Sodio 1270 mg | 55% |
| Carbohidratos totales 14 g | 5% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 43g | |
| Vitamina C 43 mg | 213% |
| Calcio 378 mg | 29% |
| Hierro 4 mg | 24% |
| Potasio 850 mg | 18% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |