La Picea / Jennifer Perillo
Los waffles son un alimento básico del brunch y el desayuno favorito de los niños. Estos waffles de batata permiten incorporar fácilmente verduras, al mismo tiempo que aumentan la ingesta diaria de vitamina A y fibra. Otra ventaja es que naturalmente no contienen gluten, ya que están hechos con harina de avena. Esta receta es una excelente manera de aprovechar las sobras de batatas asadas o en puré , pero no dejes que la falta de sobras te impida prepararlas. Vale la pena cocinar una o dos batatas.
La mayoría de las wafleras tienen una luz útil que se enciende y se apaga para indicar que los waffles están listos, pero no te fíes solo de ellas o corres el riesgo de que los waffles queden demasiado o poco hechos. Una señal segura de que los waffles están listos es que el vapor deja de salir por los lados de la waflera.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 1/2 tazas de harina de avena
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1 cucharada de levadura en polvo
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1/4 cucharadita de sal
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1 taza de batatas cocidas y machacadas , enfriadas
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2/3 taza de leche
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2 huevos grandes
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6 cucharadas (3/8 taza) de mantequilla sin sal , derretida
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1 cucharadita de extracto puro de vainilla
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Jarabe , opcional para servir.
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Jennifer Perillo
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Batir la harina de avena, el polvo para hornear y la sal en un bol mediano. En otro bol, batir las batatas, la leche, los huevos, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla.
La Picea / Jennifer Perillo
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Vierta la mezcla de leche sobre la mezcla de harina de avena y revuelva con un tenedor hasta que se integren los ingredientes. Deje reposar durante cinco minutos. Este tiempo de reposo permite que el polvo de hornear se active.
La Picea / Jennifer Perillo
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Mientras tanto, calienta la waflera. Vierte o coloca con un cucharón suficiente masa para cubrir aproximadamente 2/3 de la superficie (el resto se esparcirá una vez que cierres la parte superior). Cierra y cocina según las instrucciones del fabricante de la waflera.
La Picea / Jennifer Perillo
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Servir caliente con almíbar y otros acompañamientos deseados.
Consejos
- Si no te sobraron batatas, cocínalas hasta que estén tiernas y luego tritúralas. Lava las papas, pínchalas con un tenedor varias veces y luego hornéalas en un horno precalentado a 220 °C hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, aproximadamente 45 minutos. Otra opción es cocinarlas en el microondas durante unos 5 minutos a potencia alta, según el tamaño de las papas y la potencia del microondas.
- Si no encuentras harina de avena o quieres ahorrar algo de dinero, puedes prepararla fácilmente en casa. Solo tienes que añadir avena integral (no de cocción rápida) al bol de un procesador de alimentos y triturarla hasta que se convierta en una harina fina.
Variaciones de recetas
- Para hacer esta receta sin lácteos, simplemente reemplace la leche derretida con su alternativa favorita sin sabor ni azúcar y use un aceite neutro, como el de girasol o de semilla de uva, en lugar de la mantequilla derretida.
- ¿Puedes usar batatas enlatadas? ¡Sí! Siempre que no estén condimentadas y sean simples, puedes usar batatas cocidas enlatadas. Incluso las batatas congeladas cocidas al vapor o en el microondas funcionarán. La clave es asegurarse de que las batatas sean simples y no estén condimentadas con especias u otros ingredientes.
- ¡Dale un toque picante! Queríamos que las batatas brillaran en esta receta de waffles. Siéntete libre de darle un toque picante a tu desayuno agregando de 1/4 a 1/2 cucharadita de canela, pimienta de Jamaica o incluso especias para calabaza.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 463 | Calorias |
| 28 gramos | Gordo |
| 43 g | Carbohidratos |
| 11 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 463 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 28 g | 36% |
| Grasa saturada 15g | 76% |
| Colesterol 153 mg | 51% |
| Sodio 608 mg | 26% |
| Carbohidratos totales 43 g | 15% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| Azúcares totales 11g | |
| Proteína 11g | |
| Vitamina C 5 mg | 25% |
| Calcio 324 mg | 25% |
| Hierro 3 mg | 15% |
| Potasio 365 mg | 8% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |