Esta salsa de maracuyá es fácil de hacer y combina bien con muchos platos diferentes. El maracuyá tiene un sabor tropical que puede ser bastante astringente, pero se vuelve más dulce y complejo a medida que madura. Algunas personas prefieren dejar que maduren hasta que estén arrugadas, casi marrones y llenas de jugo porque disfrutan del sabor perfumado de la fruta casi demasiado madura. Pruebe a pincelar esta salsa sobre el pollo mientras lo asa a la parrilla, luego sirva el pollo con salsa de mango y arroz o mézclelo con un poco de aceite de oliva para hacer un aderezo para ensaladas único.
Para preparar una salsa de maracuyá deliciosamente ácida, simplemente omite el ajo, el vinagre, la sal y la pimienta y luego aumenta el azúcar a 1/2 taza. Rocía la salsa sobre helado u otros postres. (Queda especialmente bien con tarta de queso ). Si puedes encontrar maracuyá fresco, las semillas son un bonito toque decorativo para los postres.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2/3 taza de pulpa de maracuyá congelada , descongelada (o pulpa de 2 a 3 maracuyá maduros)
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1 cucharada de jugo de limón
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1/4 taza de vinagre
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6 cucharadas de azúcar granulada
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1 diente de ajo machacado
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Sal al gusto
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Pimienta negra recién molida, opcional, al gusto.
Pasos para hacerlo
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Si utiliza maracuyá fresco, corte cada uno por la mitad y raspe la pulpa en un recipiente apto para microondas. Caliente la pulpa en el microondas durante 30 segundos. Cuele la pulpa a través de un colador de malla fina, presionando con una cuchara para extraer toda la pulpa y el jugo de las semillas. Descarte las semillas y reserve el jugo.
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Coloque la pulpa de maracuyá (fresca o descongelada), el vinagre, el azúcar y el ajo machacado en una cacerola mediana. Lleve a ebullición a fuego medio-bajo.
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Cocine a fuego lento la salsa durante unos 5 minutos, hasta que la salsa se reduzca y espese.
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Retirar del fuego y condimentar con sal (y pimienta si se desea) a gusto.
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La salsa se puede conservar en el refrigerador hasta por una semana.
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Nota: Para hacer una salsa de postre, omita el ajo, el vinagre, la sal y la pimienta, y aumente el azúcar a 1/2 taza.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 77 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 19 gramos | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 77 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 202 mg | 9% |
| Carbohidratos totales 19 g | 7% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Azúcares totales 16g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 9 mg | 44% |
| Calcio 5 mg | 0% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 97 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |