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Con demasiada frecuencia, un asado de cerdo queda seco y soso; el problema, entonces y ahora, es la cocción excesiva: la gente tenía miedo de la triquinosis y pensaba que cocinar demasiado solucionaba el problema, pero este es un lema (ver nota 1 a continuación).
En esta receta, rellenamos el asado con ajo y romero, lo doramos en aceite de oliva y luego lo asamos a fuego lento hasta obtener un punto medio perfecto.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1/2 libra de solomillo de cerdo asado
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3 dientes de ajo grandes , cortados a lo largo en láminas
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1 cucharada de romero fresco
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1 cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de pimienta
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2 cucharadas de aceite de oliva
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Precaliente el horno a 250 F.
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Con un cuchillo pequeño, afilado y puntiagudo, haga entre 10 y 12 cortes profundos en la parte superior del asado. Los cortes deben estar espaciados de forma aleatoria.
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Rellena cada ranura con una rodaja de ajo y una o dos hojas de romero.
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Sazonar generosamente todos los lados con sal y pimienta.
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Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
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Una vez que el aceite esté caliente (verás que salen volutas de vapor), añade el asado y dóralo bien por todos lados.
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Transfiera el asado a una rejilla en una asadera pequeña, colóquelo en el centro del horno y cocine hasta que la temperatura interna sea de 145 °F durante 60 a 70 minutos.
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Dar la vuelta al asado a los 30 minutos.
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Coloque el asado en una tabla de cortar , cúbralo con papel de aluminio y déjelo reposar durante 15 minutos.
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Cortar en rodajas y servir. (La carne debe tener un color rosa muy pálido).
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¡Disfrutar!
Consejos
- La triquinosis muere a unos 132 °F.
- Si aún no tienes un termómetro de lectura instantánea , necesitas uno. No discutas, simplemente consigue uno.
- Atar el asado antes de cocinarlo hace que la forma sea más uniforme, por lo que se cocina de manera más pareja y también evita que el ajo y el romero se caigan de las ranuras mientras se doran.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 347 | Calorias |
| 22 g | Gordo |
| 2 gramos | Carbohidratos |
| 34 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 347 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 22 g | 28% |
| Grasa saturada 5g | 24% |
| Colesterol 95 mg | 32% |
| Sodio 1239 mg | 54% |
| Carbohidratos totales 2 g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 34g | |
| Vitamina C 2 mg | 8% |
| Calcio 29 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 484 mg | 10% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |