El abeto come / Russell Kilgore
Un buen termómetro de lectura instantánea es una herramienta esencial en cualquier cocina doméstica, y no solo porque puede marcar la diferencia entre un pastel hundido o un bistec recocido y un postre esponjoso perfecto o un plato principal jugoso. Este dispositivo también ayuda a garantizar que lo que está a punto de comer o servir se cocinó a una temperatura que lo hace lo suficientemente seguro para comer , lo que lo protege a usted y a sus seres queridos de enfermedades transmitidas por los alimentos como la salmonela.
Los termómetros de lectura instantánea, que miden la temperatura de los alimentos y la muestran en pantallas que suelen ser digitales, también tienen la ventaja sobre los termómetros analógicos más antiguos, ya que los primeros pueden dar una lectura precisa en cuestión de segundos. Probamos algunos de los mejores termómetros de lectura instantánea, desde los infrarrojos hasta los que hablan, para encontrar las mejores opciones disponibles.
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$32
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$10
Tabla de Contenidos
Mejor en general
Termómetro infrarrojo y plegable para parrilla Cuisinart CSG-200
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Rápido y preciso
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Pantalla digital retroiluminada
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Precio bajo
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La pantalla queda al revés si se utiliza con la mano izquierda
¿A quién no le gusta un artículo imprescindible de cocina económico? Este termómetro funcionó mucho mejor en nuestro laboratorio de lo que su precio podría indicar. En realidad, son dos termómetros en uno, con un modo infrarrojo que puede leer las temperaturas de la superficie a unos pocos centímetros de distancia y una sonda desplegable que puede medir la temperatura interior de las carnes, la temperatura del azúcar para hacer dulces o la temperatura del aceite para freír. De cualquier manera, lee con mucha precisión y rapidez, con un diseño compacto y cómodo de sostener, pero lo suficientemente grande como para que no se pierda en el cajón. La pantalla tiene luz de fondo, pero nos resultó fácil de leer incluso con la luz apagada.
El Cuisinart CSG-200 superó todas nuestras pruebas y nos dejó boquiabiertos. El único aspecto negativo que encontramos es que la pantalla no gira, lo que significa que está boca abajo si se utiliza el termómetro con la mano izquierda.
Dimensiones: 10 x 1,5 x 1,5 pulgadas | Rango de temperatura: hasta 932 grados Fahrenheit (infrarrojos), hasta 572 grados Fahrenheit (sonda) | Batería: AAA
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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Preciso
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Pantalla giratoria
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Amplia selección de colores
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Gran duración de la batería
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Luz de fondo débil
Si bien la mayoría de las personas utilizan termómetros de cocina para la carne, los termómetros también son muy útiles para hornear. En lugar de confiar en golpear una hogaza de pan para decidir si está lista, verificar la temperatura interna es una forma más confiable de determinar exactamente cuándo está lista para salir del horno.
Pero eso no es todo. Desde medir la temperatura del agua utilizada para la fermentación de la levadura hasta comprobar el punto de cocción de una tanda de muffins o probar tu yogur casero , este termómetro lo utilizarás a menudo. Es fácil de introducir en lo que quieras medir y lee la temperatura con precisión, y está disponible en un arcoíris de divertidos colores. Nos gusta que la pantalla gire para que tanto diestros como zurdos puedan usarla con el lado derecho hacia arriba, pero notamos que su débil retroiluminación no hace mucha diferencia en la legibilidad. Después de más de seis meses de pruebas, nos complace informar que la duración de la batería sigue siendo excelente.
Dimensiones: 7 x 1,8 x 0,8 pulgadas | Rango de temperatura: -58 a 572 grados Fahrenheit | Batería: CR2032
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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Combina termómetros infrarrojos y de sonda.
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Diseño resistente a salpicaduras
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Sonda de 5 pulgadas
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No es impermeable
Si fueras profesor de una escuela de cocina o inspector de seguridad en una fábrica de alimentos, este es el tipo de termómetro que podrías usar, pero es una gran incorporación a cualquier cocina. Es un termómetro dos en uno, con un sensor infrarrojo sin contacto para medir las temperaturas de la superficie y una sonda para medir las temperaturas interiores. El Taylor tiene un rango de temperatura ligeramente más amplio que los modelos similares, bajando hasta -67 grados Fahrenheit para garantizar que los alimentos congelados permanezcan congelados, y hasta 626 grados para verificar la temperatura de, digamos, un horno de pizza . La sonda mide 5 pulgadas de largo, por lo que puede llegar hasta el centro de un asado, y se pliega para un almacenamiento seguro.
En nuestras pruebas, el termómetro Taylor fue quizás el más preciso y el que más rápido leyó de todos los que probamos, ya que siempre se mantuvo dentro de un grado de la temperatura exacta, en un segundo aproximadamente. Deberá leer el manual para aprovechar al máximo todas las funciones de este modelo, pero incluyen luces indicadoras para los artículos que se encuentran por debajo, dentro o por encima de la “zona de peligro” de seguridad alimentaria de 40 a 140 grados. También tiene una junta de goma para que sea resistente a las salpicaduras (no es impermeable, así que no lo sumerja en líquido). Por supuesto, el rendimiento de nivel profesional tiene un precio de nivel profesional; este es uno de los termómetros de lectura instantánea más caros que existen.
Dimensiones: 6,4 x 5,1 x 1 pulgadas | Rango de temperatura: -67 a 432 grados Fahrenheit (infrarrojos) -67 a 626 grados Fahrenheit (sonda) | Baterías: AAA (se requieren 2)
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FOTO: Cook Whisper / Rebekah Joan
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Rebekah Joan
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FOTO: Cook Whisper / Rebekah Joan
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FOTO: Cook Whisper / Rebekah Joan
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Impermeable
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Imán en la parte posterior para un fácil almacenamiento.
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Apagado automático
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Tarda mucho tiempo en leer la temperatura.
Los aficionados a la parrilla saben que hay muchas razones para cocinar al anochecer, y este termómetro lo hace un poco más fácil con una luz de fondo brillante, así como con números enormes que facilitan la lectura con cualquier luz. El termómetro se enciende automáticamente cuando extiendes la sonda y se apaga cuando la vuelves a cerrar, lo que es una buena característica que ahorra batería. También es lo suficientemente resistente al agua como para enjuagarlo por completo en el fregadero para limpiarlo.
A pesar del nombre, el termómetro de lectura instantánea Alpha Grillers no es solo para asar a la parrilla; su rango de temperatura de -58 a 572 grados Fahrenheit significa que puede llevarlo del congelador a freírlo fácilmente. El único aspecto en el que nuestras pruebas encontraron que este modelo falla es en la parte “instantánea” de “lectura instantánea”. Pudo medir temperaturas con gran precisión, pero la sonda tardó un tiempo en alcanzar la temperatura y estabilizarse en una lectura final correcta: hasta 12 segundos, que es mucho tiempo para sostener un termómetro sobre una parrilla caliente. Una ventaja adicional es la guía de temperatura incluida impresa en el termómetro, que nos resultó muy útil para verificar las temperaturas adecuadas para aves, pescado y carne.
Dimensiones: 6,3 x 2 x 1,6 pulgadas | Rango de temperatura: -58 a 572 grados Fahrenheit | Batería: CR2032
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Rebekah Joan
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FOTO: Cook Whisper / Rebekah Joan
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FOTO: Cook Whisper / Rebekah Joan
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Precio bajo
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Luz de fondo brillante
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Se enciende y apaga automáticamente
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Difícil de leer sin luz de fondo
Este termómetro es muy barato, pero aun así ofrece un rendimiento y una precisión impresionantes. Nos impresionó especialmente su retroiluminación superbrillante, que lo hace legible en casi cualquier condición. (Sin embargo, con la retroiluminación apagada, el fondo de pantalla de color oscuro hace que la pantalla LED sea difícil de leer). Otra característica conveniente es que el termómetro se enciende cuando sacas la sonda y se apaga cuando la guardas, por lo que no tienes que preocuparte por dejar la luz encendida accidentalmente en el cajón y agotar la batería. También se envía con una batería adicional incluida, lo que significa que tienes varios años de medición de temperatura listos.
Dimensiones: 6,8 x 1,7 x 1,1 pulgadas | Rango de temperatura: hasta 572 grados Fahrenheit | Batería: litio
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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Incluye guía de temperatura y ganchos para colgar.
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Lectura rápida
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Magnético
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El botón de hablar es bastante pequeño
Si cocinas mucho a la parrilla por la noche o tu horno está oscuro, sabrás que es difícil distinguir las lecturas en la oscuridad, incluso cuando el termómetro está retroiluminado. Para solucionarlo, este termómetro dice la temperatura, por lo que no necesitas llevar una linterna ni entrecerrar los ojos para ver los números. También tiene una opción de luz LED nocturna para ayudarte a ver los números, una característica que muchas personas que usan anteojos podrían apreciar.
Este termómetro funciona con una rapidez impresionante: toma una temperatura precisa en 2 o 3 segundos. La función de voz suena clara y es ideal para personas con discapacidad visual, pero el botón es bastante pequeño y está entre otros dos. También puedes alternar entre las opciones de visualización en grados Celsius o Fahrenheit. Y el imán incluido te permite guardar el termómetro cómodamente en el refrigerador o en cualquier superficie metálica.
Dimensiones: 6,2 pulgadas | Rango de temperatura: -58 a 572 grados Fahrenheit | Baterías: 2 CR2430
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
Veredicto final
El termómetro infrarrojo y plegable para parrilla CSG-200 de Cuisinart combina un termómetro infrarrojo sin contacto con una sonda y se gana nuestro primer puesto por combinar precisión con un diseño práctico y un gran precio. Para un panadero empedernido, un asador o cualquier otro cocinero obsesionado con la temperatura, el termómetro infrarrojo de doble temperatura Taylor con sonda de termopar es una opción de lujo repleta de funciones y perfectamente precisa.
Probamos 23 termómetros de lectura instantánea de diferentes estilos y pusimos a prueba su precisión y velocidad. Utilizando una olla de cocción al vacío , calentamos un baño de agua a exactamente 135 grados Fahrenheit y anotamos cuánto tiempo tardaba cada termómetro en registrar una lectura final, así como qué tan cerca estaba la lectura de 135. Luego repetimos la prueba utilizando agua hirviendo a 212 grados Fahrenheit. Para evaluar la facilidad de uso, probamos midiendo la temperatura interna de los muslos de pollo horneados, tanto dentro del horno caliente como en la encimera inmediatamente después de sacar el plato.
El abeto come / Russell Kilgore
- ThermoWorks Thermapen ONE : este termómetro es conocido como el favorito de los chefs profesionales y los maestros de la parrilla de competición, y es, de hecho, extremadamente rápido y extremadamente preciso. También es extremadamente caro y encontramos un rendimiento igual o mejor en otros modelos más económicos.
- Termómetro para alimentos plegable de Taylor Precision Products : el termómetro de infrarrojos y sonda de Taylor fue nuestra mejor opción en cuanto a termómetros de alta gama, pero su termómetro de bajo precio con solo sonda no tuvo tanto éxito en nuestras pruebas. En algunos casos, tardó más de 20 segundos en obtener una lectura final y no ofrece ninguna característica especial, ni siquiera una luz de fondo.
- Termómetro para carne de lectura instantánea ThermoPro TPS-02S (paquete de 2) : si desea un termómetro digital en la cocina, otro junto a la parrilla, un tercero para el ahumador y tal vez uno de repuesto por si acaso, puede comprarlos al por mayor. Funcionó con precisión en nuestras pruebas, pero tardó varios segundos en proporcionar una lectura final, y es un diseño muy básico que no es particularmente fácil de usar, pero es un termómetro decente a un precio muy bajo.
Rango de temperatura
Al buscar termómetros de lectura instantánea, es importante saber qué rango de temperaturas puede leer el termómetro. Cuando se trata de cocinar carne, hay un rango bastante estrecho de temperaturas que deberá tener en cuenta para determinar el punto de cocción: entre 115 y 165 grados Fahrenheit aproximadamente, pero si planea usar el termómetro para hacer dulces (hasta 300 grados) o regular las temperaturas del aceite para freír (hasta 375), es necesario un rango más amplio. Una regla general es que los termómetros con un rango de temperatura amplio tienden a ser más confiables, pero también más costosos.
Digital vs. Analógico
En última instancia, esta consideración se reduce a una cuestión de preferencia personal. Mientras que a algunos cocineros les gusta ver cómo se mueve la aguja del termómetro analógico, otros prefieren ver los números escritos (y suelen ser bastante grandes, lo que los hace extremadamente fáciles de ver). Una desventaja de los termómetros analógicos es que suelen ser una tecnología anticuada. Esto significa que su sonda suele ser un poco más gruesa, lo que significa que cada vez que se palpa la carne, se perderá más jugo en la incisión.
Resistencia al agua
No todos los termómetros de lectura instantánea son completamente impermeables, por lo que definitivamente debes considerar si esta característica es importante para ti. Si te preocupan las salpicaduras excesivas, el vapor intenso o cocinar al aire libre (es decir, la lluvia), es importante asegurarse de comprar un termómetro más completamente resistente al agua. Obviamente, la sonda del termómetro en sí se puede sumergir con cualquier modelo, pero consulta el manual para conocer las reglas sobre cuánto se puede mojar el cuerpo del termómetro. Sin importar qué, es una mala idea poner el cuerpo del termómetro, o cualquier otro componente electrónico, completamente bajo el agua.
Precio
Como ocurre con la mayoría de las herramientas que se pueden comprar para la cocina, los termómetros de lectura instantánea tienen una amplia gama de precios. Si crees que vas a cocinar muchas proteínas y quieres asegurarte de que sean aptas para el consumo y que estén en el punto de cocción deseado, o si vas a freír, hacer dulces u hornear mucho, probablemente valga la pena derrochar un poco para saber que estás comprando una herramienta fiable. Los mejores termómetros que encontramos rondan los 100 dólares, y hay otros de altísima calidad disponibles por bastante menos.
Por otro lado, si simplemente necesita una herramienta que confirme que su pavo de Acción de Gracias y algún que otro asado aquí y allá están completamente cocidos, puede conseguir un termómetro digital de lectura instantánea perfectamente bueno por unos diez dólares.
El abeto come / Rebekah Joan
Sonda
Como sugiere el nombre, un termómetro de sonda utiliza una sonda (normalmente un tubo largo y estrecho con una punta afilada) que se inserta directamente en el alimento para medir su temperatura. Es perfecto para asegurarse de que un filete o un asado tenga el punto exacto de cocción, pero no es muy bueno para medir la temperatura de la superficie de una parrilla o sartén, o la temperatura ambiente en el horno. Como el alimento tiene que calentar la sonda para obtener una medición final, algunos termómetros de sonda pueden tardar más en proporcionar una lectura correcta, aunque esto no es así en todos los modelos.
Infrarrojo
También conocidos como termómetros sin contacto o de radiación térmica, los termómetros infrarrojos analizan las ondas infrarrojas emitidas por alimentos, ollas o cualquier otro objeto para medir su temperatura sin hacer ningún contacto físico. Las mediciones infrarrojas son muy precisas y se pueden tomar prácticamente al instante, pero solo pueden medir la temperatura de las superficies, no del interior de un muslo de pollo, un chuletón o un corte grueso de pescado para comprobar el punto de cocción. Los termómetros infrarrojos son más caros que las sondas, pero muchos modelos combinan ambos tipos de termómetros en uno.
El abeto come / Russell Kilgore
La calibración es esencial para garantizar que las lecturas de temperatura de su termómetro de lectura instantánea sean precisas. Para calibrar su dispositivo, coloque la sonda en un baño de agua helada y asegúrese de que marque 32 °F. De manera similar, debe marcar 212 °F en agua hirviendo. Si la calibración no es correcta, simplemente apague el dispositivo o vuelva a colocarlo en su estuche e intente nuevamente hasta que la lectura sea correcta. Si esto no soluciona el problema, debe volver a consultar el manual del usuario o, alternativamente, puede hacer que le reparen el termómetro (generalmente por parte de la marca) pagando una tarifa. A menudo, es más costoso reparar un termómetro que comprar uno nuevo. Si las lecturas difieren solo unos pocos grados, simplemente puede considerar esto cuando esté leyendo las temperaturas y ajustarlas en consecuencia. La precisión que necesita que tengan sus lecturas afectará la seriedad con la que debe tomar la calibración.
También es importante no someter un termómetro a temperaturas superiores a su temperatura máxima nominal (esto varía según la marca, pero suele ser bastante superior a los 500 grados). Esto puede hacer que los componentes digitales se derritan y rompan el termómetro. Como en realidad no tocan la superficie caliente, los termómetros infrarrojos pueden medir temperaturas mucho más altas, pero el termómetro en sí no debe exponerse a altas temperaturas. Si mide temperaturas sobre una parrilla o una olla hirviendo calientes, asegúrese de usar un guante de cocina o una agarradera para sujetar el termómetro y no quemarse las manos.
El abeto come / Russell Kilgore
¿Cómo se utiliza un termómetro de lectura instantánea?
Si bien los termómetros de lectura instantánea brindan los resultados rápidamente, no son del todo instantáneos. Aun así, son lo suficientemente rápidos como para insertarlos en el alimento, generar una lectura y luego retirarlos rápidamente. Se pueden usar para leer la temperatura interna de carnes, pan y otros alimentos, y también para verificar la temperatura de líquidos. Simplemente se debe insertar el termómetro en el alimento hasta la profundidad adecuada y luego hay una breve espera hasta que la temperatura se estabilice. Los termómetros de mejor calidad se estabilizan más rápidamente, mientras que las versiones menos costosas pueden requerir una espera más larga.
¿Cómo se limpia un termómetro de lectura instantánea?
Es importante limpiar completamente la sonda del termómetro después de cada uso. Basta con pasarle un paño con agua caliente y jabón, pero es importante tener cuidado con el “cuerpo” del termómetro, donde se encuentran la pantalla y los componentes electrónicos. Muchos termómetros se autodenominan “resistentes al agua”, pero es importante consultar el manual para ver exactamente cuánta agua puede soportar el termómetro. Algunos solo se deben limpiar con un paño húmedo, mientras que otros se pueden enjuagar con agua corriente. En general, no es buena idea sumergir completamente los componentes electrónicos del termómetro en agua, ya que cualquier resto que entre en la carcasa destruirá los circuitos.
¿Cómo se prueba un termómetro de lectura instantánea?
Los termómetros de lectura instantánea pueden descalibrarse, lo que significa que no serán precisos al verificar la temperatura de los alimentos. Afortunadamente, son fáciles de probar y no requieren ningún equipo especial. Las únicas herramientas necesarias son un poco de agua helada y un poco de agua hirviendo. A nivel del mar, el termómetro debe marcar 32 grados Fahrenheit en el agua helada y 212 grados Fahrenheit en el agua hirviendo. Para quienes viven en lugares que no están al nivel del mar, e incluso para las personas que viven en edificios altos, la temperatura del agua hirviendo será 1 grado más baja por cada 500 pies. Algunos termómetros se pueden recalibrar, pero los más económicos pueden no tener esa característica y deben desecharse.
¿Cuál es el mejor lugar para insertar un termómetro de lectura instantánea en la carne?
El punto de inserción es menos importante que el lugar donde caerá la punta del termómetro. Debe estar centrado en la parte más gruesa de la carne, pero sin tocar el hueso ni las vetas gruesas de grasa. Algunos termómetros deben insertarse una o dos pulgadas en la carne para leer correctamente, por lo que es posible que deban insertarse a través del costado de un trozo delgado de carne o en ángulo, de modo que la punta quede completamente insertada y también en la parte más gruesa del alimento.
La escritora de Cook Whisper , Donna Currie, sabe cómo manejar los aparatos de cocina. Incluso antes de empezar a escribir sobre comida, creció experimentando con todo tipo de cosas, desde prensas de ajo hasta procesadores de alimentos. Donna ha escrito innumerables resúmenes y reseñas para Cook Whisper, incluidos los mejores termómetros inalámbricos para parrilla, aparatos para el Día de Acción de Gracias y más.
Jason Horn , redactor de comercio de Cook Whisper, actualizó esta historia con información obtenida de nuestras pruebas de laboratorio. Ha escrito sobre alimentos y bebidas durante más de 15 años y está orgulloso de haber memorizado las fórmulas para convertir entre grados Fahrenheit y Celsius.