El tsoureki (que se pronuncia tsoo-REH-kee) es el pan tradicional de la Pascua griega. Es un rico pan trenzado con levadura y sabor a naranja y una deliciosa especia llamada mahlab (también llamada mahlepi ), que se muele a partir de los huesos de las cerezas silvestres. Puedes encontrar mahlab en línea o en tiendas de comestibles internacionales especializadas en productos griegos o de Oriente Medio .
Cada familia tiene su propia versión de esta receta especial, y mi familia ha disfrutado de esta versión durante muchos, muchos años. Es una tradición colocar un huevo de color rojo en el centro de la parte superior del pan después de que haya subido antes de hornearlo. Este pan es delicioso tostado o convertido en tostadas francesas .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
- 8 tazas de harina común (y un poco más para amasar)
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 sobres (1/4 onza) de levadura seca
- 1 1/2 tazas de leche (calentada, no caliente)
- 1 cucharada más 1 2/3 tazas de azúcar (dividida)
- 1 2/3 tazas de mantequilla sin sal (3 barras más 3 cucharadas)
- 2 cucharadas de ralladura de naranja (ralladura de una naranja)
- 1 cucharada de ralladura de limón (ralladura de un limón)
- 1 cucharada de mahlab (mahlepi)
- 5 huevos (ligeramente batidos)
- 1 huevo (batido con un chorrito de agua)
- 1/4 taza de semillas de sésamo enteras (para espolvorear)
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Precalentar el horno a 280º F.
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Tamiza la harina con la sal en un bol grande y reserva.
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Disuelva la levadura en la leche tibia. (Asegúrese de que esté tibia, no caliente).
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Añade 1/2 taza de harina tamizada y 1 cucharada de azúcar a la mezcla. Tapa bien y deja reposar hasta que se forme espuma, de 5 a 7 minutos.
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En una cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego muy lento. Agregue 1 2/3 tazas de azúcar, la ralladura de naranja, la ralladura de limón y el mahlab.
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Retirar del fuego y agregar los huevos batidos. Dejar enfriar un poco.
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Vierta la mezcla de levadura en un tazón grande. Agregue la mezcla de mantequilla, azúcar y huevo. Incorpore lentamente la harina hasta que la mezcla forme una masa suave y húmeda.
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Cubra el recipiente y deje reposar hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 2 horas) en un lugar cálido.
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Coloca la masa sobre una mesada bien enharinada y golpéala. Tendrás que seguir espolvoreando la masa con harina para evitar que se pegue. Quedará una masa suelta y húmeda.
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Separa la masa en 4 partes iguales. Forma círculos y deja reposar durante 10 minutos.
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Una vez que haya reposado, divida cada círculo en tres partes. Estire las partes hasta formar cordones largos de aproximadamente 30 cm de largo.
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Trenza las tres cuerdas juntas para formar un pan trenzado.
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Coloque las trenzas en bandejas para hornear para que suban nuevamente durante aproximadamente 1 hora.
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Una vez que la masa haya subido hasta aproximadamente el doble de su altura original, debes pincelar con cuidado la superficie con la mezcla de huevo batido y espolvorear con semillas de sésamo. Presiona suavemente un solo huevo rojo en la sección superior de una de las trenzas.
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Hornee durante aproximadamente 1 hora hasta que la corteza esté bien dorada por todos lados.
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¡Disfrutar!
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 113 | Calorias |
| 8 gramos | Gordo |
| 9 gramos | Carbohidratos |
| 2 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 48 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 113 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 8g | 10% |
| Grasa saturada 4g | 22% |
| Colesterol 44 mg | 15% |
| Sodio 69 mg | 3% |
| Carbohidratos totales 9 g | 3% |
| Fibra dietética 0g | 2% |
| Proteína 2g | |
| Calcio 23 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |