Gillian Vann / Stocky United
Esta es una marinada clásica que también se puede utilizar como salsa. El ingrediente clave es la cerveza negra, una cerveza oscura con un sabor profundo, tostado, similar al café y toques de chocolate. Puedes usar la marinada para carne de res, cordero, cerdo, pollo y otras aves, e incluso para verduras y sustitutos de la carne.
Esta receta requiere Guinness, una cerveza negra seca irlandesa y la cerveza negra más conocida. No es necesario que uses Guinness, cualquier otra cerveza negra buena funciona igual de bien para esta receta. Si la cerveza ha estado guardada en el frigorífico, deja que alcance la temperatura ambiente antes de mezclarla con los ingredientes de la marinada porque la cerveza absorbe los sabores mejor que cuando está fría.
El tiempo de marinado depende de lo que estés preparando. Deja marinar la carne de res, cordero y cerdo durante un día entero. El pollo y las aves solo necesitan un par de horas o toda la noche. Las verduras y los sustitutos de carne son los más rápidos de marinar y están listos para cocinar en una hora.
La lista de ingredientes de esta receta puede ser un poco más larga que la de otras marinadas, pero vale la pena porque al mismo tiempo obtienes una salsa sabrosa. Simplemente cocina a fuego lento la marinada que no hayas usado hasta que espese y sírvela como salsa. Cualquier marinada que hayas usado no es segura y debes desecharla, ya que puede estar contaminada con microorganismos de la carne o las aves.
La mayoría de los ingredientes son productos básicos de la despensa y se consiguen fácilmente en la mayoría de los supermercados. El único ingrediente que puede resultar difícil de encontrar es el estragón fresco . Como sustituto, utilice un escaso 1/4 de estragón seco.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 onzas de cerveza Guinness Stout , a temperatura ambiente
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2 dientes de ajo
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2 cucharadas de salsa de soja
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1 cucharada de cebolla Vidalia picada
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1 cucharadita de chalotes , o puedes usar las puntas blancas de una cebolla verde
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1 cucharadita de salsa Worcestershire
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1 cucharadita de mostaza de Dijon
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1/2 cucharadita de estragón fresco
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1/2 cucharadita de perejil fresco
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1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1/2 cucharadita de sal kosher
Pasos para hacerlo
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Picar finamente el ajo, la chalota y la cebolla y colocarlos en un tazón pequeño.
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Agregue perejil fresco picado y estragón, salsa Worcestershire, mostaza de Dijon, cerveza Guinness, salsa de soja y condimentos, luego mezcle bien para combinar.
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Deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos para que los sabores se mezclen.
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Deje marinar la carne de res, cordero y cerdo durante 4 a 24 horas. El pollo y las aves de corral durante 2 a 8 horas, y las verduras y los sustitutos de carne durante 1 hora.
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Una vez que hayas terminado de marinar, coloca la marinada no utilizada en una cacerola pequeña y redúcela durante 1 o 2 minutos hasta que espese un poco.
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Agregue más cerveza a la marinada en esta etapa si lo desea.
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Esta mezcla se puede servir como salsa o dejarla enfriar por completo y guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador para usarla más adelante. La mezcla se mantendrá en buen estado hasta por 5 días.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 108 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 9 gramos | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 1 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 108 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 2580 mg | 112% |
| Carbohidratos totales 9 g | 3% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 4g | |
| Vitamina C 5 mg | 24% |
| Calcio 47 mg | 4% |
| Hierro 1 mg | 7% |
| Potasio 287 mg | 6% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |