Adobo de pollo con crema agria

Marinar es una técnica de cocina fantástica para agregar sabor y humedad a todo tipo de carnes. Al colocar pollo, cerdo, pescado, ternera o mariscos en diferentes tipos de mezclas hechas de grasa, ácido y condimentos, la fibra muscular se ablanda y absorbe el sabor de su marinada . La mayoría de las recetas de marinada tienen un componente ácido que ayuda a descomponer las fibras duras de diferentes cortes de carne. Es por eso que el filete de falda y la paleta generalmente se marinan antes de cocinarlos, para garantizar un trozo de carne jugoso y tierno. Nuestra marinada de crema agria fácil y sabrosa utiliza la naturaleza ácida de la crema, realzada por un chorrito de vinagre blanco, para lograr este efecto. Esta deliciosa mezcla es excelente para el pollo y el pescado y agrega mucho sabor con poco esfuerzo de su parte. Simplemente mezcle los ingredientes en un tazón, coloque la proteína de su elección en él y vierta la marinada encima, dejándola hacer su magia durante 3 a 4 horas. Planifique con anticipación y deje que la mezcla actúe en el pollo o el pescado antes de asarlo u hornearlo.

Al marinar, el truco es tener un buen equilibrio de grasa, ácido y condimentos. Demasiado ácido y los cortes se volverán blandos porque la fibra muscular puede ablandarse demasiado rápido y reducir la calidad de la proteína que estás sirviendo. Por otro lado, demasiado picante y tu proteína tendrá exactamente ese sabor, demasiado condimentada, perdiendo su delicioso sabor natural en el proceso. Siempre piensa con anticipación para encontrar un equilibrio. No todas las especias o hierbas que tienes combinarán bien con la marinada, por lo que tener un perfil de sabor en mente antes de prepararla dará resultados más sabrosos. Nuestra marinada funciona con la naturaleza ácida de la crema agria, combinándola con mostaza picante y cebollas verdes picantes. Pero puedes diseñar la tuya propia usando un aceite básico, como aceite de canola o de oliva; un perfil de hierbas, como cilantro o perejil; y un toque ácido como limón, naranja o vinagre. Lo simple siempre es lo mejor, y una vez que hayas experimentado, puedes comenzar a agregar otros sabores a tus mezclas.