El abeto come / Cara Cormack
Al cocinar costillas, puedes optar por agregarle sabor con una marinada o un aliño seco, o ambos. Esta receta de marinada agrega mucho sabor a las costillas de res, y el ácido del jugo de limón y el vinagre mantiene la carne tierna mientras se cocina. Marinar también permite que la carne retenga más líquido para que las costillas no se sequen, ya sea que las estés asando a la parrilla o ahumando. Planea marinar las costillas durante al menos 12 horas o durante la noche para obtener el mejor sabor.
Esta receta, que ofrece una combinación de dulce y picante, incluye miel y pimienta de cayena. Si prefieres un sabor más suave, no dudes en omitir la pimienta de cayena. Si bien es perfecta para las costillas, esta mezcla también se puede usar en filetes planos como el de falda, el de ternera, el de falda corta y el de falda corta. El tiempo de marinado para los filetes sería de 4 a 6 horas.
Tabla de Contenidos
Consejos para preparar la receta de adobo para costillas de res
- Utilice recipientes de plástico o vidrio : el recipiente que utilice para marinar no debe ser de metal, ya que los ácidos de la marinada pueden reaccionar con el material. Utilice un recipiente de plástico o vidrio o una bolsa ziplock grande (descarte la bolsa después de usarla).
- Manténgalas a una temperatura segura : asegúrese de mantener las costillas en el refrigerador mientras se están marinando; no las deje a temperatura ambiente ni a temperatura exterior. Si las va a llevar a una parrillada, asegúrese de mantenerlas en una hielera hasta que esté listo para cocinarlas.
- Conviértalo en un adobo : mientras se cocinan las costillas, puede convertir el adobo restante en un adobo para las costillas. Si las costillas se han marinado en él, primero deberá hervir el adobo; colóquelo en una cacerola y llévelo a hervor a fuego medio-alto durante 3 a 4 minutos. Retire y deje enfriar durante 5 minutos antes de rociarlo.
Ingredientes
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1/4 taza de jugo de limón
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1/4 taza de vinagre blanco
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1/4 taza de aceite de oliva
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3 cucharadas de miel
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4 dientes de ajo machacados
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1 cucharada de sal marina
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1 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1 cucharadita de pimienta de cayena , opcional
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1 costillar de res
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Cara Cormack
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Mezcle 1/4 taza de jugo de limón , 1/4 taza de vinagre blanco , 1/4 taza de aceite de oliva , 3 cucharadas de miel , 4 dientes de ajo (machacados) , 1 cucharada de sal marina , 1 cucharadita de pimienta negra recién molida y 1 cucharadita de cayena (si se usa) en un tazón pequeño.
El abeto come / Cara Cormack
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Coloca las costillas en un recipiente lo suficientemente grande como para que queden planas. Vierte la marinada sobre las costillas, cubriéndolas por completo. Asegúrate de girar la parrilla de costillas un par de veces para que quede cubierta con la marinada por todos lados. Cubre el recipiente con film transparente y déjalo reposar en el refrigerador durante 12 a 24 horas antes de cocinarlo.
El abeto come / Cara Cormack
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Prepare un ahumador o una parrilla. Retire las costillas de la marinada y cocínelas según las instrucciones del ahumador o según su receta de costillas favorita.
Cómo conservar la marinada
Si prepara la marinada con anticipación o le sobra, guarde la marinada de costillas de res en un recipiente hermético en el refrigerador hasta cinco días después de su preparación.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 216 | Calorias |
| 17 g | Gordo |
| 8 gramos | Carbohidratos |
| 8 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 216 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 17 g | 22% |
| Grasa saturada 5g | 25% |
| Colesterol 30 mg | 10% |
| Sodio 819 mg | 36% |
| Carbohidratos totales 8g | 3% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 7g | |
| Proteína 8g | |
| Vitamina C 2 mg | 8% |
| Calcio 10 mg | 1% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 132 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |