El adraki murg (pollo al jengibre) es una receta clásica del norte de la India que combina una variedad de especias, algunas de las cuales se tuestan enteras y luego se muelen hasta obtener un polvo fino. Un molinillo de especias es ideal para esto, pero si no tienes uno, puedes usar un molinillo de café limpio o un procesador de alimentos.
Los sabores de la India, como el cardamomo, el anís estrellado , el cilantro y la cúrcuma, se mezclan en un yogur refrescante que se usa para marinar el pollo, que luego se saltea con cebollas y tomates. Después, se agrega el jengibre, creando un plato reconfortante y cremoso con un aroma que seguramente atraerá a toda la familia a la mesa.
Sirva este plato realmente sabroso con chapatis calientes (pan plano indio suave) o parathas (pan plano indio frito) y una ensalada verde.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 rama de canela (1 pulgada)
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5 dientes
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4 vainas de cardamomo verde
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8 granos de pimienta enteros
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1 hoja de laurel
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1 vaina de anís estrellado
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2 cucharadas de cilantro
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2 cucharadas de comino
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1/2 cucharadita de cúrcuma
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1 cucharadita de chile en polvo
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1 cucharadita de macis
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Sal al gusto
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1/4 taza de yogur natural
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2 1/4 libras de trozos de pollo
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3 a 4 cucharadas de aceite vegetal
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1 cebolla grande
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2 tomates medianos
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1/2 taza de agua
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1 pieza de jengibre
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1/4 taza de cilantro fresco
Pasos para hacerlo
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Calienta una sartén poco profunda a fuego medio y tuesta suavemente las especias enteras hasta que desprendan su aroma. Revuelve con frecuencia para evitar que se quemen. Cuando esté listo, retira del fuego y deja enfriar.
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Moler las especias hasta obtener un polvo fino y mezclar con las demás especias en polvo. Reservar.
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Coloque el yogur en un bol grande y añada la mezcla de especias en polvo. Mezcle todos los ingredientes con un batidor hasta formar una pasta suave. Agregue el pollo a esta marinada y mezcle para cubrirlo por todos lados. Cubra y deje reposar durante 30 minutos.
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Unos 10 minutos antes de que termine el tiempo de marinado , calienta el aceite en una sartén profunda a fuego medio. Agrega las cebollas y fríelas hasta que adquieran un color dorado pálido. Ahora agrega los tomates y fríelos hasta que adquieran una consistencia pulposa.
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Añade el pollo y la marinada y saltea durante 10 minutos hasta que el pollo esté dorado por todos lados.
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Añade 1/2 taza de agua, revuelve y tapa la cacerola. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté casi listo, aproximadamente 10 minutos.
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Quitar la tapa, agregar el jengibre (reservar un poco para decorar), revolver y aumentar el fuego a medio. Revolver cada 2 o 3 minutos hasta que la mayor parte de la salsa se haya reducido .
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Apaga el fuego y decora con el jengibre restante y el cilantro picado.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 450 | Calorias |
| 26 g | Gordo |
| 7 gramos | Carbohidratos |
| 47 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 450 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 26 g | 33% |
| Grasa saturada 5g | 26% |
| Colesterol 199 mg | 66% |
| Sodio 279 mg | 12% |
| Carbohidratos totales 7 g | 3% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 47g | |
| Vitamina C 11 mg | 54% |
| Calcio 86 mg | 7% |
| Hierro 4 mg | 21% |
| Potasio 675 mg | 14% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |