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En la antigüedad, el erudito en té Lu Yu decía que la mejor agua para preparar té provenía del centro de un arroyo de montaña de rápido movimiento. Dado que hoy en día pocos de nosotros tenemos acceso a agua de montaña limpia y fresca para preparar té, es posible que desee considerar otras opciones. A continuación, se presentan los principales tipos de agua y las ventajas y desventajas de usar cada tipo de agua para preparar té.
Con un pH superior a 7, es mejor filtrar antes de preparar el café para evitar el sabor no deseado de los minerales adicionales.
El agua de pozo plantea un problema especial para preparar té porque su pH casi siempre es superior a 7. Pruebe el agua de pozo. Si es superior a 8,5, es agua dura y preparará un té amargo. Asegúrese de filtrarla con un filtro de jarra o un filtro de agua de encimera .
Si lo dejas casi hirviendo después de filtrarlo y aún puedes oler minerales, todavía es demasiado duro para el té . Considera usar agua embotellada en su lugar.
Si el agua del grifo es de mala calidad, puede que le convenga utilizar agua embotellada para preparar té. El agua mineral es demasiado dura (rica en minerales) y puede hacer que el té tenga un sabor metálico o áspero. El agua destilada es demasiado blanda (pobre en minerales) y hará que el té no tenga sabor.
El agua de manantial de calidad es el agua embotellada óptima para el té, pero algunos tipos son mejores que otros. La mejor agua de manantial para el té debe tener un pH neutro (alrededor de 7) y un sabor neutro. Debe tener un contenido de sólidos disueltos totales (TDS) de 30 partes por millón (PPM) o menos. Si está decidiendo entre agua de manantial y agua del grifo filtrada de buena calidad, es posible que también desee considerar el costo y el impacto ambiental de usar agua embotellada. Si el agua del grifo filtrada que usted recibe es casi tan buena como el agua embotellada, le recomendamos que use agua del grifo.
Aparte del agua fresca de arroyos de montaña y el agua de manantial embotellada de buena calidad, el agua del grifo filtrada suele ser la mejor opción para preparar té . Es posible que algunas aguas del grifo de sabor neutro ni siquiera necesiten filtrarse.
El agua dura siempre debe filtrarse para obtener el mejor sabor del té. Sin embargo, si la dejas casi hirviendo y aún puedes oler los minerales, sigue siendo demasiado dura para el té. Considera usar agua embotellada en su lugar.
Usamos un filtro Brita normal, pero hay filtros de agua más sofisticados en el mercado para aquellos con problemas específicos de agua o que desean un agua realmente excelente. Otra buena opción de filtración es el carbón de bambú japonés, que es básicamente un filtro de carbón simplificado. Si usa un filtro, es mejor preparar el té con agua recién filtrada. (El agua absorbe olores con el tiempo y, si el agua ha estado en la cocina durante un tiempo, el sabor del té puede verse afectado negativamente). Para obtener más información sobre los filtros de agua, aquí hay un artículo sobre los tipos de filtros de agua y una lista de los mejores filtros de agua tipo jarra.
Como el agua blanda produce un té de sabor insulso, algunos aficionados serios al té calientan el agua blanda con ciertos tipos de piedras en la tetera. Esto aporta un mejor equilibrio de minerales al agua y a la infusión final.