Albóndigas de cóctel con mermelada de albaricoque

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Albóndigas de albaricoque

Diana Rattray

Deberes:
15 minutos

Cocinar:
6 horas 30 minutos

Total:
6 horas 45 minutos

Porciones:
20 porciones

Las albóndigas siempre son un éxito, sin importar cómo se sirvan. Las conservas de albaricoque y la salsa barbacoa se combinan para crear una fabulosa salsa agridulce para estas albóndigas fáciles. Las albóndigas contienen una combinación de carne picada de res y cerdo o salchichas. Saltee las albóndigas en la estufa o cocínelas en el horno. 

Para una salsa más picante, agregue hojuelas de pimiento rojo triturado o chiles picados a la mezcla de salsa. Vea las variaciones de la receta a continuación para obtener más ideas. La olla de cocción lenta hace que estas sabrosas albóndigas agridulces sean fáciles de preparar y servir.

Ingredientes

  • 1 libra de carne molida

  • 1 libra de carne de cerdo molida magra o salchicha de cerdo suave

  • 2 tazas de pan rallado suave y fino

  • 2 huevos grandes

  • 1 cebolla pequeña , finamente picada

  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

  • 2 cucharaditas de sal kosher

  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo

  • 1 cucharada de aceite vegetal o aceite de oliva

Para la salsa:

  • 1 frasco (12 onzas) de mermelada de albaricoque

  • 3/4 taza de salsa barbacoa

Pasos para hacerlo

  1. Combine la carne, la salchicha, el pan rallado, los huevos, la cebolla, el perejil, la sal y la sal de ajo; mezcle suavemente y luego forme con las manos pequeñas albóndigas.

  2. Coloque una sartén grande y pesada a fuego medio; agregue el aceite vegetal. Cuando el aceite esté caliente, agregue las albóndigas y cocínelas, dándoles vuelta con frecuencia, hasta que se doren por todos lados. Otra opción es hornear las albóndigas. Consulte los consejos para obtener instrucciones.

  3. Escurrir bien y transferir las albóndigas doradas a la olla de cocción lenta.

  4. Combine la mermelada de albaricoque y la salsa de barbacoa en una cacerola a fuego medio; cocine hasta que esté caliente y luego vierta la salsa sobre las albóndigas.

  5. Tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 2 a 4 horas, o hasta que las albóndigas estén calientes y bien cocidas.

  6. Sirve las albóndigas como aperitivo o sírvelas como plato principal con arroz o patatas hervidas.

Consejos

  • Para hornear las albóndigas, forre una bandeja para hornear grande con borde con papel de aluminio. Coloque una rejilla para enfriar en la bandeja; pincele la rejilla con aceite. Precaliente el horno a 350 °F. Forme las albóndigas y colóquelas sobre la rejilla. Hornee durante 30 minutos y luego transfiéralas a la olla de cocción lenta. Si no tiene una rejilla para enfriar, engrase el papel de aluminio y coloque las albóndigas sobre él. Escúrralas bien antes de agregarlas a la olla de cocción lenta.
  • Lleva las albóndigas a una fiesta o a una comida compartida. Cocínalas según las instrucciones; envuelve la olla de cocción lenta en mantas o periódicos para asegurarte de que las albóndigas se mantengan calientes. Cuando llegues a tu destino, enchufa la olla de cocción lenta, colócala a temperatura baja y sirve.
  • La mejor proporción de carne molida magra y grasa para las albóndigas es 80/20 u 85/15. Si es demasiado magra, las albóndigas no quedarán tan jugosas ni sabrosas.
  • Si buscas más ideas, echa un vistazo a esta lista de una docena de sabrosas recetas de albóndigas .

Variaciones de recetas

  • Si bien las albóndigas caseras tienen mejor sabor y textura que las congeladas, siéntete libre de hacer la receta con albóndigas congeladas si tienes poco tiempo y tienes una marca favorita. Coloca todo en la olla de cocción lenta y cocina a fuego lento durante 2 a 4 horas, o hasta que las albóndigas estén calientes.
  • Omita la carne de cerdo molida o las salchichas y utilice únicamente carne de res en las albóndigas.
  • Para los amantes de la comida picante, añada una cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado o un poco de chile jalapeño o Fresno picado. La salsa de chile asiática (sambal) es otro producto excelente para darle un toque picante.
  • Agregue aproximadamente 1/2 cucharadita de humo líquido (o al gusto) a la mezcla de salsa.
  • Para una salsa menos dulce, use 1 1/4 tazas de salsa de barbacoa y aproximadamente 1/2 taza de mermelada de albaricoque.
  • Cambie la conserva de piña o melocotón por la conserva de albaricoque.
Información nutricional (por porción)
252 Calorias
12 g Gordo
24 gramos Carbohidratos
13 g Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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