Cómo cortar chiles jalapeños

Comience con chiles frescos

Aquí, trabajamos con jalapeños , pero este método funciona con cualquier chile o pimiento fresco . Por supuesto, los chiles muy pequeños son más fáciles de picar, con semillas y todo, pero este método también funciona con ellos, solo use un cuchillo pequeño para pelar en ese caso.

Independientemente del tipo de chile que uses, busca chiles regordetes y firmes con cáscara suave. Incluso los chiles con muchas crestas, como los habaneros, deben tener la cáscara suave. Es mejor evitar los chiles blandos, magullados o que se estén poniendo marrones. 

Consejo: Si bien el método para cortar chiles que se describe a continuación definitivamente minimiza la cantidad de contacto que tienen los dedos con los chiles cortados, siempre tenga en cuenta que la capsaicina , que es lo que hace que los chiles sean picantes, se quedará en sus manos. Lávese bien las manos después de trabajar con chiles. Si es sensible al aceite de chile, evite tocarse los ojos, los labios y otras áreas sensibles durante al menos una hora después para evitar un ardor desagradable, incluso doloroso. Si siente ardor, sepa que el yogur es un excelente agente refrescante.

Si desea prescindir de manipular el chile sin ninguna barrera, le recomendamos comprar unos guantes de goma aptos para alimentos, que se pueden encontrar en algunos supermercados.

Cortar y desechar el extremo puntiagudo del chile

Al sacrificar una pequeña sección de la punta puntiaguda, se crea una superficie plana que hará que quitar las semillas y cortar el resto del chile sea mucho más rápido y fácil. Use un cuchillo afilado para cortar lo suficiente del extremo puntiagudo del chile para crear una superficie plana.

Poner el chile de punta

Puede parecer un poco inusual, pero colocar el chile sobre su nueva superficie plana facilitará el siguiente paso y hará que el chile quede un poco más estable y sea más fácil de mantener en su lugar mientras lo corta. Coloque el chile sobre la superficie plana que acaba de crear al cortarle la punta.

Cortar una rodaja de chile

Sostenga el chile con firmeza agarrando la base del tallo y use un cuchillo afilado para cortar a lo largo de uno de los lados del chile, cortando una tira de pulpa directamente a lo largo del costado del chile. Lo ideal es que las semillas permanezcan adheridas al centro en el medio del chile. 

Repetir alrededor de todos los lados del Chile

Repite el paso 4 por todo el chile para que quede un pequeño montón de tiras de chile en un lado y el tallo, el corazón y las semillas en el otro. Desecha el tallo, el corazón y las semillas.  

Si vas a picar más de un chile, repite los pasos 2 al 5 con todos los chiles antes de pasar al paso 6.

Apila las rodajas de chile y pícalas

Si quieres trozos más pequeños, puedes cortar primero las rodajas de chile a lo largo en rodajas más finas. Independientemente de lo gruesas o finas que sean las rodajas, apílalas en una pila, sujétalas con firmeza y córtalas transversalmente. Deberías poder trabajar con rodajas equivalentes a 1 o 2 chiles a la vez.

Pica todo el chile y úsalo a tu gusto

¡Listo! Tienes un montón de chile fresco picado para usar como quieras; la salsa fresca  es la mejor opción. Algunos otros favoritos que realmente aprovechan el sabor de los chiles frescos:

• Guacamole con chile y cilantro
• Maíz con crema de coco
• Judías verdes con menta y jalapeño
• Brócoli asado con chile y limón