La Picea / Ali Redmond
Usar carne picada es un truco económico para alimentar a muchas personas y gastar menos. Nuestras reconfortantes y sabrosas albóndigas son un plato familiar que combina con cualquier guarnición que tengas a mano. Aunque requieren un poco de inversión de tiempo, se pueden hacer en cantidades más grandes para congelarlas y tenerlas a mano para una cena de último momento. El arroz , las verduras, los fideos y el clásico puré de papas son acompañamientos perfectos para estas albóndigas, y ¿a quién no le gusta la carne y las papas?
Nuestras albóndigas con salsa bien sazonadas utilizan una combinación de carne molida de res y cerdo junto con leche, huevo, pan rallado, cebollas y pimientos morrones en una receta clásica estadounidense. Las albóndigas se doran y luego se cocinan en caldo de res para agregarle más sabor. Una salsa simple y cremosa agrega un delicioso toque final.
Recomendamos no omitir el tiempo de enfriamiento, ya que refrigerar la mezcla de albóndigas mantiene las grasas frías, evitando que se derritan antes de cocinarlas. Esa grasa evita que las albóndigas se sequen cuando se cocinan para obtener un resultado jugoso y tierno. Se pueden agregar otras especias como pimentón, orégano o comino a la mezcla de albóndigas, y se puede usar pollo o pavo molido en lugar de la mitad de la carne de res y la mitad de la de cerdo para obtener una albóndiga más magra y con tres carnes.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 libra de carne molida magra
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1/2 libra de carne de cerdo molida
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1/4 taza de leche
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1 huevo , ligeramente batido
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1/4 taza de pan rallado
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1/4 taza de cebolla finamente picada
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1/4 taza de pimiento morrón finamente picado
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1 cucharada de ketchup
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2 cucharadas de perejil picado
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1 1/4 cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1/4 taza de aceite vegetal , grasa de tocino o manteca vegetal
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1/2 taza de caldo de res
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2 cucharaditas de harina común
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2 cucharadas de agua
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Ali Redmond
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En un tazón grande, combine la carne molida de res y de cerdo con la leche, el huevo, el pan rallado, la cebolla, el pimiento morrón, la salsa de tomate, el perejil, la sal y la pimienta.
La Picea / Ali Redmond
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Forme la mezcla en albóndigas grandes de aproximadamente 1 1/2 pulgada de diámetro.
La Picea / Ali Redmond
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Coloque las albóndigas en un plato; cúbralas con film y refrigérelas durante al menos 1 hora.
La Picea / Ali Redmond
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Calienta el aceite en una sartén grande o salteadora a fuego medio.
La Picea / Ali Redmond
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Dorar las albóndigas, girándolas con cuidado para dorarlas por todos lados.
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Cuando las albóndigas estén firmes y bien doradas, añadir el caldo de carne.
La Picea / Ali Redmond
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Tapar, reducir el fuego a bajo y cocinar durante 45 minutos o hasta que las albóndigas estén bien cocidas.
La Picea / Ali Redmond
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Con una espumadera, retire las albóndigas y colóquelas en un recipiente o plato tibio y manténgalas calientes.
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Para la salsa, mezcle la harina y el agua en un tazón pequeño.
La Picea / Ali Redmond
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Añade la mezcla de agua y harina a la grasa de la sartén. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que espese.
La Picea / Ali Redmond
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Sirve las albóndigas con la salsa encima.
La Picea / Ali Redmond
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¡Disfrutar!
Cómo guardar albóndigas
- Las albóndigas cocidas y almacenadas adecuadamente se conservan entre 3 y 4 días en el refrigerador. Refrigérelas dentro de las 2 horas posteriores a su cocción. Guárdelas en recipientes herméticos poco profundos o envuélvalas bien con papel de aluminio resistente o film transparente.
- Congele las albóndigas en recipientes herméticos tapados o bolsas resistentes para congelador, o envuélvalas bien con papel de aluminio resistente o film para congelador. Si se almacenan correctamente, mantendrán la mejor calidad durante 3 a 4 meses. Si se mantienen congeladas constantemente a 0 °F, las albóndigas se pueden conservar indefinidamente, aunque pueden comenzar a perder algo de sabor con el tiempo. Las albóndigas congeladas cocidas se pueden descongelar y conservar durante 3 a 4 días más en el refrigerador antes de cocinarlas.
Para albóndigas deliciosas en todo momento
Dile adiós a las albóndigas secas y desmenuzables. Aquí tienes algunos consejos que puedes poner en práctica siempre para garantizar que tus albóndigas queden sabrosas, jugosas y tiernas:
- Sazona la carne. Muchos cocineros temen sazonar la carne cuando utilizan caldo de res envasado porque piensan que el resultado puede ser demasiado salado. Si lo prefieres, es mejor utilizar caldo bajo en sodio y sazonar bien la carne para evitar que las albóndigas queden insípidas.
- Utilice especias y hierbas. No hay nada más decepcionante que una albóndiga sin colores ni texturas en su interior. Las hierbas verdes y las especias intensas añaden sabor y color a las albóndigas y las hacen tan bonitas como deliciosas.
- Utilice huevos, pero no demasiados. Los huevos son un aglutinante, pero no aportan humedad. Si se utilizan demasiados, las albóndigas adquieren una textura pastosa y se vuelven secas y simplemente imposibles de masticar.
- Forme las albóndigas en bolas de tamaño similar. Si las forma en todos los tamaños, se cocinarán a diferentes velocidades, lo que dará como resultado albóndigas que podrían quedar demasiado duras o crudas en el medio.
- Dora las albóndigas para que conserven más humedad. Este paso esencial a menudo se pasa por alto, pero es clave para lograr unas albóndigas perfectas y de ensueño.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 414 | Calorias |
| 27 gramos | Gordo |
| 7 gramos | Carbohidratos |
| 34 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 414 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 27 g | 35% |
| Grasa saturada 8g | 38% |
| Colesterol 134 mg | 45% |
| Sodio 683 mg | 30% |
| Carbohidratos totales 7 g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 34g | |
| Vitamina C 11 mg | 53% |
| Calcio 53 mg | 4% |
| Hierro 3 mg | 19% |
| Potasio 554 mg | 12% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |