La Picea / Kristina Vanni
El arroz con espinacas es un plato ideal para tener en tu repertorio. Es sabroso, versátil, fácil de preparar y nutritivo. Se puede comer como plato principal vegetariano o vegano o servir como acompañamiento de carnes, mariscos o aves. Conviértelo en un tazón de arroz y cúbrelo con rodajas de pollo, bistec o camarones a la parrilla para una comida completa. Agrega algunos frijoles cocidos, tofu o seitán para una cena vegetariana o vegana bien equilibrada.
No es de extrañar que existan variantes del arroz con espinacas en todo el mundo, incluso en Grecia, donde se lo llama spanakorizo, y en México, donde se lo conoce como arroz verde. El tipo de arroz que uses depende de ti; solo recuerda ajustar el tiempo de cocción según tu elección. Puedes usar caldo de pollo en lugar de agua para preparar un pilaf de arroz con espinacas fácil, o convertirlo en una cazuela al horno con la adición de hierbas tiernas y queso parmesano.
Duplica la cantidad de espinaca, añade un poco de queso rallado, nueces, ajo y aceite, y procesa todo hasta formar un pesto antes de mezclarlo con el arroz para darle un toque diferente a este sencillo plato. Cúbrelo con otros ingredientes saludables, como huevos, aguacate y radicchio. Las posibilidades son infinitas.
Tabla de Contenidos
Consejos
- Elige el chile adecuado. Al elegir un chile para esta receta, es posible que estés limitado por lo que esté disponible en tu mercado local. Si eres fanático de los platos muy picantes, opta por lo que se considera un chile “picante”, como el habanero o el Scotch Bonnet, que pueden alcanzar hasta 350.000 SHU en la escala Scoville . Si necesitas bajar un poco el picante, piensa en los chiles serranos o los chiles cayena, que pueden alcanzar 50.000 SHU. Para un toque picante sin quemar el paladar, busca chiles jalapeños o chipotle, que tienen un promedio de 8.000 SHU.
- Añade más picante. Para que el chile tenga más sabor y sea más picante, pincha todo el chile varias veces con los dientes de un tenedor antes de agregarlo a la olla.
“El arroz con espinacas fue fácil y quedó delicioso con arroz basmati. 10 onzas de espinacas tiernas dieron para 4 tazas picadas. Usé un chile serrano y debo decir que el chile entero no agrega mucho picante”. — Diana Rattray
Ingredientes
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1 cucharada de aceite de canola
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1 taza de cebolla finamente picada
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2 cucharaditas de tomillo fresco
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1 chile picante entero
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1 cucharadita de sal fina, más al gusto
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4 tazas de espinacas frescas picadas en trozos grandes , aproximadamente 10 onzas
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2 tazas de arroz blanco de grano largo , enjuagado y escurrido
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2 2/3 tazas de agua
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Agregue 1 cucharada de aceite de canola a una olla mediana a fuego medio.
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Cuando el aceite brille, agregue 1 taza de cebollas finamente picadas y saltee hasta que estén transparentes, aproximadamente 2 minutos.
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Agregue 2 cucharaditas de tomillo fresco, 1 chile picante entero y 1 cucharadita de sal fina . Continúe salteando hasta que el chile comience a ablandarse y el tomillo desprenda su aroma, aproximadamente 2 minutos.
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Agregue 4 tazas de espinaca fresca picada en trozos grandes, revolviendo constantemente hasta que comience a marchitarse y reducir su volumen.
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Añade 2 tazas de arroz blanco de grano largo, enjuagado y escurrido, y 2 2/3 tazas de agua. Revuelve para combinar. Aumenta el fuego a medio-alto y deja que hierva durante 3 minutos. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento hasta que se absorba todo el líquido, de 18 a 20 minutos.
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Rectificar el condimento a gusto. Revolver con un tenedor y servir.
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Variaciones de recetas
- La base para un bol de cereales. Este plato es una base excelente para componer un bol de cereales. Simplemente agréguele otros ingredientes como verduras, nueces, queso y proteínas.
- Aún más sabor. Agregue algunas hierbas frescas picadas , un tomate picado para darle color y una pizca de piñones tostados para darle un toque crocante. Agregue un poco de queso feta desmenuzado para darle un toque salado de sabor.
- Sirva como acompañamiento. El arroz con espinacas es un excelente acompañamiento para servir con pollo a la parrilla con comino y limón, camarones a la parrilla en margarita o filete de falda fino en una marinada de cítricos y chipotle .
Cómo almacenar y congelar
- Refrigere el arroz de espinacas sobrante en un recipiente hermético dentro de las 2 horas siguientes y consúmalo dentro de los cuatro días.
- Congele el arroz con espinacas que le sobre transfiriéndolo a una bolsa para congelador con cierre hermético o a un recipiente poco profundo y hermético. Congélelo hasta por tres meses.
- Para recalentar, transfiera el arroz de espinaca a un recipiente apto para microondas con una cucharadita de agua. Coloque una toalla de papel humedecida doblada sobre el recipiente y caliéntelo en el microondas, revolviendo cada 30 segundos, hasta que esté caliente. Otra opción es colocar el arroz en una cacerola con algunas cucharaditas de agua. Vuelva a calentar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que esté bien caliente.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 93 | Calorias |
| 1 gramo | Gordo |
| 18 g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 93 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 332 mg | 14% |
| Carbohidratos totales 18 g | 7% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 4g | |
| Vitamina C 19 mg | 93% |
| Calcio 138 mg | 11% |
| Hierro 3 mg | 19% |
| Potasio 503 mg | 11% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |