Arroz frito tom yum

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arroz frito tom yum

La Picea / Cat Lau


Deberes:
10 minutos

Cocinar:
15 minutos

Total:
25 minutos

Porciones:
2 porciones

El tom yum es una sopa agridulce muy popular que se puede encontrar fácilmente en restaurantes tailandeses de todo el mundo. El galanga, la hierba limón y las hojas de lima makrut son las que le dan a esta sopa su aroma fragante y distintivo.

Con esta versión de arroz frito, utilizamos todos los ingredientes aromáticos que se usan en la sopa tom yum y la convertimos en un plato de arroz con mucho sabor que es perfecto para el almuerzo o la cena. Siéntete libre de sustituir los camarones por cualquier marisco o ave que prefieras, o haz una versión vegetariana de este plato y agrega tus verduras de temporada favoritas.

En la cocina tailandesa, las hierbas suelen dejarse en los platos aunque no se vayan a comer, así que recuerda evitar las hojas de galanga, limoncillo y lima makrut cuando pruebes el plato. Las hierbas se añaden en rodajas finas y, aun así, te darán un sabor bastante picante al masticarlas.

Ingredientes

  • 3 hojas de lima makrut

  • 2 cucharadas de aceite vegetal

  • 3 pulgadas de galanga , cortada en rodajas

  • Tallo de limoncillo de 3 pulgadas , cortado en rodajas

  • 1/2 taza de champiñones en rodajas

  • 10 camarones medianos , pelados y desvenados

  • 1 3/4 tazas de arroz cocido

  • 1 tomate picado

  • 1 a 2 chiles tailandeses (al gusto)

  • 2 cucharadas de jugo de limón

  • 1 cucharada de  salsa de pescado

  • 1 cucharada de salsa de soja

  • 1 cucharadita de azúcar

  • 1 cucharadita de pasta de chile

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes.

  2. Retire los tallos de las hojas de lima makrut doblándolas a lo largo y pelando los tallos.

  3. Calienta el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, agrega el galanga, la hierba limón y las hojas de lima. Saltea hasta que desprendan un aroma fragante, aproximadamente 2 minutos.

  4. Añade los champiñones y los camarones a la sartén y cocina durante 2 a 3 minutos.

  5. Añade el arroz y los tomates a la sartén, revolviendo para combinar.

  6. Añade el chile, el jugo de limón, la salsa de pescado, la salsa de soja, el azúcar y la pasta de chile. Revuelve bien hasta que la pasta de chile cubra el arroz. Los camarones deben estar bien cocidos.

  7. ¡Sirve inmediatamente y disfruta!

Consejos

  • Utilice arroz del día anterior para las recetas de arroz frito. El arroz que se deja enfriar durante uno o dos días suele estar más seco y duro que el arroz recién cocido. El arroz se conserva mejor si se saltea y se cocina con otros ingredientes jugosos.
  • O bien, si tienes prisa, cocina el arroz, extiéndelo en una bandeja para hornear y refrigéralo durante 30 minutos (o congélalo durante 10 a 15 minutos) hasta que esté completamente frío pero no congelado.

Variaciones de recetas

  • Siéntete libre de condimentar este plato como quieras agregando más jugo de limón o chile según tu preferencia.
  • Se puede utilizar jengibre fresco en lugar de galanga si es necesario.
  • Cambie los camarones por filetes de pescado picados o vieiras o reemplácelos con carne blanca de pollo cortada en cubitos.

¿A qué sabe el Tom Yum?

El tom yum es ácido, picante y salado, con un ligero dulzor que equilibra el plato. La sopa es cremosa y llena de sabor aromático. Esta versión de arroz frito tiene todos los sabores del tom yum en una forma diferente y divertida de comer.

¿Cuál es el ingrediente secreto del arroz frito?

La clave para un arroz frito delicioso es un ingrediente que no es tan secreto: el arroz. Para obtener una textura perfecta, use arroz frío del día anterior. El arroz recién hecho tiene demasiada humedad y hará que la mezcla quede gomosa. Las salsas sabrosas, como la salsa de soja y la salsa de pescado, añaden un toque agradable de umami .

Información nutricional (por porción)
451 Calorias
15 gramos Gordo
66 gramos Carbohidratos
15 gramos Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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