Arroz marroquí picante con tomates y pimientos

Si bien es cierto que el pan acompaña a casi todas las comidas marroquíes, el khobz no es necesariamente necesario cuando el plato principal se basa en cuscús , pasta o arroz, que pueden ofrecerse solos, sin guarniciones ni pan.

Esta receta de arroz marroquí picante y condimentado es un ejemplo. Es muy versátil y se puede servir como plato principal o como guarnición. Mi suegra me enseñó esta receta hace muchos años y me recordó de inmediato un plato de arroz español que mi propia madre solía preparar en Estados Unidos. Es posible que aquí haya influencia española, ya que varios platos regionales marroquíes se pueden relacionar con nuestro vecino del norte.

Aquí, el arroz adquiere un toque picante gracias a su mezcla de especias marroquíes, que incluye pimienta de cayena, pero si realmente te gusta el picante, agrega un chile picante a la olla mientras se cocina el arroz. Por el contrario, omite la pimienta de cayena si no quieres que pique en absoluto.

Me inclino más por ofrecer el arroz como plato independiente por la noche, cuando una cena ligera es suficiente después de un plato principal mucho más sustancioso a la hora del almuerzo. Me gusta como plato principal vegetariano  con muchos pimientos morrones, pero si lo prefieres, puedes añadir un poco de carne de res, cordero o pollo troceados; simplemente dora la carne con el arroz antes de añadir los líquidos, o añade un poco de carne cocida sobrante cuando añadas el caldo.