El korma es originario del norte de la India y satisface todos los gustos, desde los más suaves hasta los más picantes, un plato apto para toda la familia. El pollo tierno se cocina en una salsa hecha con cebollas y especias enteras aromáticas como canela, cardamomo y clavo.
En este plato de pollo korma, la harina de almendras aporta más profundidad, sabor y riqueza. Es una comida deliciosa y abundante que sabe muy bien con pan indio como chapatis (pan plano), parathas (pan plano frito) o naan (pan plano leudado horneado en un horno tandoor).
La Picea / Cara Cormack
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel
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1 taza de yogur natural
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1/2 cucharadita de cúrcuma
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Sal al gusto
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3 a 4 cucharadas de aceite vegetal
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3 cebollas grandes , finamente picadas
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2 cucharaditas de pasta de jengibre
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2 cucharaditas de pasta de ajo
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1 rama de canela (2 pulgadas)
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6 dientes enteros
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10 granos de pimienta enteros
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2 piezas de maza
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5 vainas de cardamomo verde , partidas
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2 cucharaditas de cilantro molido
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1 cucharadita de comino molido
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1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
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1/4 cucharadita de nuez moscada
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4 cucharadas de harina de almendras finamente molida
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2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Cara Cormack
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Coloque el pollo, el yogur, la sal y la cúrcuma en polvo en un bol grande. Revuelva para mezclar bien y cubrir completamente todo el pollo. Déjelo marinar durante una hora.
La Picea / Cara Cormack
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Cuando el pollo esté marinado, calienta el aceite vegetal en una sartén profunda de fondo grueso a fuego medio. Cuando esté caliente, agrega las cebollas y fríelas hasta que adquieran un color dorado pálido.
La Picea / Cara Cormack
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Añade las pastas de jengibre y ajo y fríelas durante 1 minuto. Revuelve con frecuencia para evitar que se quemen.
La Picea / Cara Cormack
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Añade todas las especias enteras (canela, clavo, granos de pimienta, macis y vainas de cardamomo) y fríelas durante 1 minuto o hasta que las especias tengan un color ligeramente más oscuro.
La Picea / Cara Cormack
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Ahora, añade todas las especias en polvo (cilantro, comino , chile rojo en polvo y nuez moscada) y fríe hasta que el aceite comience a separarse del masala (mezcla de especias). Revuelve con frecuencia para evitar que se queme. Si es necesario, agrega un poco de agua para evitar que el masala se queme.
La Picea / Cara Cormack
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A continuación, añade el pollo marinado junto con el resto de la marinada, así como la harina de almendras y revuelve bien. La salsa para este plato debe ser espesa.
La Picea / Cara Cormack
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Tapar y cocinar hasta que el pollo esté tierno, unos 25 minutos. Si el plato se está secando o el pollo o la masala se están pegando al fondo de la olla, agregar 1/2 taza de agua tibia y revolver suavemente y bien. Una vez que el pollo esté cocido, si hay demasiada salsa, reducirla quitando la tapa y continuando la cocción.
La Picea / Cara Cormack
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Cuando esté listo, retire la sartén del fuego y transfiera el korma a una fuente para servir.
La Picea / Cara Cormack
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Decorar con cilantro fresco picado. Servir caliente con arroz o pan indio.
La Picea / Cara Cormack
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 437 | Calorias |
| 25 gramos | Gordo |
| 15 g | Carbohidratos |
| 41 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 437 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 25 g | 33% |
| Grasa saturada 5g | 26% |
| Colesterol 187 mg | 62% |
| Sodio 461 mg | 20% |
| Carbohidratos totales 15 g | 5% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Azúcares totales 6g | |
| Proteína 41g | |
| Vitamina C 6 mg | 28% |
| Calcio 145 mg | 11% |
| Hierro 3 mg | 16% |
| Potasio 750 mg | 16% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |