Berenjena a la parrilla

Si eres un entusiasta de la parrilla cuando hace calor o tienes una parrilla en el interior, sabrás que no hay mejor acompañamiento para todo tipo de comidas que las verduras a la parrilla. Fáciles, rápidas y muy versátiles, las verduras a la parrilla combinan bien con diversos platos principales, desde huevos hasta carnes, pastas o barbacoa. Nuestra receta fácil de berenjena a la parrilla es una deliciosa guarnición caliente que puede servir de acompañamiento para carnes, proteínas veganas o como relleno para sándwiches, wraps o lasañas vegetarianos. Un simple glaseado de aceite de oliva, vinagre balsámico y hierbas le da a la berenjena un sutil sabor caramelizado que es maravilloso cuando se asa a la parrilla, ya que las partes carbonizadas de las rodajas de berenjena llevan audazmente estos sabores a tu plato. Lista en menos de 30 minutos, esta es una excelente guarnición para cualquier comida que estés planeando y se conserva bien en el refrigerador cuando se rocía con un poco de aceite de oliva para evitar que se seque.

La berenjena es una fuente de nutrición. Baja en calorías y rica en antioxidantes y vitaminas, las berenjenas suelen ser ignoradas por los cocineros caseros que piensan que cocinarlas puede ser muy difícil. La verdad es que cocinar berenjenas no es más difícil que cocinar calabacines, ya que son hermosas cuando se asan, se asan a la parrilla, se saltean o se guisan. Una berenjena grande, de cerca de 550 gramos de peso, como la que usarías para nuestra receta, tiene apenas 137 calorías, pero 16 gramos de fibra y solo 32 gramos de carbohidratos en total. Las berenjenas vienen en muchas variedades y puedes usar cualquier tipo que quieras para esta receta, pero es más fácil de preparar si compras una berenjena grande. Dicho esto, también se pueden usar muchas otras variedades deliciosas, como la Rosa Bianca, la blanca o la japonesa. Al comprar berenjenas, elige las frutas que tengan una piel suave y brillante, sin imperfecciones ni manchas oscuras, y que se sientan pesadas para su tamaño.

Esta berenjena a la parrilla fácil de preparar es una deliciosa ensalada cuando se combina con mozzarella de búfala fresca , tomates y albahaca, y también es un excelente relleno para sándwiches junto con quesos fuertes y hierbas. Para un antipasto vegano y vegetariano, corte las berenjenas a la parrilla en rodajas y rocíelas con aceite de oliva. Sírvalas junto con pimientos asados, aceitunas de cualquier variedad, calabacines y tomates a la parrilla y una hogaza de pan fresco.