¿Te encanta tomar un biscotti con tu café con leche de almendras por la mañana, pero crees que está prohibido porque eres vegano? Preparar un biscotti vegano casero es más fácil de lo que crees y puedes seguir siendo fiel al biscotti tradicional.
Los biscotti tienen una larga historia en Italia. La palabra italiana biscotti proviene de las raíces “bis”, que significa dos veces, y “cotto”, que significa horneado. Cuando se empezaron a hacer biscotti en la Toscana hace siglos, se horneaban dos veces, lo que les daba su forma única y su textura firme y crujiente. Hoy en día, los biscotti son un acompañamiento favorito para el café, el espresso y los capuchinos.
Esta receta casera de biscotti vegano de almendras se prepara sin huevos ni productos lácteos, y se utiliza néctar de agave como endulzante para que sea completamente vegana. (A diferencia de algunas recetas que requieren miel, un ingrediente sobre el cual se debate acaloradamente si es vegano o no ).
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 tazas de harina para todo uso
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3/4 taza de azúcar
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3/4 taza de almendras enteras , sin blanquear
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3/4 taza de almendras finamente molidas , sin blanquear
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1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1/2 cucharadita de polvo para hornear
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1/2 cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de canela
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1/4 taza de néctar de agave
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1/3 taza de agua
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1/4 cucharadita de extracto de almendras
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes y precalienta el horno a 350 F.
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En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar, las almendras enteras, las almendras finamente molidas, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la sal y la canela.
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En un recipiente aparte, mezcle el agave, el agua y el extracto.
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Luego agregue los ingredientes secos y mezcle bien hasta que estén bien combinados.
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Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Divida la masa por la mitad y forme con cada porción un rollo de aproximadamente 30 x 5 x 2 cm (12 x 2 x 3/4 pulgadas).
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Coloque los troncos en una bandeja para hornear cubierta con spray antiadherente.
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Hornear durante 30 minutos.
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Retirar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos.
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Coloque el tronco sobre una tabla de cortar y con un cuchillo de sierra, córtelo en diagonal en rodajas de 1/2 pulgada, utilizando un movimiento de sierra.
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Coloque las rodajas con el lado cortado hacia arriba en una bandeja para hornear y hornee durante 15 minutos. El centro estará ligeramente blando, pero se endurecerá a medida que se enfríe.
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Retirar a una rejilla para enfriar.
Consejos
- Para obtener rebanadas limpias, asegúrese de utilizar un cuchillo de sierra o un cuchillo para pan. Cortar con un movimiento de sierra también ayudará a lograr un corte limpio.
- Para obtener rebanadas largas como las que puedes encontrar en tu cafetería favorita, corta los troncos en ángulo.
- Un biscotti aporta aproximadamente 61 calorías, 1 gramo de proteína, 10 gramos de carbohidratos, 1 gramo de fibra, 2 gramos de grasa y 43 miligramos de sodio.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 58 | Calorias |
| 2 gramos | Gordo |
| 9 gramos | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 48 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 58 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 2 g | 3% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 51 mg | 2% |
| Carbohidratos totales 9 g | 3% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 0 mg | 1% |
| Calcio 14 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 34 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |