Los limones Meyer son una fruta preciosa. Originarios de China, se cree que son un cruce entre limones y mandarinas. Son ligeramente más dulces que los limones comunes. Quedan muy bien en este delicioso bizcocho.
Este pastel húmedo tiene una textura de miga maravillosa y seguramente será uno de los favoritos de los amantes del limón. Incluso si no eres un fanático del limón, este es un excelente pastel que es fácil de preparar, tolerante en el horno y combina perfectamente con una gran variedad de acompañamientos: crema batida , salsa de chocolate , fruta fresca, sorbetes, helado, miel .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
- 4 limones Meyer
- 8 onzas (2 barras) de mantequilla sin sal, ablandada
- 1 1/2 tazas de azúcar granulada
- 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 3/4 tazas de harina para todo uso
- 1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 1/4 cucharadita de sal fina
- 2 limones Meyer, exprimidos
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1/8 cucharadita de sal
Pasos para hacerlo
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Precaliente el horno a 350° F. Unte con mantequilla un molde para pan de 9 x 5 pulgadas.
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Rallar los limones: Primero rallar la cáscara de 4 limones Meyer en un bol. Cortar las partes superior e inferior de los limones. Colocar el extremo cortado sobre una tabla de cortar y, siguiendo la curva del limón, cortar la cáscara y la médula restantes. Sobre el bol con la cáscara, cortar los gajos de la membrana y dejar que la pulpa caiga en el bol. Quitar las semillas y exprimir todo el jugo que pueda de la fruta en el bol. Utilizar un tenedor para romper el limón en trozos más pequeños.
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Coloca la mantequilla y el azúcar en un bol y bate hasta que la mezcla quede esponjosa. Agrega los huevos uno a la vez. Agrega la mezcla de vainilla y jugo de limón. Mezcla durante 1 minuto. Parecerá cuajada, pero no hay problema.
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Tamiza la harina, el polvo para hornear y la sal en un bol. Mezcla todo.
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Añade toda la mezcla de harina a la mezcla húmeda. Bate suavemente hasta que la harina se integre. No mezcles demasiado.
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Transfiera a un molde para pan y coloque en el horno. Hornee durante 65 a 75 minutos hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Revise el pastel de vez en cuando y si se está poniendo demasiado marrón, coloque un trozo de papel de aluminio sobre la parte superior. Retire del horno y deje enfriar en el molde. Después de 30 a 45 minutos, pase un cuchillo por el borde del molde y desmolde el pastel sobre una rejilla para que termine de enfriarse.
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En una cacerola pequeña, agregue el jugo de limón Meyer, el azúcar, la mantequilla y la sal. Lleve a hervor lento. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva y luego retire del fuego.
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Haz algunos agujeros en la parte superior del bizcocho con una brocheta. Rocía el almíbar de cítricos sobre el bizcocho. Puedes refrigerar el almíbar sobrante en un recipiente tapado.
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Deje que el pastel se enfríe por completo antes de cortarlo. Córtelo en trozos de 1 pulgada de grosor. Sírvalo con crema batida, helado, mermelada o bayas frescas.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 518 | Calorias |
| 29 gramos | Gordo |
| 62 gramos | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 518 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 29 g | 37% |
| Grasa saturada 17g | 83% |
| Colesterol 178 mg | 59% |
| Sodio 388 mg | 17% |
| Carbohidratos totales 62 g | 23% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Proteína 6g | |
| Calcio 110 mg | 8% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |