Cómo hacer crema batida

La crema batida real es ligera pero cremosa, suave pero rica, y fácil de poner en tartas, pasteles y helados. Claro, puedes comprar algo etiquetado como crema batida en una lata o un recipiente de plástico, pero no es crema real (¡lee los ingredientes!). Solo se necesita un poquito de esfuerzo para preparar y servir crema batida real , y el rico sabor y la maravillosa textura de la crema real realmente valen la pena. Usa estos consejos para asegurarte de que tu crema se bata lo más rápido y livianamente posible.

1. Comience con crema espesa fría . La crema fría se bate más rápido y más liviana; enfriar el tazón y las varillas o batidores durante al menos 15 minutos antes de batir la crema también acelerará el proceso.
2. Utilice un recipiente grande frío (el de metal funciona mejor) y un batidor de varillas , una batidora de pie o una batidora eléctrica. La nata se bate hasta alcanzar al menos el triple de su volumen (por lo que 1 taza de nata dará como resultado aproximadamente 3 tazas de nata montada) y tiende a salpicar bastante mientras se bate, por lo que debe asegurarse de utilizar un recipiente muy grande. (Puede intentar contener las salpicaduras colocando el recipiente en un fregadero o envolviendo una batidora de pie con un paño de cocina limpio).
3. Comience a batir o montar lentamente la crema . Si lo hace un poco más despacio, limitará las salpicaduras.
4. Añade azúcar o saborizantes una vez que la crema comience a espesarse un poco. Utiliza aproximadamente 1 cucharadita de azúcar por cada 1/4 a 1/2 taza de crema (o más, al gusto), si quieres una crema endulzada. También puedes agregar 1/4 de cucharadita de  extracto de vainilla por cada 1/2 a 1 taza de crema para obtener crema batida con aroma a vainilla (también conocida como crema chantilly), si lo deseas.
5. Aumente la velocidad una vez que el azúcar o la vainilla se hayan incorporado a la crema. Bata, bata o mezcle la crema hasta que forme picos suaves. ¿Qué son los picos suaves? Cuando se retiran las varillas de la crema, se debe formar un pico suave en la crema, pero el pico debe caer hacia un lado, no mantener su forma por completo.
6. Evite batir demasiado la crema . La crema batida suavemente se esparce bien y mantiene una textura suave y cremosa; la crema batida hasta formar picos rígidos comienza a adquirir una textura ligeramente granulada y puede separarse rápidamente en mantequilla y suero de leche si se bate demasiado.

La nata montada es deliciosa inmediatamente después de batirla, pero también se puede tapar y dejar enfriar hasta 24 horas sin que sufra demasiados efectos nocivos, así que no dudes en batirla antes de que lleguen los invitados. Algunas personas recomiendan usar azúcar en polvo o azúcar glas para endulzar y estabilizar la nata montada que se va a dejar reposar un poco, aunque nunca he encontrado que la nata que no está demasiado batida necesite estabilizarse.

Nota: La crema espesa ultrapasteurizada es mucho más complicada de batir, pero se puede hacer. Asegúrate de que esté muy fría y usa tazones y batidores bien fríos; debería batirse perfectamente, solo puede llevar unos minutos más que la crema espesa pasteurizada normal .