El takoyaki es un aperitivo o comida callejera japonesa muy popular. Se prepara con una masa de panqueque salada, similar a su primo el okonomiyaki (panqueque salado con verduras y/o carne), pero con forma de bolas redondas y relleno de pulpo cocido. De hecho, el takoyaki, que generalmente se come como aperitivo, puede ser una comida en sí mismo.
El término takoyaki proviene de “tako”, que significa pulpo, y “yaki”, que significa asado. En algunas traducciones, el takoyaki se conoce como bocados de pulpo asado. El takoyaki tiene un exterior asado muy fino y casi crujiente con un centro muy suave, casi líquido, con un bocado tierno o ligeramente masticable de pulpo cocido.
La masa suele estar condimentada con rodajas de cebolla verde y jengibre rojo (benishoga). Los aderezos son tradicionalmente una salsa okonomiyaki o takoyaki dulce y sabrosa, junto con copos de bonito seco rallado (katsuobushi) y polvo de algas verdes secas ( aonori) . Los aderezos opcionales creativos incluyen mayonesa, queso, huevo revuelto, salsas alternativas como salsa teriyaki o salsa tempura y cebollas verdes picadas.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1/2 libra de pulpo , hervido y cortado en trozos pequeños
Para la masa
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1 2/3 tazas de harina común
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2 1/2 tazas de caldo dashi
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2 huevos grandes
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1/4 taza de jengibre rojo encurtido finamente picado (benishoga), opcional
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1/4 taza de cebolla verde finamente picada
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1/4 taza de camarones rojos pequeños (sakura ebi), opcional
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1 a 2 cucharadas de aceite de canola o vegetal
Para aderezos tradicionales para cada porción
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Salsa okonomiyaki preparada, salsa Worcestershire, salsa takoyaki o salsa tonkatsu
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1 cucharada de mayonesa , preferiblemente Kewpie
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Hojuelas de bonito seco (katsuobushi)
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Polvo de algas marinas (aonori)
Pasos para hacerlo
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Asegúrate de haber cocinado previamente el pulpo y cortarlo en trozos del tamaño de un bocado.
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En un bol grande, prepare la masa para takoyaki combinando la harina, el caldo dashi y los huevos. Mezcle hasta que se integren bien. Tenga en cuenta que el espesor de la masa debe ser similar al de una sopa de crema y un poco más líquida.
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Precaliente una sartén para takoyaki y cubra cada uno de los moldes redondos en la sartén con aceite de canola.
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Vierta la masa en los moldes hasta llenarlos hasta 3/4 de su capacidad.
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Coloque pulpo, jengibre rojo, cebolla verde y camarones rojos secos en cada molde.
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Ase las bolas de takoyaki, dejándolas cocinar unos 3 a 4 minutos antes de darles la vuelta con un palillo para takoyaki.
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Asa el otro lado del takoyaki otros 3 minutos hasta que esté dorado.
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Cuando esté dorado, retira el takoyaki de la sartén y colócalo en un plato.
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Decorar el takoyaki con salsa okonomiyaki (o salsa sustituta). Luego añadir mayonesa y espolvorear con copos de bonito seco y alga verde aonori.
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Servir inmediatamente.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 433 | Calorias |
| 15 g | Gordo |
| 44 gramos | Carbohidratos |
| 29 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 433 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 15 g | 19% |
| Grasa saturada 2g | 12% |
| Colesterol 151 mg | 50% |
| Sodio 601 mg | 26% |
| Carbohidratos totales 44 g | 16% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 29g | |
| Vitamina C 6 mg | 32% |
| Calcio 96 mg | 7% |
| Hierro 9 mg | 48% |
| Potasio 712 mg | 15% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |