La yuca es una verdura de raíz, también conocida como mandioca o mandioca. Se puede pelar y hervir como las papas, y es un alimento básico en muchas partes de América del Sur. Estas bolitas crujientes se hacen formando la yuca machacada alrededor de un trozo de queso fresco, luego rebozándolas en pan rallado y friéndolas hasta que se doren. El resultado es una cáscara crujiente alrededor de un relleno suave y almidonado, con queso derretido en el medio. Las bolitas de yuca fritas son excelentes mojadas en salsa a la huancaína , una salsa de queso picante .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
- 2 libras de raíz de yuca
- 4 onzas de queso fresco (cortado en cubos de 1/2 pulgada)
- 1 huevo
- 2 rebanadas de pan
- 10 galletas saladas
- 1 botella de aceite vegetal para freír
- Sal y pimienta al gusto
Pasos para hacerlo
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Pon a hervir una olla grande con agua salada. Pela la raíz de yuca y córtala en trozos de 3 pulgadas de largo.
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Añade la yuca al agua hirviendo y cuécela durante unos 30 a 40 minutos, hasta que la yuca esté muy tierna y se pueda pinchar fácilmente con un tenedor. Debe desmoronarse al pincharla con el tenedor.
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Escurre la yuca en un colador. Retira la mayor cantidad posible de tallos leñosos del centro de la raíz. Pasa la yuca por un pasapurés o pásala por un colador para eliminar los hilos fibrosos restantes.
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Sazonar la yuca machacada con sal y pimienta al gusto. Dejar enfriar de 10 a 15 minutos.
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Colocar 2 cucharadas de yuca machacada en la palma de una mano. Hacer un pequeño hueco en el medio y colocar un trozo de queso en el hueco. Envolver la yuca machacada alrededor del queso y hacer rodar entre las manos para formar una bola redonda. Repetir con el resto de la yuca machacada.
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En una sartén profunda o freidora , calienta 5 cm de aceite vegetal a 360 grados. Fríe las bolitas de yuca en tandas hasta que estén ligeramente doradas. Escurre sobre toallas de papel.
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Cascar 1 huevo en un bol y batirlo suavemente con un tenedor. Procesar el pan con las galletas.
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Pase cada bola por el huevo y luego por las migas de pan o galletas hasta que estén bien cubiertas con las migas.
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Freír las bolitas de yuca una segunda vez, hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir sobre papel absorbente y servir tibias con salsa huancaína para mojar.
Nota: Las bolas de yuca se pueden mantener calientes en un horno a 200 grados durante 30 minutos hasta que estén listas para servir.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 473 | Calorias |
| 20 gramos | Gordo |
| 26 g | Carbohidratos |
| 46 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 473 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 20g | 25% |
| Grasa saturada 6g | 31% |
| Colesterol 199 mg | 66% |
| Sodio 1423 mg | 62% |
| Carbohidratos totales 26 g | 9% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Proteína 46g | |
| Calcio 273 mg | 21% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |