Kristina Vanni
En la Inglaterra de principios del siglo XIX, el pudín de pan, que en su día lo preparaban los menos afortunados para reutilizar el pan duro, hoy se considera un postre decadente y reconfortante. Usar puré de calabaza en el pudín de pan es una excelente manera de agregar humedad y sabor a los cubos de pan del día anterior. Junto con el azúcar moreno, el extracto de vainilla, la canela y la nuez moscada, estos sabores se combinan para crear un postre navideño que le encantará a toda la familia. Para obtener aún más textura, agregue un puñado de frutas secas y nueces picadas a la mezcla.
El pudín de pan se puede comer tibio, a temperatura ambiente o frío en el refrigerador. A muchas personas les gusta cubrir sus porciones con una variedad de aderezos. El sabor a calabaza y las especias cálidas funcionan bien cuando se rocían con salsa de caramelo caliente, justo antes de servir. Termine cada porción con una cucharada de crema batida fresca , nueces picadas y una pizca de nuez moscada. Ahí tienes un postre de calidad de restaurante.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3 tazas de leche entera
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3 huevos grandes
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1 cucharadita de extracto puro de vainilla
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1 lata (15 onzas) de puré de calabaza puro
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1 taza de azúcar morena bien compacta
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1 cucharadita de canela molida
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1/2 cucharadita de nuez moscada molida
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1 libra de pan crujiente del día anterior, como baguette o ciabatta (cortado en cubos de 1 pulgada)
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1/2 taza de pasas
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1/2 taza de nueces picadas
Aderezos opcionales:
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Dulce de leche
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Crema batida
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Nueces picadas
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Nuez moscada molida
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 350 °F. Engrasa el fondo y los lados de un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas.
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Bate la leche, los huevos y el extracto de vainilla en un tazón grande.
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Añade el puré de calabaza y revuelve para combinar.
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Mezclar el azúcar moreno, la canela y la nuez moscada.
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Añade los cubos de pan, las pasas y las nueces picadas.
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Revuelve suavemente para cubrir y sumergir por completo los cubos de pan. Deja reposar la mezcla durante 10 minutos.
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Vierta la mezcla en el molde preparado. Hornee durante 50 a 60 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, éste salga limpio.
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Dejar reposar 10 minutos antes de cortar en cuadritos para servir.
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Sirve cada cuadrado con un chorrito de salsa de caramelo preparada. Cubre con una cucharada de crema batida. Decora con más nueces picadas y una pizca de nuez moscada molida, al gusto.
Kristina Vanni
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¡Disfrute! Refrigere el budín de pan restante dentro de las dos horas posteriores a sacarlo del horno.
¿El pudín de pan debe estar húmedo?
El pudín de pan debe quedar tierno y húmedo, no líquido. Para lograr la consistencia adecuada, hornéelo hasta que el centro esté apenas cocido. Si el pan está poco cocido, al presionarlo suavemente, la crema chorreará. Si está demasiado cocido, el producto final quedará seco.
¿Puedo dejar el pudín de pan afuera durante la noche?
No deje el pudín de pan afuera durante la noche, ya que su base es de natillas. Refrigérelo dentro de las dos horas posteriores a sacarlo del horno para que se asiente de manera adecuada y segura. Vuelva a calentarlo según sea necesario.
¿Cómo se arregla el pudín de pan seco?
Ya sea que no hayas remojado el pan lo suficiente o que hayas cocinado demasiado el plato, el resultado será un pudín de pan seco. ¡No temas! Un poco de helado de vainilla derretido es tu truco para preparar una rápida salsa Crème Anglais. Viértelo sobre y/o debajo de una porción de pudín de pan.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 3366 | Calorias |
| 90 gramos | Gordo |
| 557 gramos | Carbohidratos |
| 103 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 1 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 3366 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 90g | 116% |
| Grasa saturada 25g | 125% |
| Colesterol 631 mg | 210% |
| Sodio 3340 mg | 145% |
| Carbohidratos totales 557g | 203% |
| Fibra dietética 32 g | 114% |
| Azúcares totales 298g | |
| Proteína 103g | |
| Vitamina C 20 mg | 102% |
| Calcio 1515 mg | 117% |
| Hierro 31 mg | 172% |
| Potasio 3648 mg | 78% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |