El abeto / Eric Kleinberg
Los buñuelos de maíz dulce son una excelente manera de disfrutar de la abundancia de maíz fresco del verano. Son bocaditos deliciosos que pueden servir como refrigerio o como guarnición sabrosa para carnes a la parrilla.
La receta es muy fácil y no debería llevar más de 30 minutos de principio a fin. Ten esto en cuenta cuando planifiques tu comida porque las frituras se sirven mejor calientes después de escurrirlas durante unos minutos. Como todas las frituras, se fríen. Si bien se recomienda usar aceite de maní, puedes usar aceite de canola o tu aceite para freír favorito.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 mazorcas grandes de maíz dulce o 1 taza llena de maíz congelado, descongelado y escurrido
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2 huevos grandes
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1/4 taza de leche entera
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1/4 taza de harina para todo uso
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3 cucharadas de harina de maíz amarilla
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1 1/2 cucharadita de azúcar
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1/2 cucharadita de sal , o al gusto
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2 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
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1 cucharada de aceite de maní o aceite de canola para freír
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Sal kosher , para terminar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto / Eric Kleinberg
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Con un cuchillo afilado sobre un bol grande, raspe con cuidado los granos de maíz de la mazorca y colóquelos en el bol. Con el dorso del cuchillo, raspe también el jugo lechoso de la mazorca y colóquelo en el bol.
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Bate los huevos y la leche junto con el maíz hasta que estén bien mezclados.
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En otro recipiente, combine la harina, la harina de maíz , el azúcar, la sal y el polvo para hornear.
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Vierta en el recipiente la mezcla de maíz y revuelva con una espátula para formar una masa espesa.
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En una sartén resistente, vierte suficiente aceite hasta que tenga una profundidad de aproximadamente 3/4 de pulgada. A fuego medio-alto, calienta el aceite a 375 °F.
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Cuando el aceite esté caliente, vierte con cuidado cucharadas colmadas de la mezcla en el aceite. No amontones la sartén; las frituras no deben tocarse entre sí. Cocina unos 3 minutos de cada lado, hasta que las frituras de maíz estén doradas.
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Escurrir sobre toallas de papel o una rejilla y añadir una pizca de sal si lo desea.
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Consejos
- Una vez mezclada, la masa de los buñuelos debe quedar relativamente seca, lo que es mejor para freír.
- En el caso de una sartén de tamaño medio, comprobarás que es mejor freír los buñuelos en dos tandas. Si tu sartén es pequeña, es posible que tengas que hacer tres o cuatro tandas para evitar que los buñuelos se toquen entre sí.
- Lo mejor es freír las frituras en una olla profunda y pesada, y se recomienda utilizar una de hierro fundido, aunque no es necesario. No solo es necesario que el aceite tenga una profundidad de 3/4 de pulgada, sino que también debe haber al menos dos pulgadas de espacio en la parte superior de la sartén. Esta es una precaución necesaria para protegerte a ti y a tu cocina del aceite burbujeante.
Variaciones de recetas
- Condimente sus buñuelos con una pizca de pimienta cayena o hojuelas de pimienta roja. La alcaravea también le aporta un toque picante agradable.
- Para mejorar el sabor de forma más sutil, pruebe con pimentón, ajo y perejil junto con un poco de pimienta negra.
- Si lo desea, también puede agregar algunas verduras adicionales. Las cebollas dulces o rojas y cualquier tipo de calabaza son buenas opciones. Córtelas en cubitos e intente que las adiciones no superen aproximadamente 1/2 taza en total.
- Puedes experimentar con otros tipos de harina como sustitutos de la harina común. Las harinas integrales y sin gluten son opciones, aunque es posible que tengas que ajustar un poco la leche para obtener la consistencia adecuada en la masa.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 170 | Calorias |
| 7 gramos | Gordo |
| 22 g | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 170 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 7 g | 9% |
| Grasa saturada 2g | 9% |
| Colesterol 95 mg | 32% |
| Sodio 692 mg | 30% |
| Carbohidratos totales 22 g | 8% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 6g | |
| Vitamina C 2 mg | 11% |
| Calcio 203 mg | 16% |
| Hierro 2 mg | 8% |
| Potasio 167 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |