Buñuelos de maíz fresco

Reúne los ingredientes.

Coloque una de las mazorcas de maíz boca abajo en un tazón grande. Use un cuchillo afilado (un cuchillo para pelar es ideal) para  cortar los granos de maíz de la mazorca y colocarlos en el tazón. Repita el procedimiento con las mazorcas restantes.

Mueva los granos a un lado del bol y agregue el huevo. Bata el huevo con un tenedor en el lado sin maíz del bol hasta que se combinen la clara y la yema, luego combine los granos de maíz y el huevo batido.

Espolvoree la mezcla con la sal y la harina; revuelva para mezclar bien todo. Cubra y enfríe durante 30 minutos.

Caliente una capa generosa de aceite (de aproximadamente 1/4 de pulgada de profundidad) en una sartén antiadherente grande a fuego medio a 350 F. Si no tiene un termómetro para freír, coloque un poco de masa en la sartén; debería chisporrotear inmediatamente.

Coloca con cuidado montoncitos de 1/4 de taza de masa en la sartén y aplana cada uno con el dorso de una cuchara. Deberías poder colocar alrededor de 4 buñuelos a la vez en una sartén grande. Cocina los buñuelos sin tocarlos hasta que estén dorados de un lado, de 5 a 6 minutos.

Voltéelas y cocínelas hasta que estén doradas por el otro lado, de 3 a 4 minutos más.

Transfiera los buñuelos a un plato cubierto con papel toalla o a una rejilla para enfriar sobre una bandeja para hornear para que escurran y repita el proceso de preparación de más buñuelos con la masa restante. Sirva inmediatamente o manténgalos calientes en un horno calentado a 250 °F. Adorne con perejil si lo usa.