Cómo cortar el maíz fresco de las mazorcas

El maíz, con su dulzura natural, es una verdura que les encanta tanto a los niños como a los adultos. 

Si bien el maíz congelado se procesa rápidamente para preservar su sabor dulce, no hay nada como el maíz fresco de su jardín o del mercado de agricultores.

Para obtener el maíz más fresco y dulce, corte los granos de las mazorcas. Utilice una herramienta especial o un cuchillo afilado siguiendo las instrucciones que se indican a continuación.

1. Quitar las cáscaras y los pelos de las mazorcas de maíz frescas. Enjuagar bien.
2. Corte lo suficiente de la punta para crear un extremo superior plano.
3. Coloque un tazón pequeño boca abajo en un tazón más grande. Esto le dará una mejor altura para cortar y los granos caerán en el tazón. Coloque la mazorca sobre su parte superior aplanada en el tazón pequeño. 
4. Sosteniendo el extremo del tallo de la mazorca, corte hacia abajo a través de dos o tres filas de granos con un cuchillo afilado y resistente o una herramienta especial para cortar maíz. No corte demasiado cerca de la mazorca: corte aproximadamente 3/4 de la longitud de los granos.
5. Otro método popular utiliza un molde para tortas con forma de tubo o molde Bundt. Coloque la mazorca de maíz sobre el tubo central y corte el maíz, dejando que los granos caigan en el molde para tortas.
6. Continúe hasta que todas las filas de maíz estén cortadas de la mazorca. 
7. Para sacar el jugo lechoso y la pulpa que quedan en la mazorca, raspe con el dorso de la hoja del cuchillo.

Cómo cortar maíz estilo crema Use un rallador para separar el maíz de las mazorcas. Otra opción es cortar el maíz con un cuchillo o cortador de maíz, pero corte aproximadamente a un tercio de la profundidad de los granos y luego corte otro tercio. Raspe los jugos lechosos y la pulpa restante de las mazorcas en un tazón.

Cómo congelar mazorcas de maíz   Blanquee las mazorcas descascaradas y limpias en agua hirviendo. Blanquee las mazorcas pequeñas durante 7 minutos, las mazorcas medianas durante 9 minutos y las mazorcas grandes durante 11 minutos. Enfríe en agua helada y luego escúrralas bien. Corte las mazorcas como se indica arriba, luego empaque el maíz en bolsas para congelador con cierre hermético y expulse la mayor cantidad de aire posible de las bolsas. Etiquételas con el nombre y la fecha y congélelas. 

Cómo cocinar maíz recién cortado Ponga a hervir a fuego medio una cacerola con aproximadamente una pulgada de agua. Agregue 2 tazas de maíz a la cacerola, cubra y cocine durante aproximadamente 4 a 5 minutos. Para cocinar en microondas, coloque 2 tazas de maíz en una fuente o recipiente para horno apto para microondas con 2 a 3 cucharadas de agua. Cubra y cocine en el microondas al 100 % de potencia durante aproximadamente 5 a 6 minutos.

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