Cocinar al vapor mazorcas de maíz es una de las formas más fáciles y deliciosas de cocinar maíz fresco . Solo se necesitan dos ingredientes: maíz y agua. El proceso de cocción al vapor es muy rápido y el método realmente resalta el mejor sabor y la mejor textura del maíz fresco de temporada.
Necesitará una vaporera y una olla para utilizar el método de cocción al vapor estándar. Si no tiene una vaporera, no se preocupe. Se indican métodos alternativos para utilizar el microondas, la sartén o el horno.
El abeto come / Julia Estrada
“Siguiendo las instrucciones, el maíz quedó perfectamente cocinado y delicioso. Todo el proceso fue muy fácil: solo hay que dejar hervir el agua humeante durante 6 a 8 minutos. Cociné el maíz durante 4 minutos y quedó dulce y aún crujiente”. — Diana Rattray
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
3 mazorcas de maíz fresco
-
Agua
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
El abeto come / Julia Estrada
-
Desgrane el maíz y retire las cerdas. Quite los granos descoloridos o dañados por insectos. Según el tamaño de la cesta para cocinar al vapor, es posible que tenga que cortar las mazorcas de maíz por la mitad para que queden lo suficientemente cortas.
El abeto come / Julia Estrada
-
Añade 5 cm de agua a una olla grande e inserta una rejilla para cocinar al vapor. Asegúrate de que el agua no toque el fondo de la rejilla. Si lo hace, retira un poco.
El abeto come / Julia Estrada
-
Tapar la olla y poner el agua a hervir a fuego alto.
El abeto come / Julia Estrada
-
Cuando el agua empiece a hervir, coloque el maíz en la canasta vaporera dentro de la olla usando un par de pinzas.
El abeto come / Julia Estrada
-
Tapa la olla y deja que el maíz se cocine al vapor durante 4 minutos o hasta que adquiera un color amarillo intenso y esté crujiente. Si prefieres el maíz más suave, cocínalo al vapor durante 7 minutos. Para el maíz más suave, cocínalo al vapor durante 10 a 15 minutos. Cuanto más tiempo cocines el maíz al vapor, más atención debes prestar al nivel del agua. No dejes que baje de 1 pulgada o puede secarse y quemar la olla.
El abeto come / Julia Estrada
-
Apaga el fuego y retira con cuidado el maíz de la olla con unas pinzas. Sirve así o con mantequilla, sal y pimienta.
El abeto come / Julia Estrada
Consejos
- Elija maíz joven y recién cosechado y saboree su dulzura y ternura.
- Evite salar el agua o el maíz antes de cocinarlo. La sal endurece el maíz. Guarde la sal y la mantequilla para condimentar el maíz después de cocinarlo al vapor.
- El mejor tiempo de cocción al vapor para una mazorca de maíz es de 4 minutos. Produce granos cocidos que aún están crujientes y dulces.
Variaciones de recetas
- Maíz callejero mexicano : frota cada mazorca con 1 cucharada de mantequilla. Espolvorea las mazorcas con 1 cucharadita de chile en polvo, 2 cucharadas de queso cotija rallado, 2 cucharadas de cilantro picado y rocía con aproximadamente 2 cucharadas de jugo de limón.
- Mazorcas de maíz con albahaca y parmesano : en un tazón pequeño, combine 3 cucharadas de mantequilla ablandada con 1 cucharada de albahaca fresca picada y 1 cucharada de queso parmesano rallado. Unte la mezcla de mantequilla sobre las mazorcas de maíz calientes.
- Mazorcas de maíz al estilo cajún : saltee 2 cucharadas de cebolla picada y 1 diente de ajo picado en 4 cucharadas de aceite vegetal o mantequilla hasta que la cebolla esté transparente. Agregue 1 cucharada y media de condimentos cajún a la mezcla. Pinte las mazorcas de maíz cocidas al vapor.
Cómo almacenar y congelar maíz al vapor
- El maíz cocido al vapor se conserva en el refrigerador, cubierto o bien envuelto en papel aluminio, durante 3 o 4 días. Puedes dejarlo en la mazorca o sacarla. El maíz sobrante es excelente en ensaladas , tacos y quesadillas.
- Para congelar mazorcas de maíz cocidas, déjelas enfriar y luego envuélvalas bien en film transparente o papel de aluminio. Coloque las mazorcas envueltas en un recipiente hermético o en una bolsa sellada para congelador. Congele las mazorcas de maíz hasta por 10 meses.
¿Puedo cocinar al vapor mazorcas de maíz sin una canasta vaporera?
Si no tienes una cesta vaporera, prueba estos métodos.
- Sartén: Calienta de 1 a 2 pulgadas de agua en una sartén hasta que hierva. Agrega las mazorcas de maíz desgranadas al agua. Vuelve a hervir, baja el fuego y tapa la sartén. Cocina al vapor durante 4 minutos o hasta que adquiera un color amarillo brillante. Si tienes una sartén grande, es posible que puedas cocinar al vapor tres o cuatro mazorcas a la vez.
- Horno : Calienta el horno a 200 °C (400 °F). Desgrana el maíz y córtalo por la mitad si es necesario. Colócalo en un bol o una cazuela con 1/2 pulgada de agua. Cubre la cazuela con papel aluminio y hornéalo durante 30 minutos. Con una cazuela del tamaño adecuado, puedes cocinar al vapor varias mazorcas de maíz al mismo tiempo.
- Microondas: Puedes cocinar al vapor la mazorca de maíz en el microondas de dos maneras. La más fácil es colocar la mazorca en el microondas sin descascararla ni cortarla. Calienta en el microondas a máxima potencia durante 4 minutos y retira el maíz con unas pinzas o un guante de cocina. Recorta la parte inferior de la mazorca (no la parte superior, donde se adhieren los pelos). Sacude la mazorca cocida agarrando el extremo superior; esto debería liberar el maíz y retener los pelos. El inconveniente es que de esta manera solo puedes cocinar una mazorca a la vez.
- Para calentar en el microondas más de una mazorca a la vez, quítele la cáscara, córtela por la mitad y colóquela en un bol o plato con un par de cucharadas de agua. Cúbrala con film transparente y caliéntela en el microondas a máxima potencia durante 4 a 6 minutos hasta que adquiera un color amarillo brillante. Aumente el tiempo si es necesario.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 99 | Calorias |
| 2 gramos | Gordo |
| 22 g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 3 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 99 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 2 g | 2% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 267 mg | 12% |
| Carbohidratos totales 22 g | 8% |
| Fibra dietética 2g | 9% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 4g | |
| Vitamina C 6 mg | 28% |
| Calcio 8 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 3% |
| Potasio 225 mg | 5% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |