La picea come / Katarina Zunic
El caldo de carne casero es fácil de preparar, pero suele ser un proyecto que lleva todo el día, por lo que conviene planificarlo con antelación. El rico sabor supera con creces al del caldo de carne enlatado, por lo que merece la pena el esfuerzo. Cuanto más tiempo se reduzca, más rico será el sabor. Definitivamente merece la pena el tiempo.
El caldo se puede utilizar tal cual para una sopa clara o como caldo de carne tradicional en otras recetas.
Algunas ideas de sopas que puedes probar son la de carne con verduras, carne y cebada, carne, cebada y champiñones, fideos con carne, arroz con carne, bistec, lentejas, verduras y carne, sopa de carne al estilo mexicano o chiles verdes y carne. Las recetas de platos principales que usan caldo incluyen boeuf bourguignon y estofado de carne.
Todos estos platos son más apetecibles en las estaciones más frías del año. Si va a preparar sopa, sírvala con sándwiches de queso a la parrilla tradicionales o elaborados, aderezados con cebolla roja, tomates o rodajas de aguacate y al menos dos tipos de queso. O haga que la sopa sea un acompañamiento para cualquier variedad de panini que le guste. Para un almuerzo o una cena ligera, sirva la sopa con pan francés o tostadas con ajo.
Tanto el estofado como el boeuf bourguignon son platos principales muy reconfortantes para una cena familiar. Sirva el boeuf bourguignon con fideos para una presentación tradicional y añada una guarnición de pan o tostadas con ajo.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 libras de carne de res magra , de pierna, cortada en cubitos
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2 libras de huesos de res
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4 dientes enteros
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2 cuartos de agua fría
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Sal kosher , al gusto
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1/2 taza de apio cortado en cubitos
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1/2 taza de zanahorias cortadas en cubitos
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1/2 taza de nabos cortados en cubitos
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1/2 taza de cebollas picadas
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Katarina Zunic
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Coloque la carne, los huesos y los clavos enteros en una olla grande y cúbralos con agua fría.
La picea come / Katarina Zunic
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Ponga a hervir lentamente, cubra con una tapa, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 5 a 6 horas.
La picea come / Katarina Zunic
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Pruebe el caldo y sazone con sal.
La picea come / Katarina Zunic
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Añade el apio, las zanahorias, los nabos y las cebollas a la olla.
La picea come / Katarina Zunic
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Dejar hervir a fuego lento durante 1 hora.
La picea come / Katarina Zunic
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Cuele el caldo a través de una gasa en otra olla y deseche los sólidos.
La picea come / Katarina Zunic
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Cocine a fuego lento sin tapar hasta que el caldo se haya reducido a 6 tazas o a la concentración deseada.
La picea come / Katarina Zunic
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Deje que el caldo se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigérelo.
La picea come / Katarina Zunic
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Retire la grasa y deséchela.
La picea come / Katarina Zunic
No hay ninguna razón por la que no puedas acompañar una comida sencilla con una copa de vino, como una sopa y unos bocadillos. Prueba un malbec, un cabernet sauvignon, un mojito y un syrah , o una mezcla de dos o tres de esas tres últimas variedades de uva. Si vas a servir un estofado de ternera o un boeuf bourguignon, los mismos vinos funcionan. Amplía tus horizontes con un pinot noir, un shiraz australiano, un borgoña (el plato recibe su nombre de esta parte de Francia), un Côtes du Rhône o un zinfandel. Una mezcla de shiraz y cabernet es especialmente buena con estos dos platos.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 3524 | Calorias |
| 212 gramos | Gordo |
| 12 g | Carbohidratos |
| 375 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 3524 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 212 g | 272% |
| Grasa saturada 88g | 442% |
| Colesterol 1261 mg | 420% |
| Sodio 1355 mg | 59% |
| Carbohidratos totales 12 g | 4% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| Azúcares totales 6g | |
| Proteína 375g | |
| Vitamina C 11 mg | 54% |
| Calcio 290 mg | 22% |
| Hierro 41 mg | 226% |
| Potasio 5352mg | 114% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |