El Picea / Armando Rafael
La parrilla aporta un gran sabor a cualquier tipo de marisco. Esta receta de cangrejo Dungeness a la parrilla es sencilla, pero deliciosa. Podrás tenerlos listos rápidamente y tendrás tiempo suficiente para cenar y socializar con tus invitados.
Esta receta detalla cómo asar cangrejos vivos frescos. Pero no siempre son de temporada, e incluso cuando lo son, es posible que prefiera la comodidad de que otra persona los hierva por usted. Si la idea de cangrejos vivos es demasiado para usted, entonces, por supuesto, compre cangrejos congelados. Solo asegúrese de que estén bien descongelados antes de colocarlos en la parrilla. El cangrejo congelado puede descongelarse durante la noche en el refrigerador o puede colocarlo en un recipiente con agua fría durante una hora aproximadamente.
Si elige cangrejos vivos, los que le convienen son los que están activos y alertas. Los lentos probablemente sean menos saludables y menos sabrosos. Cuanto más grandes, mejor para ofrecer una carne de cangrejo más deliciosa.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1/4 taza (120 mililitros) de vinagre de vino blanco
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3 cucharadas (15 mililitros) de azúcar
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2 cucharadas (30 mililitros) de aceite de oliva
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1 cucharada (15 mililitros) de jengibre picado
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1 chile jalapeño , sin semillas, picado
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3 dientes de ajo machacados
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1 cucharada (15 mililitros) de cilantro picado
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2 cangrejos Dungeness grandes , vivos
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Gajos de limón , para servir
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Mantequilla clarificada , para servir
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El Picea / Armando Rafael
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Para preparar el aderezo, mezcle vinagre, azúcar, aceite, jengibre, jalapeño, ajo y cilantro en un recipiente. Cubra y reserve.
El Picea / Armando Rafael
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Ponga a hervir una olla grande con agua. Coloque los cangrejos , uno a la vez, de cabeza en el agua hirviendo. Hierva, luego reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento durante 5 minutos.
El Picea / Armando Rafael
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Saque los cangrejos del agua y retire la pestaña triangular del vientre.
El Picea / Armando Rafael
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Levante la carcasa.
El Picea / Armando Rafael
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Limpiar las entrañas y las branquias del cangrejo. Lavar, escurrir y secar con toallas de papel.
El Picea / Armando Rafael
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Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.
El Picea / Armando Rafael
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Coloque los cangrejos en la parrilla. Cocínelos con la tapa cerrada, pincelándolos con la mezcla para untar después de los primeros 2 a 3 minutos de cocción.
El Picea / Armando Rafael
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Voltee los cangrejos a la mitad de la cocción, aproximadamente a los 6 minutos, y rocíelos nuevamente.
El Picea / Armando Rafael
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Los cangrejos estarán listos cuando la carne de la pata esté opaca, lo que en total tomará alrededor de 10 a 12 minutos.
El Picea / Armando Rafael
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Coloque el cangrejo en una fuente para servir y vierta con una cuchara la mezcla restante sobre los cangrejos. Si lo desea, puede reemplazar las cáscaras antes de servir. Sirva con rodajas de limón y mantequilla derretida, al gusto.
El abeto
Consejo
- Asegúrate de tener todos los utensilios para comer cangrejos (galletas y tenedores para picar) a mano para que tus invitados puedan elegir toda la suculenta carne de cangrejo. Se necesitarán baberos y servilletas adicionales, además de acceso a instalaciones para lavarse las manos después de que terminen de picar y comer cangrejos. También necesitarás platos, un tazón o una lata para que depositen las conchas.
- Es poco probable que sobre algo, pero si lo hace, conviene guardar el cangrejo en el frigorífico y disfrutarlo en un día.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 190 | Calorias |
| 8 gramos | Gordo |
| 11 g | Carbohidratos |
| 18 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 190 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 8g | 10% |
| Grasa saturada 1g | 6% |
| Colesterol 81 mg | 27% |
| Sodio 355 mg | 15% |
| Carbohidratos totales 11 g | 4% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 10g | |
| Proteína 18g | |
| Vitamina C 8 mg | 40% |
| Calcio 81 mg | 6% |
| Hierro 1 mg | 3% |
| Potasio 317 mg | 7% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |