La Picea / Christine Ma
Los caramelos de maracuyá son caramelos caseros ricos y masticables con un delicioso sabor agridulce. El puré de maracuyá agrio de la receta le agrega un toque refrescante al caramelo que evita que sea demasiado dulce y le da un sabor adictivo. ¡Cómelos solos, pero también son deliciosos bañados en chocolate!
Para la maracuyá, utiliza puré marca Goya que lo puedes encontrar en la sección de congelados. Si no lo encuentras, puedes utilizar la pulpa de una maracuyá fresca, colada de semillas.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
- 2/3 taza de pulpa de maracuyá
- 7 onzas (1 taza) de azúcar granulada
- 7 1/2 onzas (1 taza) de azúcar morena (envasada)
- 1 cucharada de jugo de limón
- 4 onzas de mantequilla sin sal
- 2 2/3 onzas (1/3 taza) de crema espesa
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Cubra un molde de 8×8 pulgadas con papel de aluminio y rocíe el papel con aceite en aerosol antiadherente .
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Vierta la pulpa de maracuyá en una cacerola mediana (de 3 o 4 cuartos de galón) y colóquela a fuego medio. Lleve el puré a ebullición y cocínelo, revolviendo con frecuencia para evitar que se queme, hasta que se reduzca a la mitad, hasta 1/3 de taza de líquido. Dependiendo de la estufa, esto puede llevar entre 10 y 15 minutos.
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Retire la sartén del fuego y agregue ambos azúcares, el jugo de limón, la mantequilla, la crema y la sal.
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Vuelve a poner la cacerola a fuego medio-alto y revuelve hasta que el azúcar se disuelva, luego lleva la mezcla a ebullición. Limpia los lados de la cacerola con un pincel de repostería húmedo para evitar que se formen cristales de azúcar.
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Inserte un termómetro para caramelos y cocine el caramelo, revolviendo de vez en cuando, hasta que el termómetro marque 245 °F (118 °C). Esto produce un caramelo con una textura medianamente firme. Para obtener un caramelo más espeso, cocínelo a 248 °F y, para obtener un caramelo más suave, cocínelo a 242 °F.
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Retire la sartén del fuego y agregue el extracto de vainilla.
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Vierta el caramelo en el molde preparado y déjelo reposar a temperatura ambiente hasta que esté firme, aproximadamente 4 horas o toda la noche.
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Saca el caramelo, una vez cuajado, del molde y quita el papel de aluminio de la parte posterior.
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Utilice un cuchillo grande y afilado para cortar los caramelos en cuadritos pequeños.
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Envuelva cada caramelo individual en papel encerado para evitar que se peguen o pierdan su forma.
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Guarde los caramelos en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta dos semanas.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 169 | Calorias |
| 8 gramos | Gordo |
| 26 g | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 16 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 169 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 8g | 10% |
| Grasa saturada 5g | 24% |
| Colesterol 21 mg | 7% |
| Sodio 79 mg | 3% |
| Carbohidratos totales 26 g | 10% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Proteína 0g | |
| Calcio 17 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |