La Picea / Diana Rattray
La carne molida y los frijoles negros se combinan en esta sencilla comida para todos los días. La carne y los frijoles se condimentan con chile en polvo, tomates y ajo, junto con cebollas y pimientos. Sirva este plato con arroz cocido caliente o quinoa y cúbralo con cilantro recién picado, rodajas de aguacate y tomate. Se puede usar pavo molido en la receta para obtener una mezcla de frijoles más magra.
Siéntete libre de aumentar el picante con unas cucharadas de chiles jalapeños picados o chile serrano picado. Una pizca de comino también le agregaría sabor.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 cucharadas de aceite vegetal
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1/2 libra de carne molida de res extra magra o de pavo molido
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1 taza de cebolla picada
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1 taza de pimientos morrones picados
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2 dientes de ajo picados
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1 cucharada de jugo de limón
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1 cucharada de mostaza preparada
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1 cucharadita de chile en polvo
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2 cucharadas de salsa de soja
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Pizca de pimienta cayena
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1 taza de salsa de tomate
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2 tazas de frijoles negros cocidos o enlatados , enjuagados y escurridos
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Sal kosher , al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
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Cilantro fresco picado , guarnición opcional.
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3 tazas de arroz cocido
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Aguacate en rodajas , opcional
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Tomate en rodajas , para servir, opcional.
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agrega la carne molida y las cebollas y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que la carne ya no esté rosada. Agrega los pimientos morrones y el ajo y continúa cocinando durante 2 a 3 minutos.
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En un tazón pequeño, combine el jugo de limón, la mostaza, el chile en polvo, la salsa de soja y la pimienta de cayena con una pequeña cantidad de salsa de tomate; bata hasta que se mezclen bien. Agregue el resto de la salsa de tomate y luego agregue la mezcla de salsa a la carne molida en la sartén. Agregue los frijoles negros escurridos y cocine durante 20 a 30 minutos. Pruebe y sazone con sal y pimienta negra recién molida, según sea necesario.
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Sirva la carne molida y los frijoles con arroz cocido caliente. Adorne con cilantro fresco picado y rodajas de aguacate o tomate, si lo desea.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 484 | Calorias |
| 11 g | Gordo |
| 67 gramos | Carbohidratos |
| 30 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 484 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 11 g | 14% |
| Grasa saturada 2g | 12% |
| Colesterol 50 mg | 17% |
| Sodio 1382 mg | 60% |
| Carbohidratos totales 67 g | 24% |
| Fibra dietética 12 g | 41% |
| Azúcares totales 6g | |
| Proteína 30g | |
| Vitamina C 60 mg | 299% |
| Calcio 95 mg | 7% |
| Hierro 7 mg | 38% |
| Potasio 1088mg | 23% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |