La Picea / Rachel Riesgraf
La olla a presión Instant Pot es una forma rápida y sencilla de preparar una comida completa de carne en conserva y repollo . La carne se cocina en menos de 90 minutos y las verduras tardan solo dos minutos. Asegúrese de dejar tiempo adicional para que la olla alcance la presión alta (unos 15 minutos para la carne y entre 10 y 15 minutos para las verduras), además de 15 minutos adicionales de tiempo de liberación de presión. Si cocina a fuego lento el mismo corte de carne en conserva en la estufa, tardará entre 3 horas y media y 4 horas en ablandarse por completo. No solo ahorra tiempo, sino también energía.
La carne en conserva se conoce desde el siglo XVII y no tiene nada que ver con el maíz, la verdura. La palabra inglesa antigua “corn” significa partículas pequeñas y duras, como la sal gruesa que se usa para curar la carne. La carne en conserva es popular en los pubs estadounidenses y los restaurantes irlandeses, y desde hace mucho tiempo es un favorito para las celebraciones del Día de San Patricio .
Esta receta se preparó con un corte plano de pecho de res en conserva de 2 pulgadas de grosor y 4 libras. Si el corte tiene más de 2 pulgadas de grosor, agregue 5 minutos de tiempo de cocción por cada 1/2 pulgada que sobrepase las 2 pulgadas.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 libras de carne en conserva , preferiblemente de corte plano
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1 cebolla mediana
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2 cucharadas de especias mixtas para encurtir
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2 hojas de laurel
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4 tazas de agua
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1 1/2 libras de papas , de piel roja o pequeñas
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1 libra de zanahorias
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1 cabeza de repollo
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Perejil , para decorar
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Mostaza integral o marrón picante, para servir
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Rachel Riesgraf
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Pele y corte la cebolla en rodajas. Coloque las cebollas y la carne en conserva en la olla instantánea. Agregue las especias para encurtir y las hojas de laurel, seguidas de 4 tazas de agua.
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Coloque la tapa de la olla instantánea en su lugar y gire la perilla de ventilación a la posición de “sellado”. Seleccione la configuración manual y la presión alta. Establezca el tiempo en 85 minutos.
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Mientras tanto, frote y pele las papas (o déjelas sin pelar) y córtelas en trozos de 1 1/2 a 2 pulgadas. Pele las zanahorias y córtelas en trozos de 3 pulgadas. Si las zanahorias son bastante gruesas, córtelas por la mitad horizontalmente. Corte el repollo en seis a ocho gajos .
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Cuando haya transcurrido el tiempo, deje que la presión se libere de forma natural durante 15 minutos y luego mueva con cuidado la perilla a la posición de “ventilación”. Retire la carne a una tabla de cortar y córtela en rodajas finas. Transfiera la carne a una fuente y cúbrala con papel de aluminio para mantenerla caliente.
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Cuele los líquidos en un recipiente grande o en un separador de salsa y retire el exceso de grasa. Deseche los sólidos y vuelva a colocar los líquidos en la olla instantánea. Agregue las verduras a la olla.
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Cierre la tapa y asegúrese de que la perilla de ventilación esté en la posición de “sellado”. Seleccione la configuración manual, presión alta y configúrela durante 2 minutos.
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Cuando haya transcurrido el tiempo, gire con cuidado la perilla a la posición de “ventilación” para liberar la presión rápidamente. Con una espumadera, coloque las papas y las zanahorias alrededor de la carne en conserva cortada en rodajas. Coloque las rodajas de repollo en un recipiente aparte. Adorne la carne en conserva, el repollo y las verduras con perejil y sirva con mostaza marrón o integral picante.
La Picea / Rachel Riesgraf
Consejos
- Si no tienes especias para encurtir, es fácil prepararlas en casa. Combina 1 cucharada de semillas de mostaza con 1 cucharadita de granos de pimienta de Jamaica, aproximadamente 1/2 cucharadita de semillas de cilantro, 1/4 de cucharadita de jengibre molido, 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado y aproximadamente 1 pulgada de una rama de canela.
- La carne en conserva se presenta en diferentes cortes. El más común es el de pecho. Si desea carne en conserva que se pueda cortar prolijamente, elija el corte plano. Para una carne en conserva más tierna y desmenuzable, elija el corte en punta. Si prefiere una carne mucho más magra, busque un lomo redondo en conserva. También puede optar por hacerlo usted mismo y curar la carne en casa .
- Las sobras de carne en conserva ofrecen muchas posibilidades creativas. Además de sándwiches, la carne en conserva es ideal para preparar un fantástico hash , deliciosos guisos y sabrosas sopas . O prueba algo un poco diferente, como estos rollitos de carne en conserva y repollo o estos bocaditos Reuben de medialunas .
Variaciones de recetas
- Agregue aproximadamente 1 taza de cubos de colinabo o nabo a la olla junto con las verduras.
- Para obtener un sabor de pub, reemplace entre 1 1/2 y 2 tazas de agua con cerveza; elija una IPA o una lager local .
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 945 | Calorias |
| 58 gramos | Gordo |
| 44 gramos | Carbohidratos |
| 61 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 945 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 58g | 74% |
| Grasa saturada 19g | 96% |
| Colesterol 296 mg | 99% |
| Sodio 3034 mg | 132% |
| Carbohidratos totales 44 g | 16% |
| Fibra dietética 9g | 32% |
| Azúcares totales 11g | |
| Proteína 61g | |
| Vitamina C 98 mg | 490% |
| Calcio 182 mg | 14% |
| Hierro 8 mg | 42% |
| Potasio 1692 mg | 36% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |