La Picea / Julia Hartbeck
Las empanadas de maíz se encuentran en diversas formas en las mesas de todo el Caribe, especialmente los domingos y días festivos. Cada país y hogar tiene su propia receta y variación. La empanada de maíz de Trinidad es una cazuela tentadora hecha con granos de maíz enteros, harina de maíz, pimientos morrones y queso. No se confunda con el nombre del plato; no se utiliza masa de pastel en esta deliciosa guarnición o receta de plato principal vegetariano.
El pastel de maíz es húmedo y cremoso, con textura y sabor provenientes de los pimientos morrones y la cebolla picada. La cazuela es excelente para acompañar una barbacoa y quedaría fabulosa con una cena a base de jamón o cerdo al horno.
“El pastel de maíz de Trinidad fue fácil de preparar y a mi familia le encantó. El sabor dulce del maíz y del líquido del maíz se equilibraba con el queso, las cebollas y los pimientos para crear una sabrosa cazuela como guarnición. La mezcla de harina de maíz y huevo se espesa muy bien cuando se cocina con las verduras y la leche”. — Diana Rattray
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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15 onzas de maíz enlatado (líquido reservado)
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1 huevo grande
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1/2 cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de pimienta blanca
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1/2 taza de harina de maíz fina
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1/4 taza de mantequilla sin sal
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3/4 taza de cebollas picadas
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3/4 taza de pimientos morrones cortados en cubitos (combinación de rojos y verdes)
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1 chile picante picado , o al gusto
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1 taza de leche evaporada
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1 taza de queso cheddar fuerte , dividida
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Julia Hartbeck
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Caliente el horno a 350 °F. Engrase una fuente para hornear de 1 1/2 a 2 cuartos de galón.
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Escurre la lata de maíz, reservando el líquido y reserva el maíz.
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Vierta el líquido reservado en una taza medidora de 1 taza; si el líquido no llena la taza, agregue agua tibia hasta completar 1 taza llena de líquido.
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Vierta la taza de líquido y el huevo en un recipiente grande. Agregue la sal y la pimienta blanca y bata hasta mezclar bien.
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Añade la harina de maíz a la mezcla de huevos. Revuelve hasta formar una pasta suave y reserva.
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Ponga la mantequilla en una cacerola mediana y póngala a fuego medio hasta que se derrita. Tan pronto como la mantequilla se derrita, agregue las cebollas, los pimientos morrones y los pimientos picantes y saltee hasta que las cebollas estén transparentes.
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Vierta la leche evaporada, revuelva y deje hervir la mezcla. Inmediatamente agregue la mezcla de harina de maíz y reduzca el fuego a mínimo. Deje cocinar a fuego lento durante 4 minutos, revolviendo de vez en cuando.
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Añade el maíz entero que reservaste y revuelve para mezclar. Deja que la mezcla siga cocinándose a fuego lento durante unos 5 minutos.
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Retire la olla del fuego y agregue 1/2 taza de queso.
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Transfiera la mezcla a la fuente para horno preparada. Con una espátula, empareje la superficie y espolvoree la media taza restante de queso encima.
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Hornear durante 30 minutos o hasta que el queso se derrita y adquiera un tono dorado. Dejar reposar al menos 30 minutos antes de cortar y servir.
La Picea / Julia Hartbeck
Variaciones de recetas
- Para darle más picante, use queso pepper jack en lugar de cheddar, o use una combinación de ambos quesos.
- Añade 2 cebollas verdes picadas a la sartén con la cebolla y el pimiento morrón.
Cómo almacenar y congelar
- Cubre el pastel de maíz y refrigéralo dentro de 2 horas; consúmelo dentro de 4 días.
- Para congelar el pastel de maíz cocido, envuélvalo bien en papel de aluminio y congélelo hasta por 1 mes. Descongélelo en el refrigerador durante la noche y hornéelo en un horno precalentado a 350 °F durante aproximadamente 20 a 25 minutos, o hasta que esté caliente.
¿El pastel de maíz trinitense no contiene gluten?
Sí, esta tarta de maíz no contiene gluten. La harina de maíz no contiene gluten, pero siempre consulta la etiqueta para estar seguro.
El maíz es una verdura universalmente favorita, especialmente cuando forma parte de una cazuela. Si esta tarta de maíz de Trinidad recibió elogios en la mesa, es posible que desee probar otra receta para una deliciosa comida entre semana. La cazuela de maíz chilena incluye carne molida y pollo desmenuzado junto con maíz en grano, cebollas, pasas, aceitunas y huevos duros, lo que lo convierte en un plato todo en uno que tiene algo para todos. Otra receta sudamericana es una cazuela de maíz y queso andino que se prepara con cuatro quesos: cheddar, mozzarella, queso crema y queso fresco. Para una receta más cercana, pruebe la cazuela de okra y maíz; este plato sureño se prepara con maíz en grano, okra y queso cheddar.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 397 | Calorias |
| 26 g | Gordo |
| 28 gramos | Carbohidratos |
| 16 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 397 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 26 g | 33% |
| Grasa saturada 15g | 73% |
| Colesterol 101 mg | 34% |
| Sodio 628 mg | 27% |
| Carbohidratos totales 28 g | 10% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Azúcares totales 10g | |
| Proteína 16g | |
| Vitamina C 38 mg | 192% |
| Calcio 399 mg | 31% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 399 mg | 8% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |