Sencillo, sabroso y económico. Estos codillos de jamón se cocinan con batatas, nabos y zanahorias, lo que los convierte en una comida económica que su familia disfrutará. La simplicidad es lo que nos encanta de esta cena hervida, y a todos los demás les encantará el sabor. Es fácil de preparar y el aroma que se esparce por toda la casa mientras los codillos de jamón se hierven durante 2 horas y media solo aumentará la expectativa de sentarse a disfrutar de esta comida.
Si lo desea, puede modificar un poco este plato y utilizar jamón de pícnic en lugar de codillos de jamón o patatas normales en lugar de batatas. A continuación, encontrará más información sobre estas variaciones del plato.
Sirva un poco de berza y galletas sureñas caseras para completar la comida.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 codillos de jamón carnosos
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1 diente de ajo
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2 cucharaditas de sal
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1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
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4 batatas medianas , peladas y cortadas en cuartos
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4 nabos blancos medianos , pelados y cortados en cuartos
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2 a 3 zanahorias grandes , cortadas a la mitad transversalmente y luego a lo largo
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Coloque los codillos de jamón en una olla grande o cacerola holandesa y cúbralos con agua. Agregue las hojas de laurel, el ajo, la sal y la pimienta, luego cubra y cocine a fuego lento durante 2 horas.
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Añade las verduras y cocina durante 30 minutos más.
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Pelar los codillos de jamón y disponerlos en una fuente con las verduras.
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¡Servir y disfrutar!
Consejos
Los codillos de jamón tardan más en cocinarse que las verduras, por lo que es necesario cocinarlos a fuego lento durante dos horas antes de añadir las verduras. Aunque puede que sientas la tentación de añadir todo de una vez, si lo haces, las verduras se cocinarán demasiado y quedarán blandas y desagradables al paladar.
Los codillos de jamón suelen venir en paquetes de dos o cuatro. Si por alguna razón te sobra un codillo de jamón, se puede congelar bien. Solo tienes que envolverlo bien y guardarlo hasta seis meses.
Variaciones de recetas
- Se puede sustituir la pierna de jamón por una paleta de cerdo ahumada o un jamón de picnic. Cocine el jamón de picnic durante unos 25 minutos por cada libra. Agregue las verduras 30 minutos antes de que esté listo. Una paleta ahumada rinde para 6 a 8 personas, así que aumente la cantidad de verduras, si lo desea.
- Reemplace los nabos blancos con un colinabo de tamaño mediano y córtelo en trozos.
- Agregue una cebolla grande, cortada en rodajas, a los codillos de jamón junto con la hoja de laurel y los condimentos.
- Reemplace las batatas con papas de piel roja o agréguelas a la olla además de las batatas.
¿Qué son los codillos de jamón?
Los codillos de jamón son una parte ahumada y sabrosa del cerdo que tiene un sabor similar al del tocino. Son económicos, suelen curarse con sal y se cocinan mejor durante un tiempo prolongado y a fuego lento, lo que hace que se desprendan del hueso con mucha suavidad. Pueden ser difíciles de encontrar en los supermercados, así que comprueba si están disponibles o acude a una carnicería local.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 272 | Calorias |
| 7 gramos | Gordo |
| 35 gramos | Carbohidratos |
| 17 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 272 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 7 g | 9% |
| Grasa saturada 2g | 12% |
| Colesterol 46 mg | 15% |
| Sodio 1191 mg | 52% |
| Carbohidratos totales 35 g | 13% |
| Fibra dietética 8g | 29% |
| Azúcares totales 13g | |
| Proteína 17g | |
| Vitamina C 42 mg | 208% |
| Calcio 117 mg | 9% |
| Hierro 2 mg | 10% |
| Potasio 1096 mg | 23% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |