El abeto come / Eric Kleinberg
Crujientes y dulces a la vez, estas chips de calabaza son un tentempié irresistible. Hechas en un deshidratador, son mucho más sanas que las chips convencionales y evitan el gasto y la grasa de las versiones fritas.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 calabaza grande
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2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra , opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Eric Kleinberg
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Corte la mitad inferior redonda que contiene las semillas de la calabaza y resérvela para otra receta. En esta receta, solo usará la parte del “cuello” de la calabaza.
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Recorta el extremo del tallo del cuello de la calabaza. Quita la piel gruesa .
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Corta el cuello de la calabaza en rodajas o rodajas muy finas, que deben quedar casi transparentes. Puedes utilizar una mandolina, la cuchilla de un robot de cocina, un pelador de verduras o un cuchillo (¡ten cuidado!) para hacerlo.
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Mezcle las rodajas de calabaza con el aceite, si lo usa. Use sus manos limpias para separar los trozos y cubrir cada uno de ellos con el aceite.
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Coloca los trozos de calabaza en las bandejas de tu deshidratador, asegurándote de que ninguno de los trozos quede superpuesto.
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Seque la calabaza a 145 °F/63 °C (la temperatura más alta en la mayoría de los deshidratadores de alimentos) durante 2 horas. Reduzca la temperatura a 110 °F/43 °C y séquela durante 8 a 10 horas más.
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Las hojuelas de calabaza deben quedar crujientes y enrolladas (como las hojuelas fritas convencionales), pero aún de color naranja brillante y sin mostrar signos de decoloración. Es posible que no parezcan completamente crujientes mientras aún estén tibias: déjelas enfriar durante 10 minutos con el deshidratador apagado. Quedarán crujientes como las galletas después de sacarlas del horno. Si después del período de enfriamiento aún no están crujientes, vuelva a encender el deshidratador a 110 °F/43 °C y séquelas durante 1 o 2 horas más.
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Espolvoree la sal, si la usa, sobre las papas fritas. Cómalas inmediatamente o, una vez que se hayan enfriado a temperatura ambiente, transfiéralas a recipientes herméticos.
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Consejo
Las patatas fritas conservarán su textura crujiente durante una semana, pero se pueden conservar hasta un mes. Si empiezan a perder su textura crujiente, vuelva a colocarlas en el deshidratador a 145 °F/63 °C durante 15 minutos o en un horno a 250 °F/120 °C durante 5 minutos.
Variaciones de recetas
- Experimente con los condimentos además de la sal o en lugar de ella. Agregue una pizca de pimienta de cayena molida si le gusta el picante. Pruebe con una pizca de levadura nutricional para obtener un sabor sabroso y a queso. La salvia seca combina bien con la calabaza. Una pizca de curry en polvo también es buena.
- Pruebe este método con otras variedades de calabaza de invierno . Las calabazas de calabaza y bellota funcionan bien. Las calabazas de invierno de pulpa más fina, como la Delicata, son sabrosas, pero no dan tantas papas fritas con el mismo tiempo de preparación. La única calabaza de invierno que no es apta para papas fritas es la calabaza espagueti.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 242 | Calorias |
| 1 gramo | Gordo |
| 63 gramos | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 3 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 242 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 24 mg | 1% |
| Carbohidratos totales 63 g | 23% |
| Fibra dietética 19 g | 69% |
| Azúcares totales 12g | |
| Proteína 5g | |
| Vitamina C 91 mg | 457% |
| Calcio 248 mg | 19% |
| Hierro 4 mg | 20% |
| Potasio 1718 mg | 37% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |