El abeto come / Cara Cormack
Esta receta de flan de chocolate , también conocido como chocoflan, es divertida de hacer, ya que implica una especie de “magia” de horneado. Se agregan tanto la masa del pastel como los ingredientes del flan a un molde Bundt o de tubo, se mezclan y, mágicamente, se combinan en el horno para formar un rico pastel de chocolate cubierto con un cremoso flan de caramelo. Pastel y flan en cada bocado, rociados con salsa de caramelo de dulce de leche .
Hay algunos trucos para asegurar el éxito, el más importante es dejar que el pastel se enfríe por completo (o incluso enfriarlo) antes de darle la vuelta y sacarlo del molde, por muy tentador que sea comprobarlo nada más salir del horno. El flan necesita enfriarse para que se endurezca por completo, o se agrietará y se romperá al darle la vuelta al molde. Tradicionalmente, este pastel, al igual que el flan, se sirve frío, pero también está muy bueno tibio o a temperatura ambiente. Puedes calentar una porción suavemente en el microondas, pero asegúrate de que esté fría cuando intentes sacarla del molde.
Para esta receta, necesitará un molde Bundt, de tubo o para pastel de ángel de 12 tazas y una bandeja para hornear que sea lo suficientemente grande para que la fuente para hornear quepa adentro (para el baño de agua).
Es una buena idea engrasar bien el molde para hornear y mejor aún utilizar un molde antiadherente si tienes uno.
“Para un pastel húmedo y delicioso que parece una obra maestra, fue sorprendentemente fácil de preparar. Asegúrate de que se haya enfriado por completo antes de desmoldarlo y guárdalo en el refrigerador. Si queda algo de la cobertura de caramelo en el molde después de desmoldarlo, simplemente vuelve a colocarlo con una cuchara sobre la parte superior del pastel”. — Diana Rattray
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para el pastel:
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Mantequilla o manteca vegetal , para la sartén
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1 caja de mezcla para pastel Devil’s Food , aproximadamente de 15 a 16 onzas
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1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
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1 taza de leche
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1/3 taza de crema agria
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1/2 taza de aceite vegetal
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3 huevos grandes
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2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
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1 pizca de sal
Para el flan:
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14 onzas de leche condensada azucarada
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12 onzas de leche evaporada
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3 huevos grandes
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1 cucharada de extracto puro de vainilla
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1/4 cucharadita de sal
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3/4 taza de dulce de leche
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3/4 taza de cobertura de helado de caramelo
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Chispas de chocolate , para decorar opcionalmente
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes y precalienta el horno a 350 F.
La Picea / Tara Omidvar
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Engrase generosamente un molde Bundt, de tubo o para pastel de ángel de 12 tazas con mantequilla o manteca vegetal.
La Picea / Tara Omidvar
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Coloca la mezcla para pastel en el tazón de una batidora. Agrega el cacao en polvo, la leche, la crema agria, el aceite vegetal, 3 huevos, 2 cucharaditas de vainilla y una pizca de sal y mezcla bien.
La Picea / Tara Omidvar
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Coloque la leche condensada, la leche evaporada, 3 huevos, 1 cucharada de vainilla y 1/4 de cucharadita de sal en una licuadora y presione hasta que estén bien mezclados.
La Picea / Tara Omidvar
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Calienta suavemente el dulce de leche en el microondas para ablandarlo y luego mézclalo con la salsa de caramelo. Coloca la mitad de la mezcla de caramelo y dulce de leche en el fondo de la fuente para horno. Reserva la mitad restante.
La Picea / Tara Omidvar
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Vierta la masa de pastel de chocolate en el molde. Vierta la mezcla de leche condensada y huevo en el molde sobre la masa de pastel de chocolate (sin mezclar). Cubra el molde con un trozo de papel de aluminio aceitado.
La Picea / Tara Omidvar
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Coloque la bandeja para hornear dentro de una bandeja para asar. Coloque las bandejas en el horno y luego llene con cuidado la bandeja para asar con 1 a 2 pulgadas de agua caliente.
La Picea / Tara Omidvar
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Hornee durante 1 hora y 15 minutos o hasta que el pastel recupere su forma original al tocarlo. Retire con cuidado el pastel y la bandeja para hornear del horno (evite que el agua caliente se derrame).
La Picea / Tara Omidvar
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Deje que el pastel se enfríe en el molde sobre una rejilla durante 1 hora, luego refrigérelo durante 2 horas o hasta que se enfríe completamente.
La Picea / Tara Omidvar
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Quita el papel de aluminio del molde y golpéalo suavemente contra la mesada. Separa con cuidado los bordes del pastel de los lados del molde. Coloca un plato grande sobre la parte superior del molde y luego dale la vuelta para que el pastel pueda deslizarse hacia afuera y colocarse sobre el plato.
La Picea / Tara Omidvar
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Calienta la salsa de caramelo restante y la mezcla de dulce de leche y luego rocíala sobre el pastel. Decora el pastel con chispas de chocolate, si lo deseas.
La Picea / Tara Omidvar
Consejos
- Si queda algo de la mezcla de salsa de caramelo en el molde cuando desmoldes el pastel, vuelve a colocarla sobre la parte superior del pastel con una cuchara. Si es necesario, caliéntala un poco.
- Para calentar la cobertura de caramelo reservada, caliéntela en el microondas en un recipiente o taza aptos para microondas, revolviendo cada 20 segundos, hasta que esté apenas tibia.
- Asegúrate de engrasar bien el molde con mantequilla, manteca vegetal o aceite en aerosol; si es un molde acanalado, asegúrate de cubrir todos los rincones y grietas. Si el molde no es antiadherente, espolvoréalo con harina o usa un aerosol para hornear con harina.
Variación de la receta
- Cubre el pastel con unas cucharadas de coco tostado o nueces tostadas picadas para conseguir un acabado crujiente.
- Intente sustituir parte del extracto de vainilla con extracto de coco.
- Utilice cajeta en lugar de dulce de leche. Al igual que el dulce de leche, la cajeta se elabora con leche de cabra y se utiliza tradicionalmente en este pastel.
Cómo guardar un chocoflan
- El flan de chocolate es mitad bizcocho, mitad natilla, por lo que debe conservarse en el frigorífico. Asegúrese de mantener refrigeradas las sobras. Consuma el flan en un plazo de cuatro días.
- El pastel cortado en porciones se puede congelar hasta por un mes. Envuelva bien las porciones y congélelas, luego colóquelas en una bolsa para congelador con cierre hermético. Descongele las porciones de chocoflan congeladas en el refrigerador, luego déjelas a temperatura ambiente antes de quitarles el envoltorio.
¿Por qué al chocoflan se le llama pastel imposible?
El pastel de flan de chocolate también se llama pastel imposible porque las capas de pastel de chocolate y de flan parecen invertir mágicamente sus posiciones durante la cocción mientras aún mantienen dos capas distintas.
¿Cual es el origen del chocoflan?
El flan de chocolate o chocoflan es un postre mexicano. También existe una versión árabe llamada kodrit kadir.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 457 | Calorias |
| 17 g | Gordo |
| 66 gramos | Carbohidratos |
| 10 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 a 16 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 457 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 17 g | 22% |
| Grasa saturada 6g | 31% |
| Colesterol 97 mg | 32% |
| Sodio 457 mg | 20% |
| Carbohidratos totales 66 g | 24% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 52g | |
| Proteína 10g | |
| Vitamina C 2 mg | 9% |
| Calcio 303 mg | 23% |
| Hierro 2 mg | 9% |
| Potasio 326 mg | 7% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |